Древние изобретения
Шрифт:
Льдохранилища и лавки по продаже снега
Хотя и известна любовь греков и римлян к охлажденным напиткам, пище и винам, это не означает, что именно они изобрели тот или иной способ получения льда и снега. Где же, в таком случае, они добывали их в огромных количествах, потребляя каждый день? Ответ прост — снег импортировали: караваны ослов доставляли его с гор, зачастую издалека. Император Элагабал (218—222 гг.) в жаркие летние месяцы в саду рядом со своей виллой всегда имел гору снега — первая, хотя и довольно расточительная, попытка кондиционировать воздух. Спустя несколько веков мамлюкские султаны использовали свою эффективную систему почтовой связи для транспортировки снега с гор Ливии в Каир (см. "Системы почтовой
Доставленный в города снег либо сразу продавался в "лавках по продаже снега", либо отправлялся в подземные льдохранилища и там оставался до тех пор. пока в нем не возникала потребность. Во времена Римской империи льдохранилища представляли собой глубокие ямы, заполненные снегом и прикрытые соломой (эффективный изоляционный материал). Верхний слой снега мог растаять, но снова замерзал по мере просачивания волы внутрь: под давлением снежной массы нижний слой снега превращался в самый настоящий лед. Таким образом римские торговцы получали лед и продавали его по значительно более высокой цене, чем снег. Бедный старик Сенека заметил, что "богатые римляне платят большие деньги за лед со дна ямы"... "Даже вода имеет разную цену", — ворчал он и считал это еще одним гвоздем, забиваемым в фоб римской морали Действительно, в Риме лед и снег зачастую стоили дороже вина. Плиний Младший, племянник известного энциклопедиста Плиния, упрекал своего друга Септимия Кларуса за недостаточное количество льда на столе за роскошным обедом, организованным в его честь. Особенно он жаловался на расточительство без пользы "сладкого вина и снега: снег, конечно же таял, как только его подавали на стол и в этом я больше всего обвиняю вас".
Изображение китайского холодильника, или ямы для льда, в Синьяне. Холодильник сооружен для первого императора Ши-Хуанди (221—210 гг. до н. э.); сделан из гигантских керамических колец высотой примерно 3 фута и диаметром 5 футов 8 дюймов ; уходит на глубину 43 фута ниже уровня земли.
Искусство сооружения подземных льдохранилищ греко- римляне, возможно, позаимствовали у восточных народов, ведь первым греком, построившим их. по-видимому, был великий Александр Македонский (336—323 гг. до н. э.). Писатель-классик Атеней (см. "Поваренные книги") замечает, что во время похода в Северную Индию Александр "выкопал 30 ям-холодильников, заполнил их снегом и закрыл дубовыми сучьями. Таким образом... снег сохранялся довольно долго".
На Ближнем Востоке традиция сооружения льдохранилищ восходит по меньшей мере к 1700 г. до н. э., когда Зимри-Лин, правитель Мари (королевство в Северо-Западном Ираке), в одной из своих надписей с гордостью сообщил о наличии возведенного вблизи его столицы льдохранилища (bit shuripim), "подобного которому никогда не имел ни один король на берегу Евфрата". В тексте также рассматривается, как ввозился лед для заполнения сооружения, вероятно, аналогичного ямам, которые выкапывали греки и римляне.
Искусство охлаждения издавна было известно и на Дальнем Востоке. В литературном произведении эпохи правления китайской династии Тан (618—906 гг.) "Каноны питания" говорится о ритуалах, связанных с режимом содержания льдохранилищ, говорится как об освященном временем обычае ежегодно чистить подземные ямы в период подготовки к традиционному "урожаю" льда. Лед хранился там вплоть до летних месяцев
Археологические находки, относящиеся к периоду династии Цинь (221—207 гг. до н. э.), свидетельствуют, что в столице. построенной вблизи Синьяна первым императором Ши-Хуанди. имелась роскошная яма для льда, сооруженная из громадных керамических колец. Она уходила в землю на 43 фута.
Самые старинные во всем мире остатки льдохранилища обнаружены в Китае в 1976—1977 гг. во время раскопок дворца в Яньчэне, древней столице в провинции Шэньси. Сооруженное в VII в. до н. э., оно по конструкции отличалось от хранилищ периода правления первого императора. Лед хранился в мелкой, почти квадратной яме и извлекался через двустеночный канал, сделанный из досок. Между стенками помещался слой рисовой шелухи для изоляции. Этот канал под наклоном уходил в глубину ямы. Вода тающего льда отводилась через дренажный канал в ближайшую реку Литературные находки позволяют предположить, что в Китае сохранились льдохранилища еще более раннего периода, возможно, относящиеся к 1100 г. до н. э.
Охлаждение пищи без снега
В древнем мире были разработаны способы охлаждения воды (и даже получения льда) без применения снеге что достаточно естественно для таких жарких стран, как Египет и Индия. Эти способы основывались на простых физических явлениях — теплоотдаче и испарении. Атеней описывает процесс охлаждения воды, применявшийся в Египте во II в.:
"Днем [речную] воду ставят на солнце, а когда наступает ночь, ее процеживают, освобождая от густого осадка, выставляют в глиняных кувшинах на самую высокую час дома. Всю ночь напролет двое слуг поливают кувшин ы водой, а на рассвете спускают их вниз и помещают в кучу соломы. Эта вола используется как охладитель, аналогичный снегу".
Благодаря такому способу вода "охлаждалась небом" в результате теплоотдачи при испарении влаги с поверхности кувшинов. Единственное, что требовалось, — это чистое ночное небо, чтобы совершалась теплоотдача с кувшинов и снижалась температура на поверхности земли (до уровня ниже точки замерзания). Поливание кувшинов водой в течение ночи активизирует испарение.
Рисунки на египетских надгробиях изображают рабов, выдувающих большие кувшины для хранения воды. Такие кувшины изготавливались из пористой глины, чтобы небольшое количество находящейся внутри жидкости могло просочиться через стенки и испариться. Вместе с испаряющейся жидкостью уходило и тепло. Благодаря этому температура содержимого снижалась точно так же, как температура тела человека при потении. Этим методом до сих пор пользуются крестьяне на Востоке. Установлено, что таким образом можно охладить воду на 25°С ниже температуры окружающей среды.
С незапамятных времен в Индии применяется более эффективный метод охлаждения. Его описали европейские путешественники XIX столетия. Мелкие глиняные сосуды с водой, выставленные рядами, накрывали соломой или стеблями сахарного тростника и оставляли на сквозняке; при испарении вода охлаждалась. Известны даже случаи получения небольших количеств льда путем добавления в воду соли, в результате чего точка замерзания воды снижалась — (факт, о котором упоминается в индийском тексте IV в. до н. э.).
Метод охлаждения путем испарения, аналогичный индийскому, как нам известно из литературного источника, использовался в Эстонии примерно в 800 г.
Несмотря на то, что древние египетские и индийские методы охлаждения, с нашей точки зрения, довольно примитивны, все же они достойны упоминания. Ведь если в один прекрасный день над миром, не приведи Господь, нависнет угроза энергетического кризиса, они могут оказаться весьма кстати для охлаждения наших последних запасов кока-колы и шампанского.