190 рецептов для здоровья гипертоника

Синельникова А. А.

Банановый салат с рыбой.

50 г изюма, 2–3 банана, 60 г кокосовых орехов, 30 г отварной рыбы, 100 мл апельсинового сока, ½ лимона (цедра), черный хлеб, листья салата, семена укр опа, черный молотый перец, листья салата.

Изюм залить водой. Бананы нарезать ломтиками толщиной 0,5 см и смешать с мякотью кокосовых орехов, натертых на крупной терке, мелко порубленной рыбой и изюмом. Добавить сок апельсина, специи, тертую цедру лимона. Все осторожно перемешать, выдержать 30 минут и подать на стол, украсив листьями салата и ломтиками цельнозернового хлеба.

Салат мандариновый с кресс-салатом и орехами.

150 г

кресс-салата, 2 горсти молодого шпината, 20 г листьев цикория, 80 г кедровых орехов, 4 очищенных мандарина. Для заправки: сок 1 мандарина, сок 1 лимона, ½ апельсина, 3 ст. ложки оливкового масла.

Перемешивать все компоненты, добавить заправку, дать настояться 15 минут перед подачей на стол. Этот освежающий, бодрящий салат отлично подходит к рыбе, хотя с таким же успехом его можно употреблять сам по себе.

Салат из дыни, груш и банана.

200 г дыни (без кожуры), 2 груши, сок 1 лимона, 1 банан, тростниковый сахар по вкусу.

Мякоть дыни нарезать ломтиками. Груши очистить от кожицы и нарезать ломтиками. Очищенный банан нарезать кружочками. Продукты соединить, осторожно перемешать и полить лимонным соком, смешанным с тростниковым сахаром.

Салат из огурцов, фаршированных морковью и свеклой.

4 огурца, ½ свеклы, 1 морковь, 1 луковица, тростниковый сахар, перец, 4 ст. ложки растительного масла, соль.

Свеклу и морковь отварить, нашинковать, смешать со слегка подрумяненным репчатым луком и рубленой огуречной сердцевиной. Заправить тростниковым сахаром, перцем, растительным маслом. Свежие огурцы разрезать вдоль, ложкой вынуть семена, посолить и оставить на 1 час. Затем наполнить огурцы приготовленным фаршем из свеклы и моркови и подать к столу.

Свекольно-огуречный салат.

4–5 свежих огурцов, 1–2 небольшие свеклы, ½ стакана очищенных грецких орехов, ½ стакана овощного бульона, зеленый лук, 1 ч. ложка лимонного сока.

Свеклу отварить до полуготовности и натереть на крупной терке. Смешать свеклу с нарезанными соломкой огурцами и измельченными ядрами грецких орехов. Салат полить бульоном, смешанным с лимонным соком, и посыпать сверху зеленым луком.

Картофельный салат.

800 г картофеля, 100 г лука, 150 г огурцов, 1 чашка воды с соком 1 лимона, перец по вкусу, щепотка тростникового сахара, щепотка соли, 70 мл растительного масла, зелень петрушки.

Картофель, сваренный в кожуре, очистить, нарезать ломтиками и еще теплый залить приготовленной заливкой: в воде размешать тростниковый сахар, добавить соль, лимонный сок, половину растительного масла и все хорошо размешать. Положить в салат нарезанные огурцы, лук и, перемешав, оставить салат на час постоять, чтобы впиталась заливка. Потом добавить оставшееся масло, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат из рыбы с фруктами.

400 г вареной рыбы, 150 г яблок, 50 г слив, 1 яйцо, 2 ст. ложки сметаны, щепотка соли, щепотка перца, зелень по вкусу.

Вареную рыбу освободить от костей, разделить на кусочки. Яблоки и сливы нарезать кубиками, вареное яйцо нарубить. Все смешать и полить сметаной, заправленной специями. При подаче украсить зеленью.

Салат «похудей».

2 помидора, отварная куриная грудка, листья салата, 4–5 редисок, щепотка соли и немного растительного масла.

Все ингредиенты нарезать, заправить соусом и растительным маслом. Минимум калорий и очень сытно.

«Салат красоты».

1

стакан геркулеса, 1 яблоко, 1 ст. ложка изюма, 1 ст. ложка орехов, ½ стакана обезжиренного молока, 1 ч. ложка меда.

Геркулес замочить небольшим количеством обезжиренного молока, дать немного постоять. Добавить тертое яблочко, изюм, мед, грецкие орехи. Этот салат необходимо тщательно пережевывать.

Салат из овощей и фруктов.

1 персик, 3 сливы, 3 абрикоса, 10 вишен, 1 нектарин, 150 г салата-латука, 1 корень сельдерея, 50 мл обезжиренного йогурта.

Все ингредиенты вымыть. Из плодов удалить косточки. Нарезать, смешать и дать настояться 10—15 минут, чтобы фрукты дали сок. Полить йогуртом.

Зеленые яблоки, фаршированные творогом.

500 г яблок, 200 г творога, 50 г изюма, 2 яйца, 2 ст. ложки манной крупы, сахар по вкусу.

Яблоки разрезать поперек, удалить сердцевину и придать им форму чашечек. Творог пропустить через мясорубку, смешать с изюмом, нарубленной мякотью яблок, яйцами (сырыми), сахаром и манной крупой. Полученным фаршем наполнить яблоки и запечь в духовке.

Салат из сельдерея с морковью и яблоком.

1/4 корня сельдерея, 1 морковь, 1 зеленое яблоко, 2 ст. ложки оливкового масла, зелень петрушки, сок 1 лимона, соль по вкусу.

Потереть на терке сельдерей, морковь, яблоко (яблоко сбрызнуть соком лимона). Измельчить петрушку. Посолить, заправить оливковым маслом.

Салат средиземноморский.

100 г помидоров, 100 г огурцов, 50 г болгарского перца, 50 г листового салата, 15 г петрушки, 15 г укропа, 50 мл оливкового масла, сок 1 лимона, немного соли.

Овощи и зелень тщательно вымыть, нарезать и посолить. Заправить смесью оливкового масла и лимонного сока.

Салат из ревеня.

100 г стеблей ревеня, сок 1/4 лимона, 1 ст. ложка меда, 2 ст. ложки тертых орехов.

Ревень мелко нарезать, добавить лимонный сок и мед, посыпать сверху тертыми орехами.

Внимание! Беременным женщинам, склонным к аллергии, мед в салат добавлять не рекомендуется!

Луковый салат с творогом.

150 г зеленого лука, 150 г творога, 1 стакан кефира, 2 редиски, соль по вкусу.

Зеленый лук промыть, обсушить и измельчить. Творог размять, добавить кефир. В полученную массу добавить мелко нарезанный лук. Посолить. Выложить в салатницу и украсить кусочками редиса.

Салат из моркови и яблок.

100 г моркови, 10 г яблок, 30 мл нежирной сметаны.

У яблок удалите сердцевину, нарежьте их кружочками или нашинкуйте соломкой. Сырую морковь натрите на мелкой терке и смешайте с яблоками. Заправьте сметаной.

Салат из свеклы и яблок.

200 г свеклы, 2 яблока, 2 ст. ложки 15%-ной сметаны, щепотка соли.

Свеклу отварить в кожуре, очистить, натереть на терке. Яблоки очистить, удалить сердцевину и мелко нашинковать. Соединить яблоки с тертой свеклой. Перемешать, добавить соль и сметану.

Салат из капусты с черносливом.

100 г капусты, 20 г чернослива, 20 г моркови, 1 ч. ложка лимонного сока, щепотка соли.

Капусту промыть, мелко нашинковать, добавить сахар, слегка перетереть. Соединить с заранее намоченным и промытым черносливом без косточек и натертой на крупной терке очищенной морковью. Все перемешать. Посолить и заправить лимонным соком.