Как снизить сахар в крови: 100 рецептов блюд при диабете

Книга о том, как слезть с сахарной иглы

Как победить диабет за счет диеты

Как регулировать свой вес

Как правильно питаться

Эта книга написана по многочисленным просьбам подписчиков автора в соцсетях и знакомых людей, желающих перейти на функциональное питание и снизить высокий уровень глюкозы в крови. Меня много раз спрашивали, что такое «разрешенные» и «запрещенные» продукты, что можно, а что нельзя есть при диабете второго типа, как влияют углеводы на сахар в крови, где взять рецепты низкоуглеводной пищи и как разнообразить своё меню. Эта книга стала подробным ответом на все эти вопросы. Прочитав ее, вы убедитесь, что привести сахар в норму можно за счет правильного питания и получите 100 рецептов разнообразных и вкуснейших блюд!

История о ведре мороженого

В пожилом возрасте (75) лет у моего отца диагностировали сахарный диабет второго типа после перенесенного сложного инсульта. А в сорок лет я прошла диспансеризацию и у меня нашли сахар в крови 25 ммоль/л (нижняя граница нормы составляет 3,3 ммоль/л, а верхняя – 5,5 ммоль/л). Меня тут же отправили в больницу на две недели. Я была в шоке и с ужасом смотрела на других пациентов, которые лежали в больнице в моей палате или в соседней. Меня удивило то, что эти люди в 90% случаев не хотели лечить свой диабет, напротив, всеми силами поддерживали высокий уровень сахара в крови, чтобы продлить инвалидность и социальные выплаты. Остальные 10% просто проходили обследование и в принципе не верили в то, что высокий сахар в крови можно победить. Врачи сообщили им, что диабет не лечится иным способом, кроме таблеток и уколов инсулина…

В целом пациенты нашего отделения представляли собой жалкое зрелище: тучные, с редкими волосами, плохими зубами, с грустью на лице, некоторые реальные инвалиды, лишившиеся конечностей (в большинстве случаев это были мужчины). Эти пациенты и медсестры с удовольствием стали учить меня делать уколы инсулина, где-то тайно радуясь, что «их полку прибыло». Я была на грани депрессии и новая жизнь с тремя-четырьмя уколами в день, необходимостью постоянно контролировать сахар и придерживаться прописанной врачом диеты казалось мне настоящим адом. Работа в офисе сразу отпадала, поездки на море и прочие радости жизни закончились…

Я впала в уныние и пыталась приспособиться к новой жизни, грустно поедая столовские кашки и выстраиваясь в очередь на укол инсулина. Это было десять лет назад. Если бы я последовала предписанием врачей (девятая диета по Певзнеру), я через два года стала бы настоящим диабетиком с «убитой» поджелудочной и больным человеком (инвалидом), зависимым от инсулина.

Если вам интересно, можете посмотреть, что входит в «стол №9»:

1.Кисло-сладкие фрукты и ягоды. Подходят: груши, грейпфруты, апельсины, зеленые яблоки и др.

2.Овощи и зелень. Лучше всего подойдут: огурцы, кабачки, баклажаны, салатный перец, тыква, патиссоны, сельдерей.

3.Отрубной хлеб, белковый, ржаной. Допускается съесть в день не более 300 гр. хлеба. Если болезнь сопровождается ожирением, норму мучного нужно сократить еще больше (150–200 гр.).

4.Постные виды рыбы и морепродукты, рекомендуется отваривать, запекать или готовить на пару. С разрешения доктора иногда допускаются качественные консервы в томате.

5.Мясо нежирное: телятина, филе свинины без прослоек, курицу и индейку, вареный язык (можно заливное), говядину. По разрешению врача вносят жареную курицу (после отваривания), докторскую колбасу, субпродукты.

6.Отварные яйца. Нужно ограничить желток, белки разрешается есть до 2 шт. в сутки в вареном виде или на пару.

7.Молочная продукция низкой жирности: творог, кисломолочные напитки, твердые сыры (несоленые и нежирные).

8.Крупы и бобовые (кроме манки и шлифованного риса). Овощные соки, несладкие фреши, компоты и морсы без сахара, чай, слабый кофе с добавлением молока.

Фрукты, хлеб, творог, крупы? Эти продукты официальная медицина предлагает есть диабетикам! Увы, эта диета (а у нас в больнице она состояла на 70 рпроцентов из высокоуглеводных каш) подходит только тем, кто ежедневно делает уколы инсулина. То есть, после употребления большого количества углеводов и фруктозы (хлеб, каши, яблоки, груши, любые фрукты), которые сильно повышают уровень сахара в крови, следует сделать укол инсулина или принять таблетку, чтобы резко снизить уровень сахара. При таком «лечении» через 2–3 года поджелудочная железа перестает выполнять свою функцию и вырабатывать инсулин. А зачем? Ведь инсулин сам поступает в организм. Таким образом, диабет второго типа (который на самом деле поддается корректировке за счет правильного питания и похудения) перерастает в диабет первого типа, при котором поджелудочная не вырабатывает инсулин вообще. И вот тогда наступает реальная инвалидность.

Но мне повезло, подруга скинула по электронной почте книгу Константина Монастырского, которая называется «Функциональное питание». Я начала читать эту книгу и у меня появилась надежда. Рекомендую эту книгу для прочтения, в России она распространяется бесплатно. Константин – удивительный человек, выпускник Львовского мединститута, давно уехал в США, там написал ряд книг о лечении диабета без лекарств, за счет низкоуглеводной диеты. Его исследования основаны на методе американского врача Ричарда Бернстайна, который изобрел метод контроля сахара при диабете, основанный на низкоуглеводной диете. Сам Бернстайн болен первым типом диабета, но живет и хорошо себя чувствует до сих пор (1934 года рождения). Монастырский, автор книги, которая меня спасла, так же не понаслышке знает диабет, он болен вторым типом и сейчас у него получается держать уровень сахара в крови в норме. Эти два врача смогли преодолеть свою болезнь и перевернули всю мою систему питания. Можно сказать, они подарили мне второй шанс на нормальную жизнь.

Итак, я начала читать книгу Монастырского и постаралась исключить быстрые углеводы из своего питания, еще находясь в больнице. Это было сложно, так как пришлось выбрасывать в мусор все каши и хлеб, что вызывало у персонала и больных негативную реакцию. («Положено, значит ешь!»). Я попыталась рассказать другим больным о том, что возможно снизить уровень сахара в крови за счет отказа от углеводов и сахара, но натолкнулась на глухую стену непонимания. Людям нравился их диабет: они к нему приспособились и получали от него выгоду. Да, вы не ослышались, люди использовали свою болезнь для получения социальных пособий от государства и жалости от своих близких. Если вам выгоден ваш диабет и вы им пользуетесь, как льготой или он стал незаменимой частью вашей жизни, то, скорее всего, вам эта книга не поможет. Не хотите снижать сахар в крови, не снижайте. Ждите, пока тяжелые последствия диабета начнут проявляться в вашем организме. Самые ужасные последствия: это инсульт и инфаркт. Мой отец, который не принял метод Монастырского и продолжал есть сахар и углеводы (картошка, хлеб в большом количестве, виноград, арбузы, варенье и т.д.) через три года умер от повторного инсульта. Эти три года он просидел в инвалидном кресле.

Надеюсь, что вы читаете эту книгу как раз для того, чтобы избежать такой грустной судьбы, взять под контроль свой диабет и снизить уровень сахара в крови или совсем слезть с инсулиновой иглы.

Если вы привыкли слушать своего врача, который говорит вам, что необходимо питаться полноценно, есть фрукты, хлеб, ни в чем себе не отказывать и закалывать сахар и углеводы инсулином, на миг остановитесь и подумайте своей головой. Ваш врач не диабетик. Возможно, он хороший специалист, но он обучался медицине 10–20, а то и 30 лет назад. За это время в медицине произошло много изменений и многие концепции были пересмотрены, а врач продолжает лечить вас по своим старым знаниям, полученным еще в институте. Официальная медицина не может принять новые идеи и пример доктора Бернстайна, счастливо прожившего уже более 80 лет на низкоуглеводной диете, наших врачей не убеждает. Есть сложившиеся догмы в медицине, есть рынок инсулина, есть учебники, так что ломать всю эту сложившуюся систему врачи не спешат. А мы с вами становимся зависимыми от уколов инсулина. Так что выбор за вами, слушать своего врача и жить со скачками глюкозы в крови или попробовать контролировать свой сахар простой диетой. Причем это не диета в общепринятом смысле, а всего лишь правильное функциональное питание, другая система питания.

Я не призываю вас немедленно бросать уколы инсулина или прописанные врачами таблетки. Я только прошу чуть-чуть изменить питание и посмотреть на результат. Если результат вас устроит, можно постепенно отказаться от уколов инсулина.

Прочитав книгу Монастырского, я обрела радость жизни и вышла из больницы с надеждой, что смогу контролировать свой сахар. Первое время мне было страшно отказаться от уколов инсулина. Я даже несколько раз звонила своему врачу и спрашивала: «А если я съела мясо и капусту, мне нужно делать короткий укол?». И получала раздраженный ответ: «Нет, не надо, там же нет углеводов».