500 рецептов холодных закусок и салатов
Шрифт:
Способ приготовления
Капусту разбирают на соцветия, варят в подсоленной воде с добавлением уксуса. Готовую капусту перекладывают в сковороду, перчат, добавляют масло, мелко нарезанный острый перец, вливают немного воды и тушат на слабом огне 10 минут. Затем охлаждают, посыпают мелко нарезанной зеленью укропа и подают к столу.
Ингредиенты
Капуста белокочанная – 500 г, перец острый – 1 шт., горошек зеленый консервированный – 200 г, масло
Способ приготовления
Капусту шинкуют, сбрызгивают лимонным соком, кладут в разогретую сковороду с маслом, добавляют мелко нарезанный острый перец, соль, сахар, тщательно перемешивают и нагревают на слабом огне в течение 2-3 минут. Затем охлаждают, ставят в прохладное место на 4-5 часов и подают к столу, перемешав с зеленым горошком и украсив измельченной зеленью петрушки.
Ингредиенты
Фасоль белая – 200 г, лук репчатый – 2 шт., перец болгарский – 3 шт., чеснок – 2 дольки, масло растительное – 4 ст. ложки, сметана – 2 ст. ложки, паста томатная – 2 ст. ложки, масло сливочное – 1 ст. ложка, зелень укропа – 50 г, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Предварительно замоченную фасоль выкладывают в сковороду, вливают немного воды, добавляют растительное масло, соль и тушат в течение 40 минут. Затем охлаждают, смешивают со сливочным маслом, томатной пастой, очищенными и нарезанными полукольцами луком и болгарским перцем, измельченными чесноком и зеленью укропа.
Готовое блюдо посыпают перцем, заправляют сметаной и подают к столу.
Ингредиенты
Капуста краснокочанная – 500 г, орехи грецкие – 100 г, чеснок – 4 дольки, майонез – 3 ст. ложки, уксус столовый – 1 ст. ложка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Для приготовления соуса орехи измельчают в ступке вместе с чесноком до получения однородной массы, добавляют майонез, перец и тщательно перемешивают.
Капусту шинкуют, сбрызгивают уксусом и оставляют на 20 минут. Затем кладут в кастрюлю, заливают кипящей подсоленной водой, варят до готовности на среднем огне, откидывают на дуршлаг, перекладывают в глубокую миску, добавляют соус и подают к столу.
Ингредиенты
Лук репчатый – 5 шт., яйца вареные – 3 шт., масло растительное – 70 г, помидор – 1 шт., уксус столовый – 1 ч. ложка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Неочищенный лук запекают в духовке, затем очищают, нарезают тонкими кольцами, сбрызгивают уксусом, поливают маслом, солят и перчат. Кольца лука выкладывают на блюдо, сверху кладут очищенные и нарезанные кружками яйца. Готовую закуску украшают ломтиками помидора и подают к столу.
Ингредиенты
Фасоль
Способ приготовления
Цветную капусту разбирают на соцветия, сбрызгивают лимонным соком, оставляют на
20 минут, затем отваривают в подсоленной воде и мелко нарезают.
Морковь и болгарский перец очищают, отваривают, охлаждают, шинкуют и соединяют с измельченной зеленью петрушки, очищенными и нарезанными соломкой огурцами, тонкими ломтиками помидоров и толченым чесноком. Предварительно замоченную фасоль отваривают в подсоленной воде и смешивают с овощами.
Закуску солят, перчат, выкладывают на блюдо, заправляют майонезом и подают к столу.
Ингредиенты
Помидоры – 500 г, сыр твердый – 200 г, горошек зеленый консервированный – 2 ст. ложки, чеснок – 3 дольки, майонез – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
У помидоров срезают верхушки, удаляют чайной ложкой семена и сок, солят. Для приготовления паштета сыр натирают на крупной терке, перемешивают с толченым чесноком, измельченной зеленью петрушки и майонезом. Наполняют помидоры паштетом и подают к столу, украсив зеленым горошком.
Ингредиенты
Морковь – 3 шт., орехи грецкие – 100 г, чеснок – 4 дольки, майонез – 100 г, тмин, соль по вкусу.
Способ приготовления
Очищенную морковь натирают на мелкой терке, смешивают с толчеными орехами, тмином и измельченным чесноком, затем солят, заправляют майонезом и подают к столу.
Ингредиенты
Корни сельдерея – 4 шт., зелень сельдерея – 30 г, масло растительное – 3 ст. ложки, апельсины – 2 шт., сок лимонный – 1 ст. ложка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Очищенные корни сельдерея нарезают тонкой соломкой, солят, сбрызгивают лимонным соком и оставляют на 30 минут. Затем смешивают с очищенными и мелко нарезанными апельсинами, заправляют маслом, украшают веточками сельдерея и подают к столу.
Ингредиенты
Свекла – 2 шт., лук репчатый – 3 шт., чеснок – 3 дольки, зелень укропа – 1 пучок, уксус столовый – 1 ст. ложка, тмин – 1 ч. ложка, соль, перец – 1 ч. ложка.
Способ приготовления
Свеклу отваривают, охлаждают, очищают, натирают на крупной терке и смешивают с очищенным и нашинкованным луком. Для приготовления соуса смешивают тмин, уксус, соль, перец, рубленую зелень укропа и толченый чеснок. Свеклу заправляют соусом и подают к столу.