Француженки не верят джентльменам

Флоранд Лора

4. На дно разъемной формы уложите лист бумаги для выпечки. Дно и бока формы смажьте сливочным маслом

и припудрите мукой. Заполните форму тестом и поставьте будущий пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Оставьте на 25–30 минут. Если верх начнет подгорать – накройте пирог листом фольги.

5. Когда пирог будет готов – оставьте его остывать. А в это время смешайте сахар с водой в маленькой кастрюле. Поставьте ее на огонь, чтобы довести жидкость до кипения.

6. Снимите сироп с огня, добавьте в него сливки. Если появятся комочки, варите карамель еще минуту, чтобы она стала однородной. Продолжайте варить карамель до готовности на водяной бане.

7. Намажьте карамелью верх и бока пирога. Украсьте его миндальной крошкой.

Советы Габриэля Деланжа:

Чтобы карамель приобрела благородный золотой оттенок, после того как она закипит, уменьшите огонь и варите ее еще 15–20 минут. Не закрывайте карамель крышкой и не размешивайте.