Готовим быстро и вкусно каждый день

Треер Гера Марксовна

Тесто наливайте на смазанную салом или маслом сковороду, наклоняя ее так, чтобы тесто растекалось тонким ровным слоем. Когда у блина запекутся кромки, осторожно приподнимите его сбоку лопаткой и переверните. Вторая сторона блина жарится очень быстро.

Блины на простокваше «Венценосные»

Ингредиенты

1 яйцо, 4 чайные ложки сахара, ¹/ ₂чайной ложки соли, 1 чайной ложка соды, 2 стакана простокваши, 2 ¹/ ₂стакана

муки, 3–5 столовых ложек подсолнечного масла, растительное масло (для жарки).

Способ приготовления

Яйца разотрите с сахаром, солью, содой и подсолнечным маслом. Добавьте полстакана муки, полстакана простокваши и тщательно размешайте. Поочередно всыпайте остальную муку и вливайте простоквашу. Тесто наливайте половником, наклоняя сковороду так, чтобы тесто растеклось по ней ровным слоем толщиной 3 мм. Когда блин снизу зарумянится, осторожно переверните его при помощи тонкой лопатки и обжарьте с другой стороны.

Блины «Монархические»

Ингредиенты

1 яйцо, 1 стакан воды и/или молока, ³/ ₄стакана блинной муки, растительное масло или сало для смазывания сковороды, соль.

Способ приготовления

Взбейте яйцо, влейте воду (молоко), добавьте муку, соль и тщательно размешайте. Небольшое количество теста выливайте половником на смазанную маслом или салом сковороду, быстро распределяйте его по поверхности и жарьте блин, пока тесто не станет вздуваться пузырями.

Аккуратно переверните блин и жарьте его с другой стороны.

Украинские налистники «Царица Екатерина»

Ингредиенты

2 стакана муки, 2 ¹/ ₂стакана молока, 2 яйца, растительное масло, сахар, соль.

Способ приготовления

Взбейте яйца, добавьте молоко, сахар, соль, постепенно всыпьте муку и тщательно взбейте тесто. Смажьте разогретую сковороду маслом или кусочком сала, вылейте немного теста, быстро распределив его по сковороде, и пожарьте блин с одной стороны (если будете использовать начинку) или с двух сторон. Готовые блины, пожаренные с двух сторон, укладывайте стопкой.

Крестьянская услада

Где оладьи, тут и ладно.

(Поговорка)

Традиционные оладьи «Барышня-крестьянка»

Ингредиенты

1 стакан простокваши (кефира), 1 яйцо, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 чайная ложка ванилина, 1 стакан муки, 2 столовые ложки сахара, ¹/ ₄чайной ложки соли, ¹/ ₄чайной ложки соды, 1 чайная ложка разрыхлителя.

Способ приготовления

Смешайте

простоквашу с яйцом, растопленным маслом и ванилином. Отдельно просейте муку с солью, содой и разрыхлителем. Очень осторожно соедините все вместе, не вымешивая тесто: оно должно представлять собой неоднородную смесь.

Тесто выкладывайте ложкой на сковороду и жарьте оладьи с обеих сторон. У вас должны получиться очень пышные оладьи.

Соленые оладьи из кабачков «Поселяне»

Ингредиенты

500 г очищенных кабачков (патиссонов, цукини), ³/ ₄чайной ложки соли, 1 яйцо, 1–2 зубчика чеснока, ¹/ ₂стакана муки, ¹/ ₄чайной ложки соды, растительное масло, укроп.

Способ приготовления

Кабачки натрите на средней терке, посолите, перемешайте и оставьте на 1 минуту. Выделившийся сок слейте и отожмите кабачки. Положите мелко нарезанный укроп, пропущенный через пресс чеснок, соду и яйцо, перемешайте и всыпьте столько муки, чтобы получилось негустое льющееся тесто. Выкладывайте тесто ложкой на сковороду и жарьте оладьи с обеих сторон до зарумянивания.

Сладкие оладьи из кабачков «Поселянки»

Ингредиенты

1 стакан муки, 400 г очищенных кабачков (патиссонов, цукини), 4 чайная ложки сахара, 1 яйцо, ¹/ ₂чайной ложки соли, сода на кончике ножа, растительное масло.

Способ приготовления

Кабачки натрите на самой мелкой терке, отожмите, добавьте яйцо, муку, сахар, соль и соду. Выкладывайте тесто ложкой на сковороду и жарьте оладьи с обеих сторон до зарумянивания.

Оладьи из ливера «Ужин не нужен»

Ингредиенты

500 г ливера (печень, сердце, легкое), 1 яйцо, 1 луковица, 1 столовая ложка сухарей, растительное масло, перец, соль.

Способ приготовления

Субпродукты разрежьте на небольшие куски и припустите до полуготовности, охладите, пропустите через мясорубку, добавьте желток, пассерованный лук, сухари, взбитый белок, соль и перец.

Массу осторожно перемешайте (снизу вверх), выкладывайте ложкой на разогретую с маслом сковороду и жарьте оладьи с обеих сторон.

Оладьи из риса и зеленого лука «Разноцветный кокошник»

Ингредиенты

150 г зеленого лука, ³/ ₄стакана риса, 2 яйца, 1 столовая ложка муки, ¹/ ₃чайной ложки соли, растительное масло, перец.

Способ приготовления

Рис сварите в подсоленной воде и остудите. У вас должно получиться примерно 400 г вареного риса. Зеленый лук нарежьте и помните толкушкой, чтобы он уменьшился в объеме.