1000 рецептов на скорую руку
Шрифт:
Время приготовления — 10 мин.
Салат фруктовый
70 г ананасов, 70 г бананов, 60 г яблок, 30 г винограда, 15 г майонеза, 15 г сгущенного молока.
Очищенные ананасы, бананы, яблоки нарезать кубиками. Ягоды винограда освободить от косточек.
Майонез смешать со сгущенным молоком, залить фрукты, перемешать и охладить.
Время приготовления — 10 мин.
Коктейль
2 стакана простокваши или мацони (кислое молоко), 1 стакан малины, 2 ст. ложки сахарной пудры, кубик льда.
Смешать в шейкере или миксере кефир, малину, сахарную пудру, разлить по стаканам, добавить лед.
Примечание. Ягоды можно заменить малиновым соком или сиропом.
Время приготовления — 10 мин.
Персики «в мешочке»
6 персиков, 50 г сахарной пудры.
Персики обтереть и бросить в кипящую воду на 3–4 мин. Вынуть, дать стечь воде, снять кожицу и уложить целиком или половинками в компотницу.
Посыпать сахарной пудрой. Подавать охлажденными.
Время приготовления — 10 мин.
Салат фруктовый индийский
2 манго, 2 банана, 2 апельсина, по 60 г черного и белого винограда, 1 папайя, натертая цедра и сок одной лиметты и одного апельсина, 1/4 стакана сахарной пудры, молотый
черный перец, натуральный йогурт.
Очистить от кожуры манго и удалить косточку, мякоть нарезать тонкими ломтиками, отложив мелкие кусочки. Бананы очистить и нарезать наискось.
Очистить апельсины и разделить их на дольки. Проделать это над миской, чтобы собрать сок. Виноградины разрезать пополам и удалить косточки. Папайю очистить, разрезать пополам, выскребсти семена и нарезать мякоть ломтиками, мелкие кусочки собрать. Положить фрукты в вазу и перемешать.
Поместить апельсиновый сок и сок лиметты, сахар и мелкие кусочки манго и папайи в смеситель или кухонный комбайн с металлической насадкой и взбить до получения однородной массы.
Подсыпать цедру лимона и черный перец. Полить фрукты и поместить в холодильник за час до подачи. Подавать с йогуртом.
Можно попробовать приготовить этот салат и с другими фруктами, например с дыней, гуавой или ананасом.
Время приготовления — 15 мин.
Персики печеные
6 персиков, 60 г сливочного масла, 6 ломтиков пшеничного хлеба (мякиша), 40 г сахара.
На смазанный противень уложить ломтики хлеба, намазанные маслом. Персики очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить косточки, вместо косточек положить сахар и масло. Положить на каждый ломтик хлеба по 2 половинки персика, слегка побрызгать водой и запекать в духовке со средним нагревом 10 мин.
Время приготовления — 15 мин.
Чимичанги вишневые
2 ст. ложки аррорута, 1 1/4 стакана воды, 2 ч. ложки сахарного песка, 250 г спелых красных вишен (без косточек),
Смешать в кастрюле аррорут с небольшим количеством воды до получения однородной пасты. Постепенно добавить оставшуюся воду и сахарный песок. Довести, помешивая, до кипения на среднем огне и поварить 2 мин. Снять с огня и добавить вишни и апельсиновую цедру. Разложить поровну вишневую начинку на все тортильи. Сложить каждую тортилью пополам и еще раз пополам.
Разогреть в сковороде сливочное масло. Положить две начиненные тортильи и слегка поджарить с каждой стороны до подрумянивания.
Переложить на подогретые сервировочные тарелки и сохранить теплыми. Полить сахарной глазурью и украсить жареным миндалем.
Время приготовления — 15 мин.
Тыква по-монакски
1 кг тыквы, 50 г сливочного масла, соль, перец.
Тыкву порезать небольшими кубиками. Заполнить скороварку на 1 /3 водой, вскипятить и посолить. Положить тыкву. Закрыть и варить 5 мин. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Растопить в скороварке масло и обжарить в нем тыкву, осторожно переворачивая ножом или ложкой.
Время приготовления — 15 мин.
Ломтики арбуза фаршированные
1/2 арбуза, 1 ч. ложка розового перца в зернах, 100 г креветок, 50 г творога, 100 г сливок, морская соль на кончике ножа, 2 ч. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка меда, 1 ст. ложка мелко порезанного укропа, 1 веточка укропа.
Арбуз разрезать на 4 части, в мякоти вырезать небольшой полукруг. Оставшуюся мякоть до середины отделить от корки. Перец смолоть и перемешать с вареными креветками, творогом, сливками, специями и укропом.
Арбуз наполнить кремом и подавать к столу, украсив укропом и несколькими креветками.
Время приготовления — 15 мин.
Ананас с белковой пеной
4 яичных белка, 3/4 стакана сахарного песка, 1 пакетик ванильного сахара, взбитые
сливки, 1 ананас, шоколад для украшения.
Яичные белки, ванильный сахар, сахарный песок взбить в густую пену, затем примешать мелко нарезанный ананас. Готовую пену выложить в бокалы и украсить взбитыми сливками, кусочками ананаса, шоколадом.
Время приготовления — 15 мин.
Омлет десертный нормандский
350 г яблок, 5 яиц, 60 г сливочного масла, 60 г сахара, 1 ст. ложка молока, корица, соль.
Очищенные яблоки тонкими ломтиками переложить кусочками масла (30 г) и тушить под крышкой 5 мин. Взбить яйца с молоком, слегка посолив, вылить половину на сковороду и жарить 2 мин, добавить яблоки и залить оставшимися яйцами. Жарить при среднем нагреве 5 мин. Резким движением перевернуть омлет и подавать, посыпав сахаром и корицей.