Большая книга рецептов для православных постов и праздников

Родионова Арина

В исключительных случаях пост все-таки может быть полностью отменен. Но если человек не тяжело болен, допускается только разрешение на употребление растительного масла в будние дни.

Послабление поста допускается также для:

– беременных, рожениц и кормящих грудью;

– людей, находящихся в пути и попавших в экстремальные условия;

– детей;

– престарелых, если старости сопутствуют немощь и слабость;

– тех, кому угрожает болезнь или голодная смерть;

– людей, не имеющих физической возможности добыть постную пищу;

– военнослужащих и участников боевых действий.

При некоторых тяжелых желудочных заболеваниях постящимся разрешается включать в пищу определенные

виды запрещенной пищи, необходимой при данной болезни, например молочное питание или мясные бульоны.

Но при этом желательно обсудить возможность послабления с духовником.

Военнослужащие, которые являются участниками боевых действий, и беременные женщины освобождаются от соблюдения поста. Некоторым больным дозволяется перенести пост на другие дни, тем самым компенсируя пропущенные дни после выздоровления.

Послабления для всех

Послабление поста предусматривается, если на постный день приходится великий праздник или праздник, включающий в себя полиелейное богослужение. В этом случае пост облегчается на 1 ступень.

Календарь постов является подвижным, поэтому обязательно какой-нибудь праздник совпадет с постным днем или выпадет на период многодневного поста.

О таком празднике каждый год составляется отдельный устав.

Послабление поста допускается во время нахождения в гостях, но при этом следует соблюдать умеренность.

Рецепты блюд для православных постов

Закуски

К закускам относятся гренки, бутерброды и салаты. Эти блюда очень быстро и легко готовятся. Вкусовые качества салатов зависят от заправки.

Лучше всего для этого использовать виноградный уксус, настоянный на разных специях. Кроме того, используют сахарную пудр у и мелкую соль. Если разрешается растительное масло, его также можно использовать для заправки салатов.

Гренки с помидорами и чесноком

Ингредиенты

Батон – 1 шт.

Помидоры мелкие – 10 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Масло оливковое – 120 мл

Базилик – 1 пучок

Способ приготовления

Помидоры моют, нарезают ломтиками толщиной 1-2 см и обжаривают в масле. Батон нарезают тонкими ломтиками. Чеснок очищают, моют, растирают с маслом, полученную смесь намазывают на ломтики батона с обеих сторон, сверху выкладывают помидоры, еще раз смазывают маслом и запекают на решетке в течение 3-5 минут. Готовые гренки сверху посыпают вымытым и измельченным базиликом.

Гренки с чесноком и сыром

Ингредиенты

Хлеб – 4 ломтика

Масло растительное – 70 мл

Чеснок – 2 зубчика

Сыр – 4 ломтика

Способ приготовления

Хлеб обжаривают с одной стороны в разогретом масле, выкладывают на эту сторону ломтик сыра и дают ему оплавиться. Горячие бутерброды посыпают очищенным, вымытым и измельченным чесноком.

Бутерброды с сардинами

Ингредиенты

Хлеб белый – 200 г

Сардины в собственном соку – 2 шт.

Сок лимонный – 50 мл

Уксус 3%-ный – 50 мл

Масло растительное – 150

мл

Перец болгарский маринованный – 3 шт.

Маслины – 3-4 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Горчица – 40 г

Способ приготовления

Хлеб нарезают толстыми ломтиками. Зелень и овощи моют. Лимонный сок, уксус, 70 мл растительного масла, вымытую и измельченную зелень петрушки, горчицу, очищенный, вымытый и нарезанный лук, нарезанные перец и маслины смешивают и кипятят.

Ломтики хлеба слегка обжаривают в растительном масле, заливают приготовленным соусом каждый ломтик, кладут по кусочку сардины и поливают оставшимся соусом.

Сандвичи с овощами

Ингредиенты

Хлеб белый – 4 ломтика

Лук репчатый – 2 шт.

Перец болгарский – 4 шт.

Лимон – 1 шт.

Кетчуп томатный – 50 г

Сыр соевый – 4 ломтика

Масло растительное – 50 мл

Сахар, соль и перец по вкусу

Способ приготовления

Лук и перец очищают, моют, нарезают колечками и тушат с растительным маслом, влив небольшое количество воды, пока они не станут мягкими. Лимон моют, выжимают из него сок.

Готовят маринад из лимонного сока, кетчупа, сахара, соли, перца и оставляют в нем на ночь подготовленные лук и перец.

Ломтики хлеба обжаривают, перед подачей к столу кладут на 2 из них маринованные лук и перец, сверху – по ломтику соевого сыра и оставшийся хлеб. Готовые сандвичи помещают на раскаленную решетку и запекают.

Гренки с яблоком

Ингредиенты

Хлеб – 4 ломтика

Яблоки – 2 шт.

Сыр соевый – 30 г

Способ приготовления

На ломтики хлеба выкладывают дольки вымытых яблок, сверху кладут ломтики соевого сыра и запекают в духовке.

Бутерброды с печенью трески

Ингредиенты

Хлеб – 6 ломтиков

Масло растительное – 70 мл

Печень трески – 150-170 г

Чеснок – 2-3 зубчика

Укроп – 6 веточек

Способ приготовления

Ломтики хлеба обжаривают с обеих сторон в растительном масле. Чеснок очищают, моют, измельчают, натирают им остывшие ломтики хлеба с одной стороны, сверху кладут печень трески.

Бутерброды украшают вымытыми веточками укропа.

Винегрет

Ингредиенты

Капуста квашеная – 100 г

Свекла – 2 шт.

Морковь – 3 шт.

Картофель – 200 г

Лук репчатый – 2 шт.

Уксус столовый – 10 мл

Соль по вкусу