Чудо-мед. Исцеляющая кухня

Михайлова Ирина Анатольевна

¤ способ приготовления

1. Грецкие орехи измельчить. Просеянную пшеничную муку перемешать с разрыхлителем. В глубокую миску всыпать сахар, влить растительное масло и газированную воду. Поставить на водяную баню.

2. Добавить 2 ст. ложки меда, все ингредиенты перемешать до полного растворения.

3. Пищевую соду погасить лимонным соком и добавить в смесь из меда, после чего все тщательно перемешать. Смесь должна образовать пену. Снять с водяной бани миску, всыпать

измельченные орехи и муку. Все перемешать.

4. Тесто перелить в подготовленную форму для выпечки. На середину выложить заранее нарезанные тонкими ломтиками яблоки. Выпекать в разогретой до 180оС духовке в течение 40 минут. Затем коврижку вынуть из духовки и дать постоять около 15 минут. Полить коврижку медом.

Штрудель с яблоками и медом

¤ ингредиенты

2,5 стакана теплой воды, 10 г сухих дрожжей, 3 стакана муки, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка меда, 1/4 стакана растительного масла, 50 г миндаля

Для начинки: 5 яблок, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана изюма, корица, мед.

¤ способ приготовления

1. Дрожжи развести водой, смешать с просеянной мукой, добавить сахар, растительное масло, немного толченого миндаля и замесить тесто. Оставить его на 1 час в теплом месте. Очищенные яблоки нарезать тонкими пластинками. Перемешать с сахаром, корицей и размоченным в кипятке изюмом.

2. Поднявшееся тесто раскатать в тонкий пласт, выложить на него начинку и свернуть трубочкой. Уложить штрудель на покрытый пергаментом противень и выпекать в духовке при 180°C около 20 минут. Подавать к столу с медом.

...

Полезная информация

Все виды медов имеют сладкий вкус, но некоторые из них, например табачный, каштановый, ивовый, дают горьковатый привкус, а вересковый мед отличается еще и терпкостью.

Торты, пирожные и печенье

Хоть и полезен мед – в избытке он вредит.

Бинои

Где и когда изобрели торт, сказать сложно. Кондитерское изобретение, которое с французского переводится как «слоеное, круглое, сладкое пирожное», появилось намного позже, нежели хлеб, блины и пироги. Большая часть кулинарных историков склонна думать, что это блюдо пришло в Европу с Востока, где древние кондитеры готовили десерты из меда, молока и кунжута в виде Вавилонской башни. Формой они были схожи с современными тортами.

Торт медовый с орехами

¤ ингредиенты

180 г пшеничной муки, 150 г меда, 3 яйца, 50 г сахара, 50 г орехов, цедра 1 лимона или апельсина или 6 г молотой гвоздики, ванилин, 50 г сливочного масла.

Для крема: 60–70 г шоколада, вода, 20 г какао, 2 яйца, 50 г сахара, 50 г муки, 250 мл молока.

¤ способ приготовления

1. Взбить белки в крепкую пену и добавить к ним по капле горячий мед. Желтки взбить с сахаром, смешать с цедрой, ванилином и пряностями. Взбитые желтки смешать с белками, добавить муку и измельченные орехи.

2. Тесто выложить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями, и выпекать в духовке в течение 25–30 минут.

3. Для крема шоколад разломать, добавить к нему немного воды и растопить на водяной бане. Смешать со взбитыми яйцами, какао, мукой и сахаром.

4. Отдельно вскипятить молоко и влить в полученную массу. Нагреть при непрерывном помешивании, пока крем не загустеет, и остудить.

5. Готовый корж покрыть кремом.

Торт медовый с изюмом

¤ ингредиенты

640 г пшеничной муки, 100 г меда, 2 яйца, 100 г сахарного песка, 160 г изюма, 18 г соды, 15 мл уксуса.

Для крема: 300 г сметаны, 200 г сахарного песка.

¤ способ приготовления

1. Яйца растереть добела с сахаром, добавить растопленный мед, всыпать промытый и подсушенный изюм.

2. Соду погасить винным уксусом. Все перемешать, добавить муку, замесить тесто и поставить его в теплое место для созревания на 8– 10 часов.

3. Перед выпечкой разделить тесто на 4 части, раскатать и выпекать при температуре 200–220°С. Остывшие коржи смазать кремом, сверху торт посыпать измельченной крошкой.

4. Для крема взбить сметану с сахарным песком.

Торт лимонный с медом

¤ ингредиенты

1 яйцо, 50 г меда, сода, 150 г муки, 250 г сливочного масла, 250 г сахарного песка, 2 стакана молока, 1 лимон.

¤ способ приготовления

1. Смешать яйцо, мед, 100 г муки и соду. Тесто тщательно перемешать, разделить на 4 части, раскатать и выпечь в духовке.