Еда как лекарство: совершенствуем мозг
Шрифт:
Всем известно, что эффект новизны способствует развитию мозга. Во всех книгах, посвященных приобретению новых продуктивных моделей мышления, вы найдете такой совет: каждый день делайте что-нибудь, выходящее за рамки вашего привычного поведения. Выберете незнакомый маршрут. Попробуйте новые физические упражнения. И еда! Дегустация новой еды – это тоже упражнение для мозга!
Ну и конечно, разберитесь с вашим образом жизни. Откажитесь от вредных привычек, наладьте режим сна и питьевой режим, хотя бы час в день гуляйте на свежем воздухе. Да, придерживаться режима в нашем мире очень сложно. Но и награда достойная – омоложение мозга, обретение стабильного состояния внутренней гармонии и возвращение по-детски ясного и непредвзятого взгляда на окружающий
Жиры и наш мозг
Долгие годы считалось, что человек должен воздерживаться от жирной пищи. И только в наше время ученые заговорили о том, что жиры нам не просто полезны, но и жизненно необходимы – по крайней мере, некоторые их разновидности.
Некоторые сбои в работе нашего мозга современные врачи связывают именно с дефицитом омега-3.
Например, болезнь, которая осложняет жизнь тысячам пожилых людей по всему миру, – болезнь Альцгеймера. У многих из этих людей неплохие показатели здоровья, у них хорошие сосуды и сердце, нормальный уровень сахара. Да вот только болезнь все равно постепенно убивает их, забирает у них привычный мир, по кусочку отнимает то, к чему они привыкли и что считали по праву своим. Болезнь Альцгеймера считается самой распространенной формой старческой деменции (в молодом возрасте она встречается крайне редко, хотя и такие случаи зафиксированы). Сейчас на нашей планете проживает более двадцати миллионов людей, которым поставили такой диагноз. И показатели растут. Болезнь эта похожа на коварного, жестокого маньяка. Она начинается с малозаметных симптомов, иногда родственники больного обращаются за профессиональной помощью, когда болезнь уже в разгаре. Начинается все с проблем с кратковременной памятью, большинство людей обесценивают такие симптомы (ну кто из нас не терял очки или ключи, которые буквально пять минут назад держал в руках), а потом возникают нарушения и долговременной памяти. И больной утрачивает и свою личность, и свой жизненный опыт, и все свои привязанности. Как будто бы злой колдун отнимает у него жизнь.
Также врачи нашли связь между синдромом дефицита внимания и гиперактивности и дефицитом омеги-3. Этот синдром – тоже настоящая беда современных горожан. Часто такое заболевание диагностируется у детей. Пациентам трудно сконцентрировать свое внимание, трудно усидеть на месте. Все дети любят быструю смену впечатлений, но в случае такого синдрома непоседливость приобретает болезненный характер и начинает всерьез мешать развитию ребенка. Ученым не так много известно о синдроме дефицита внимания – пока с неврологической точки зрения он классифицирован как стойкий хронический синдром, для которого не найдено способа излечения. Также нет однозначного мнения и о причинах возникновения этого синдрома, но именно о дефиците омеги-3 – жира, который необходим нашему мозгу, – говорят все больше и больше медиков. В США очень большое внимание уделяется исследованию этого синдрома, и, по статистическим данным, им страдает около пяти процентов населения страны – вы только вдумайтесь в эти цифры!
Какие еще неприятные сюрпризы может преподнести наш мозг, в распоряжении которого нет достаточного количества омега-3?
Считается, что у детей такой дефицит может привести к низкой обучаемости (в частности, такие дети дольше учатся читать, процесс чтения является для них неприятным и сложным делом).
Не забывайте о том, что на 60 процентов наш мозг состоит из жира. Оболочки мозговых клеток построены из липидов, и для нас очень важно, чтобы это был качественный строительный материал, ведь он задействован в передаче нервных импульсов, а соответственно, в скорости мышления и реакций. Если у вас проблемы с мозговыми клеточными мембранами, вам будет сложно не только быстро соображать, но и выполнять некоторые физические упражнения. Вы наверняка когда-нибудь видели выступления шаолиньских монахов – людей, которые как будто бы довели себя до сверхчеловеческого состояния, тела которых могут словно зависнуть в воздухе и выполнять какие-то совершенно невообразимые, с точки зрения
Всем известно, что у пожилых людей мышление замедляется. Иногда мы начинаем даже говорить медленнее, обращаясь к пожилому человеку – для комфорта его восприятия. Но так происходит не у всех. Существуют люди, которые до самой глубокой старости сохраняют способность думать быстро и продуктивно. И это редко бывает даром природы – просто эти люди следят за своим питанием и образом жизни и уделяют должное внимание своему мозгу, учитывая его потребности при составлении своего рациона. В старости жировой состав мозга немного меняется, так что добавление в рацион пищи, содержащей омега-3, становится не роскошью, а необходимостью.
Омега-6 – это тоже полезная жирная кислота. Вот в каких продуктах питания она содержится:
• Сафлоровое масло
• Овсяные отруби
• Масло из зерен пшеницы
• Масло грецкого ореха
• Кунжутное масло
• Оливковое масло
• Мясо индейки
• Мясо курицы
• Миндаль
• Семена подсолнечника
• Грецкие орехи
• Арахисовое масло
• Соевые бобы
Большинство медиков сходится во мнении, что не стоит принимать омега-6 дополнительно, у нас и так переизбыток этой кислоты. Дисбаланс между омега-3 и омега-6 может привести к неприятностям психологического характера – например, к депрессивным состояниям.
И омега-6, и омега-3 были открыты в 1930-х годах. Но в средствах массовой информации о них заговорили лишь в конце двадцатого века. Именно тогда по миру разнеслась новость – оказывается, коренные жители Гренландии, рацион которых состоит по большей части из жирной рыбы, практически никогда не страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также у них никогда не наблюдаются атеросклеротические повреждения. А ведь какая это проблема для многих горожан! Среди ваших знакомых у каждого второго есть проблемы с сосудами, люди уже практически считают такое состояние тела возрастной нормой!
Положительный эффект от включения в рацион продуктов, содержащих омега-3, наблюдается при следующих заболеваниях: атеросклероз, диабет, артрит и даже клиническая депрессия. Есть данные из клинических лабораторий Массачусетского госпиталя, которые свидетельствуют о том, что употребление продуктов с жирными кислотами омега-3 позволяет на 30–50 процентов уменьшить вред от воспалений, вызванных микроскопическими частицами грязи, которые летают в воздухе вокруг нас.
Вот в каких продуктах содержится омега-3:
• Размолотые семена льна и льняное масло
• Чиа
• Жирная морская рыба, рыбий жир и морепродукты
• Шпинат
• Морские водоросли
Правда, относительно морской рыбы надо отметить, что речь идет о рыбе, выловленной в живой природе, а не взращенной в фермерских хозяйствах. Какая это рыба?
Ну, например, сельдь. Дешевый вариант, однако очень полезный для мозга. Если у вас нет проблем с финансами, обратите внимание на тунец и дикую форель. Бесценный источник омега-3 – печень трески. Некоторые даже называют ее «едой счастья», настолько благотворно она влияет на наше настроение. Мозг очень любит печень трески! Но не переусердствуйте, потому что это очень жирный продукт. Еще полезны с точки зрения высокого содержания омега-3 палтус и скумбрия.
А вы знаете, что лосось часто даже называют супер-пищей для супермозга? В нем содержатся не только омега-3, но и другие вещества, положительно влияющие на мозговую активность: CoQ10, витамины D3, B12 и E и селен. Также многие сорта морских жирных рыб содержат поистине волшебное вещество – диметиламиноэтанол. Это одно из основных питательных веществ для нашего мозга.
Если вы вегетарианец, вам придется сложнее получить необходимую норму, но и для вас есть целительная еда – например, это цветная капуста, грецкие орехи, фасоль, кунжут. Конечно, содержание омеги-3 в них несопоставимо с содержанием его в морской рыбе, но все же это лучше, чем ничего.