195 рецептов для здоровья позвоночника

Синельникова А. А.

Суп с вермишелью на овощном отваре. 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, 2 ч. ложки сливочного масла, 1 картофелина, 30 г вермишели, 1 ч. ложка сметаны 20 %-ной жирности, нарезанная зелень петрушки.

Готовят овощной отвар. Корнеплоды моют, очищают, заливают водой и варят до размягчения, затем их вынимают и натирают на терке, снова соединяют с отваром, доводят до кипения. В овощной отвар добавляют мелкую вермишель, варят еще несколько минут до готовности, солят, добавляют сливочное масло. Посыпают нарезанной зеленью. Подают горячим.

Суп капустный с овсяными хлопьями. 1 картофелина, 1 морковь, 1 головка лука, 5 капустных листьев, 30 г

мелких овсяных хлопьев, 4 веточки укропа, 1 ч. ложка растительного масла.

Корнеплоды моют, очищают от кожуры, нарезают, заливают горячей водой и варят до мягкости, растирают. В отвар добавляют овсяные хлопья, солят, наливают растительное масло и варят еще 5 мин. Перед подачей суп посыпают нарезанной зеленью. Можно подавать охлажденным.

Суп из цветной капусты с молоком. 1 морковь, 100 г цветной капусты, 1 корень петрушки, ¹/₄ стакана молока, 1 ст. л. сметаны, пучок укропа.

Коренья моют, очищают, нарезают, заливают водой и варят до мягкости. Цветную капусту моют, нарезают, шинкуют, кладут в отвар с кореньями, продолжают варить, затем добавляют молоко. Солят и снова доводят до кипения, посыпают перед этим нарезанной зеленью. Подают с нежирной сметаной.

Суп с укропом и морковью молочный. 1 корень петрушки, 1 морковь, 2 ст. ложки нарезанной зелени укропа, 1 стакан молока, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка соевого масла, ¹/₂ ст. ложки сметаны.

Корнеплоды моют, очищают, нарезают и варят до готовности. В готовый отвар добавляют сметану, солят, доводят до кипения при помешивании. Растирают растительное и сливочное масло. Вливают масляную смесь и молоко в суп, доводят до кипения, перед подачей густо посыпают зеленью. Подают суп с белыми сухариками.

Суп молочный с вермишелью. 40 г вермишели, 2 стакана молока, ¹/₂ стакана воды, 1 ч. ложка сливочного масла, ¹/₂ ч. ложки сахара, щепотка соли.

Вермишель отваривают в кипящей воде 3 мин, затем откидывают на дуршлаг, выкладывают в кипящее молоко, варят еще несколько минут до готовности вермишели, после чего слегка солят, сахарят. Перед подачей в суп кладут масло. Подают как горячим, так и остывшим.

Суп сладкий с овсяными хлопьями. 1 стакан молока, ¹/₂ стакана воды, 2 ст. ложки хлопьев «Геркулес», 1 ч. ложка сливочного масла, ¹/₂ ч. ложки сахара.

Кипятят воду, в нее высыпают хлопья «Геркулес», варят 2 мин. Вливают горячее молоко и варят до готовности, слегка посолив и добавив сахар. Перед подачей в суп кладут сливочное масло.

Суп фруктово-рисовый. 2 ст. ложки риса, 1 стакан воды, 2 сладких яблока (или груши), ¹/₂ ч. ложки сахара, 1 ч. ложка крахмала.

Рис замачивают на несколько часов,

затем тщательно промывают, заливают холодной водой и варят до готовности, потом откидывают на дуршлаг. Фрукты моют, чистят кожуру, удаляют сердцевину. Очищенные фрукты нарезают на мелкие кусочки, тушат в воде несколько минут. Отдельно варят кожицу и сердцевину 5 мин, затем процеживают, и соединяют с отваром. Крахмал заливают небольшим количеством воды, оставляют набухать. В готовый яблочный отвар добавляют подготовленный набухший и растворенный крахмал, кладут сахар, протертые фрукты, варят на малом огне, затем добавляют отваренный рис и подают.

Суп со свежими и сухими фруктами. 1 яблоко, 20 г чернослива, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка сахарного песка, ¹/₂ стакана воды, щепотка корицы.

Чернослив перебирают, моют и замачивают в кипятке на 5 мин, затем варят до полной мягкости. Яблоко моют, очищают от кожуры, вырезают сердцевину, нарезают на кусочки, добавляют в отвар вместе с корицей, сахаром, варят еще несколько минут до размягчения яблок. Затем яблоко и чернослив протирают через сито, перетертые фрукты снова кладут в отвар, заправляют сметаной, доводят до кипения. Суп подают остывшим.

Суп из сухофруктов со сметаной. 70 г чернослива без косточек, 3 шт. кураги, 3 ст. ложки сметаны, 2 стакана воды, 1 ч. ложки сахарного песка, ¹/₂ ч. ложки крахмала.

Сухофрукты моют, заливают кипятком, дают настояться в течение 5 мин, затем нарезают на мелкие кусочки, заливают кипящей водой, посыпают сахаром и доводят до кипения. Крахмал разводят водой, растворяют на водяной бане. Подготовленный крахмал вводят в отвар при постоянном помешивании, варят до загустения, перед подачей кладут сметану.

Суп из риса с яйцом. 2 ст. ложки риса, 1 яйцо, 1 морковь, 1 корень петрушки, ¹/₄ стакана молока, 2 ст. ложки растительного масла, ¹/₂ ст. ложки сметаны, 1 стакан воды, 1 ч. ложка нарезанной зелени.

Рис замачивают на несколько часов. Готовят овощной отвар. Корнеплоды моют, очищают, заливают подсоленной водой, варят до готовности. Овощной отвар процеживают. Коренья протирают через сито, добавляют в отвар вместе со сметаной и доводят до кипения. Рис промывают, всыпают в отвар, варят до готовности. Яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка. Половину желтка растирают с растительным маслом в отдельной посуде, добавляют в суп, размешивают и кипятят. Перед подачей суп посыпают нарезанной зеленью.

Суп с корнеплодами и зеленью. 1 корень сельдерея, 1 морковь, 1 корень петрушки, ¹/₂ ст. ложки пшеничной муки, 3 ст. ложки пастеризованного молока, 1 яйцо, 1 ч. ложка растительного масла, 1 ч. ложка нарезанной зелени укропа и петрушки.

Корнеплоды моют, очищают, заливают кипятком и варят до мягкости, а затем протирают, после чего снова соединяют с отваром. При постоянном перемешивании соединяют горячее молоко и муку, вливают в отвар, кипятят, помешивая. Яйцо моют, разбивают. Отделяют желток от белка. Желток растирают с растительным маслом, вводят в отвар, разводят, перемешивают, солят, посыпают зеленью, доводят до кипения и снимают с огня.