210 рецептов для идеального гормонального баланса

Синельникова А. А.

Спаржа с тофу в устричном соусе. 200 г спаржи, 5 крупных шампиньонов, 2 стебля зеленого лука, 1 ч. ложка сахара, 100 г тофу, 2 ст. ложки растительного масла, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки устричного соуса.

Грибы моют, нарезают пластинками. Тофу обжаривают до золотистой корочки в растительном масле, вынимают, в том же масле обжаривают нарезанный чеснок, грибы, солят, перчат, сластят. К устричному соусу добавляют воду, перемешивают и вливают к грибам, продолжают тушить до готовности грибов. Потом остужают и заливают тофу.

Десерт

Чечевичные

оладьи. 200 г чечевицы, 100 г творога, 2 ст. ложки растительного масла, 3 веточки укропа, 1 яйцо.

Яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка. Чечевицу промывают, замачивают в воде на два часа, потом варят до полного размягчения, разминают в пюре, солят. К размятой чечевице добавляют творог, в массу вводят взбитый белок, перемешивают. Оладьевую массу выкладывают ложкой на сковородку с разогретым маслом, обжаривают с двух сторон, при подаче посыпают нарезанной зеленью.

Яблоки, фаршированные сухофруктами. 6 яблок, 10 шт. кураги, 10 шт. чернослива без косточек, 70 г творога, 1 ст. ложка манной крупы, 1 ч. ложка сахара.

Творог перемешивают с сахаром и манной крупой. Сухофрукты моют, заливают кипятком на 15 минут, затем мелко нарезают, смешивают с творожной массой. Яблоки моют, затем у них срезают верхушку, вырезают сердцевину, яблоко должно остаться целым. Вырезанную сердцевину яблока наполняют полученной творожной смесью. Фаршированные яблоки запекают в духовке при температуре 150 °C около 15 минут.

Цукаты из яблок. 4 яблока, 1 апельсин, 100 г сахара, 1 лимон, щепотка корицы.

Яблоки моют, чистят от кожуры и сердцевины с семенами, режут на кусочки, которые заливают сахарным сиропом, варят до прозрачности. Апельсины и лимоны очищают от кожуры, натирают на терке. К кусочкам яблок добавляют корицу, цедру, апельсины с лимонами, перемешивают, продолжают варить, помешивая, пока сироп не загустеет. Кусочки яблок выкладывают в форму, посыпают корицей, ставят в духовку на 10 минут при температуре 80 °C. Хранят цукаты в холодильнике в стеклянной банке.

Кисель шиповниковый. 1 ст. ложка измельченного сухого шиповника, 10 г крахмала, 2 ч. ложки сахара.

Сухой шиповник моют, сушат, мелко дробят, затем заливают горячей водой и варят 15 минут на маленьком огне под закрытой крышкой. Крахмал разводят холодной водой. Отвар шиповника охлаждают, процеживают, добавляют сахар, доводят до кипения, вводят крахмал, все время перемешивая, снова нагревают, затем выключают огонь и дают киселю остыть перед подачей к столу.

Молочный кисель. 1 стакан молока, 10 г крахмала, 1 ст. ложка сахара.

Крахмал разводят холодным молоком. Молоко кипятят, сластят, перемешивают, добавляют разведенный крахмал, снова доводят при постоянном помешивании до кипения на маленьком огне. Затем молоко разливают по формам, предварительно

смоченным холодной водой, охлаждают. К молочному киселю добавляют сок или варенье.

Желе из абрикоса. 500 г абрикосов, 1 ст. ложка сахара, 3 г желатина.

Абрикосы моют, освобождают от косточек, протирают, засыпают сахаром, варят сироп несколько минут. Затем в сиропе разводят желатин, затем снова нагревают, перемешивают, остужают, разливают по формочкам, ставят в холодное место.

Мусс из ягод. 100 г клубники (можно использовать замороженные ягоды: малину, смородину, чернику, землянику и др.), ¹/₃ стакана воды, ¹/₃ лимона, 2 ст. ложки сахара, 3 г желатина.

Клубнику перебирают, моют, протирают через сито, добавляют воду с сахаром. Желатин разводят в воде, затем, помешивая, нагревают, затем желатин добавляют к клубничному соку. Также вливают сок лимона. Фруктовые соки перемешивают, взбивают, разливают по формочкам, ставят застывать в холодное место.

Желе из простокваши. ¹/3 стакана простокваши, 3 ст. ложки сахара, 3 г желатина, 2 ст. ложки воды.

Делают из нежирного молока простоквашу, потом взбивают. Смешивают сахар с водой и варят сироп, затем его остужают и разводят в нем желатин, затем снова нагревают, размешивают с простоквашей, взбивают, разливают по формочкам и ставят в холодильник.

Вишневый мусс. 100 г вишни без косточек, 1 ст. ложка сахара, 1/2 стакана воды, 3 г желатина.

Вишню промывают холодной водой, протирают через сито, затем переливают в стеклянную посуду и ставят в холодильник (крышку надо плотно закрыть). Протертую мякоть вишни заливают водой, доведенной до кипения, добавляют сахар и варят несколько минут, затем сироп остужают, растворяют в нем желатин, после чего снова нагревают, не доводя до кипения, перемешивают, охлаждают и смешивают с вишневым соком, разливают по формочкам и ставят в холодильник.

Яблочный самбук на яичном белке. 3 яблока, 3 г желатина, 3 ст. ложки яблочного сока, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахара.

Яблоки моют, чистят от кожуры и сердцевины, режут на части и запекают в духовке при температуре 160 °C до мягкости. Затем яблоки охлаждают и разминают в пюре, смешав с сахаром. Яйцо тщательно моют, вытирают, разбивают и отделяют желток от белка. Часть белка вводят в яблочное пюре, перемешивают, взбивают. Желатин растворяют в соке, затем нагревают, охлаждают и вмешивают в яблочную массу. Затем смесь раскладывают по формочкам и охлаждают в холодильнике.