Как заработать на доставке еды. Из пункта А в пункт $
Шрифт:
СЛУЧАЙ ИЗ ПРАКТИКИ
Приложение перевалило за 1 миллион окачиваний, но активных пользователей было всего около 60 000.
Кроме того, разработка оригинальных приложений стоит от 1 миллиона рублей. И вам очень повезет, если удастся сразу найти добросовестного подрядчика. В среднем два раза в год придется его серьезно обновлять. Каждое обновление обойдется вам еще в полмиллиона. Только достигнув серьезного оборота, есть смысл озадачиваться разработкой приложения.
Аккаунт в социальных сетях
Присутствие вашего бренда в соцсетях – просто обязательное условие. Если вас там нет, значит вас и вовсе нет. С этого шага я бы предложил начать. И давайте
Маркетинг
Планируя запуск доставки, необходимо подготовить медиа-план рекламной поддержки. Определите инструменты, которые вы планируете использовать. Составьте бюджет. Постарайтесь попасть в запланированный показатель ROI (Return on Investment).
К моему глубокому разочарованию, на сегодняшний момент на рынке не представлено ни одного IT-продукта, функционал которого в полной мере отвечал бы требованиям бизнеса. Все, что остается, – это выбирать меньшее из зол. Сразу хотелось бы предостеречь от идеи написать продукт, в котором будут храниться и обрабатываться данные о гостях и заказах, самостоятельно. Во-первых, это крайне трудозатратно, во-вторых, вы будете на 100 % зависеть непосредственно от разработчиков данного продукта. Выбирайте «коробочный» продукт, который штатно интегрирован с вашей кассовой системой (возможно, является ее частью). Или продукт, который может быть интегрирован с известной и хорошо себя зарекомендовавшей CRM-системой. Чем позже вы озадачитесь этим вопросом, тем сложнее и дороже потом будет мигрировать на новый продукт.
IT-инфраструктура
Безусловно, все перечисленные продукты потребуют дополнительных инвестиций как в «железо», так и в софт. Вашей задачей станет обеспечить широкий и безотказный канал связи. Понадобятся дополнительные серверы, нужны будут дополнительные станции в ресторане для сотрудников, ответственных за собор заказов на доставку. Банальные принтеры, мониторы, системные блоки и прочее «железо» обойдутся недешево. Сумма возможных расходов может вас неприятно удивить. Крайне рекомендуется с вашим IT-директором предварительно составить ТЗ и рассчитать бюджет. Его размер может стартовать от 50–80 тысяч и до бесконечности.
Контактный центр
Вас не должно пугать это громкое название.
СЛУЧАЙ ИЗ ПРАКТИКИ
Запуская доставку в новом регионе, мы организовывали там локальный контактный центр. Так вот, он представлял собой комнатку 3x3 метра в подвале одного из ресторанов. От этого он не переставал быть именно контактным центром.
Не стоит сразу вкладываться в стационарную АТС. Существует множество облачных решений с IP-телефонией. Выбирайте оптимальные тарифы, обязательно имейте возможность интеграции с вашей CRM-системой, наличие IVR для записи шаблонов приветствия. При выборе решения необходимо познакомиться с отчетами по эффективности работы операторов. Они вам крепко пригодятся при планировании и оптимизации
СЛУЧАЙ ИЗ ПРАКТИКИ
Другая крайность. В свое время было принято решение о приобретении АТС от одного из лидеров отрасли. Следствием чего, помимо прочего, стала полная замена телефонных аппаратов во всей компании. Да и само решение стоило очень приличных денег. Это непродуманное решение пробило очень серьезную брешь в бюджете компании. И могу сказать, что эффективность всех возможностей данной АТС не превышала 30 %.
Упаковка
Проведите анализ вашего рынка. Что предлагают поставщики? Насколько предлагаемая упаковка обеспечивает надлежащее качество и внешний вид ваших блюд? На старте выбирайте стоковую упаковку. Брендировать ее собственными силами можно вполне недорого. Не стоит жадничать. Заказывайте минимальное количество упаковки. Нащупайте спрос.
Транспортные средства
На начальном этапе я бы предложил не инвестировать в это. Наберите людей на собственных автомобилях, но обязательно введите систему контроля их состояния. Когда мы приблизимся к экватору нашей книги, а вы раскачаете свою доставку, поговорим о транспорте для доставки подробнее.
Униформа для сотрудников
Вот на этой статье сэкономить не удастся. Курьеры – это лицо вашей компании. Их коммуникативные способности и внешний вид трудно переоценить. Экипировать курьера в летнюю и зимнюю униформу будет стоить около 3000–3500 рублей. Термосумка будет стоить 2000–2500 рублей. Ее тоже настоятельно рекомендуется брендировать.
Персонал
Не забудьте заложить в бюджет расходы на наем сотрудников. И следует учесть, что первое время утилизация курьеров будет очень низкой. Вы будете вынуждены оплачивать их простои. А минимально допустимое количество курьеров в смену составляет два человека. Иначе во время доставки одним курьером заказа, ваш сервис, по сути, перестает быть доступным. Labor cost будет высоким. Важная задача сделать так, чтобы это «первое время» не продлилось дольше одного-двух месяцев. Здесь вам помогут исключительно маркетинговые инструменты, которые позволят получить хотя бы минимальный трафик.
Здесь схематично представлены основные ОРЕХ при запуске доставки в ресторане:
Франшиза или сами?
Рассуждая о возможности запуска проекта, связанного с доставкой, вы, возможно, будете рассматривать вариант запуска уже известной франшизы. Вероятно, вы подумаете, что, прежде чем начать тратить силы и ресурсы на создание собственного уникального информационного контента, который сделает вашу службу доставки запоминающейся в длинном ряду конкурентов, стоит подумать о покупке уже готового бизнеса? Меня часто спрашивают о таком пути развития бизнеса. Поэтому я решил отвести в книге этому вопросу особое место. Мне история с франшизами напоминает знаменитую фразу из кинофильма «Берегись автомобиля»: «Каждый, у кого нет машины, мечтает ее купить. Каждый, у кого есть машина, мечтает ее продать. И не делает это лишь потому, что, продав, останется без машины».
Строгое патентное право, которое с давних пор сурово наказывало за использование чужих изобретений без разрешения, стало основой такого молодого направления в бизнесе, как франчайзинг. Годами наработанные международные законы об охране интеллектуальной собственности позволили предпринимателю регистрировать не только товарный знак, но и регламент ведения бизнеса. И, оставаясь владельцем придуманного бренда, франчайзер смог тиражировать и свою марку, и свой метод хозяйствования, сдавая его в аренду любому желающему. Тех, кто готов был играть по чужим, но проверенным правилам делового успеха, стали называть франчайзи.