500 закусок для фуршета

Иванова Елена

Способ приготовления

Капусту разбирают на соцветия, отваривают в воде с добавлением соли и уксуса. Следят за тем, чтобы капуста не переварилась. Готовую капусту откидывают на дуршлаг, заправляют майонезом, посыпают измельченной зеленью и нарубленными яйцами. Перед подачей к столу охлаждают.

Салат из капусты с редькой

Ингредиенты

300 г краснокочанной капусты, 1 редька, 50 г укропа, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки измельченных

сухарей, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Капусту шинкуют, редьку натирают на терке, все перемешивают, заправляют растительным маслом, солят, перчат, посыпают сухарями и ставят на 40 минут в холодильник. Петрушку измельчают, посыпают готовое блюдо.

Салат из капусты с клюквой

Ингредиенты

200 г белокочанной капусты, 1 репа, 1 морковь, 200 г клюквы, 2 ст. ложки меда, соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту шинкуют, затем разминают руками, чтобы стала мягче.

Морковь и репу очищают, моют, натирают на терке. Овощи смешивают, добавляют клюкву, заправляют медом, солят. Перед подачей к столу охлаждают.

Витаминный салат по-таджикски

Ингредиенты

400 г белокочанной капусты, 200 г сметаны, 3 стручка острого перца, 2 моркови, 3 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 3 ст. ложки измельченной зелени базилика, 2 ст. ложки измельченной зелени укропа, 2 ст. ложки измельченной зелени кинзы, 3 ст. ложки измельченного щавеля, соль.

Способ приготовления

Капусту и стручковый перец очищают, нарезают соломкой, солят и оставляют на 15 минут. Морковь натирают на терке.

Морковь, капусту, перец, зелень и 2 ст. ложки зеленого горошка смешивают, заправляют сметаной, посыпают оставшимся зеленым горошком. Перед подачей к столу охлаждают.

Салат из листьев репы с яйцом

Ингредиенты

250 г белокочанной капусты, 150 г листьев репы, 30 мл растительного масла, 1 вареное яйцо, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка горчицы, 1 ч. ложка уксуса, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Белокочанную капусту и листья репы нарезают соломкой, добавляют соль и разминают руками. Яичный желток растирают с сахаром и горчицей, добавляют растительное масло, измельченный белок, уксус и хорошо перемешивают. Полученным соусом поливают овощи, перемешивают и охлаждают.

Салат из краснокочанной капусты с тмином

Ингредиенты

500 г капусты, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки тмина, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка горчицы, соль по вкусу.

Способ приготовления

В разогретое масло добавляют тмин, горчицу, соль и сахар. Капусту нарезают соломкой, разминают руками, чтобы стала мягче. Все тщательно перемешивают, ставят в холодильник на 1 час.

Салат из цветной капусты с овощами

Ингредиенты

300 г цветной капусты, 1 сладкий перец, 2 моркови, 50 г зеленого салата, 100 г майонеза, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Капусту отваривают, разбирают на соцветия, смешивают с измельченными перцем, морковью и зеленым салатом. Солят, перчат, заправляют майонезом. Перед подачей к столу охлаждают.

Салат из белокочанной капусты с ряженкой

Ингредиенты

600 г капусты, 3 ст. ложки топленого масла, 100 г ряженки, соль, перец красный молотый.

Способ приготовления

В кастрюле разогревают масло с солью и перцем, добавляют нашинкованную капусту и тушат в течение 5 минут. Добавляют ряженку, перемешивают. Перед подачей к столу охлаждают.

Салат из китайской капусты с лимоном

Ингредиенты

600 г капусты, 1 лимон, 2 ст. ложки пальмового масла, 50 г зелени базилика.

Способ приготовления

Капусту шинкуют, лимон натирают на мелкой терке. Пальмовое масло разогревают, добавляют капусту, лимон, измельченную зелень базилика, все тщательно перемешивают и нагревают в течение 3 минут.

Снимают с огня, охлаждают, ставят на 40 минут в холодильник.

Салат из китайской капусты с яйцами

Ингредиенты

400 г капусты, 2 вареных яйца, 100 г сливок, 1 ч. ложка сахара, 30 г измельченной зелени укропа, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Капусту шинкуют, заправляют сливками, смешанными с солью, перцем, сахаром, укропом и измельченными яйцами. Перед подачей к столу охлаждают.

Салат из брюссельской капусты с ананасом

Ингредиенты

400 г капусты, 1 ананас, 50 г ароматизированного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту шинкуют, тушат в масле в течение 10 минут. Ананас очищают, нарезают небольшими кубиками, добавляют капусту, вливают лимонный сок, соль и тщательно перемешивают. К столу подают сильно охлажденным.

Салат из айвы с морковью

Ингредиенты

300 г айвы, 200 г сочной моркови, 150 г сметаны, зелень базилика по вкусу.

Способ приготовления

Айву очищают, нарезают кубиками, бланшируют в кипящей воде в течение 5 – 6 минут. Морковь очищают, натирают на крупной терке, смешивают с кубиками айвы, заправляют сметаной и ставят в холодильник на 1 час.