Ключ к раздельному питанию
Шрифт:
Беда только в том, что по базовому постулату химии – очень уважаемой и безоговорочно правильной науки – кислая и щелочная среда друг друга нейтрализуют. Что из их смешения получается, зависит от конкретного состава и концентрации реактивов, но в любом случае они теряют свои свойства.
То есть, если бы желудочная среда безпрепятственно попадала в двенадцатиперстную кишку, той приходилось бы очень плохо, или если бы она вела себя слишком активно, желудок изначально терял бы свои способности переваривать продукты, потому что подавлялся бы щелочью, поступающей снизу, и тогда каждому из нас гарантирована была отрыжка, неприятный запах изо рта, несварение, изъязвление стенок желудка в результате процессов разложения
Почему они не ссорятся.
Однако этого ничего не происходит. Потому что между ними находится очень серьезный орган, так называемый «привратник» – мускульное колечко, которое регулирует, как диафрагма, прохождение любой питательной смеси. Кроме того, природа так мудро – под крутым углом и к тому же почти вверх – расположила отвод двенадцатиперстной от желудка, что и анатомически разделила их на две области. Это немаловажно, анатомы со средних веков замечали, что если этот угол сглаживается, пищеварение клиента становится хуже.
Кроме того, за всем состоянием организма очень внимательно следит вегетативная нервная система – наш природный балансир, который не позволяет ни кишечнику угнетать желудок, ни желудку чрезмерно активничать, поскольку это плохо не только для него самого, но и для всех остальных.
Разумеется, часть пищи из желудка попадает в двенадцатиперстную кишки, увлекая с собой кислотный желудочный сок, но в идеальном случае его не очень много, потому что все его кислотные способности почти полностью истрачены на саму пищу.
А щелочной кишечник легко преодолевает эту избыточную кислотность, потому что усвоение продуктов пищеварения – процесс, который всегда идет с небольшим запасом, ведь продукты питания для любого сбалансированного организма очень важны, и наше умное тело всегда стремится изъять из поступившей пищи как можно больше всего, что там есть.
Вообще, если вдуматься, в этом порядке – сначала кислотная среда, потом щелочная, – есть некая форма совершенства. Если бы было наоборот – то есть, если бы желудок был щелочной, а кишечник кислотный, – было бы не в пример хуже. Кислотность в кишечнике, если бы так сложилось, приходилось бы создавать гораздо более «крутую», а это травмировало бы сами стенки кишок, усвоение шло бы быстрее, а значит кишечник должен был бы работать в гораздо более резвом темпе, что потребовало бы в большей степени резервировать его функции – давно известно, что скорость делает необходимым большие запасы прочности всех элементов системы. И кроме того, я подозреваю, производство кислотности «стоит» организму куда дороже, чем целочной среды, а значит, мы были бы куда более прожорливыми, наши системы работали в более напряженном, может быть, даже критическом для живой протоплазмы режиме, и это привело бы к более быстрому износу тела, исходя из более скорого износа ресурсов.
Нет, что ни говори, а так, как есть – не в пример лучше. И дольше живем, и спокойнее себя чувствуем, и обходимся вполне разумным количеством продуктов. К тому же, и желудок с двенадцатиперстной кишкой вполне уживаются… Хотя, конечно, не всегда.
Почему они ссорятся.
Есть ситуации, когда они сорятся. Когда у желудка повышенная кислотность, когда щелочная среда двенадцатиперстной прорывается выше, чем ей следовало бы находиться, когда происходят травмы или деформации желудочно-кишечного тракта, когда наступает существенное ослабление желез и сбои секреторности… Но наиболее часто встречаемым способом поссорить желудок и двенадцатиперстную является обычай кормиться таким образом, чтобы продукты, которые легко перерабатываются желудком, попадали в него вкупе с продуктами имеющими большее сродство двенадцатиперстной. И над этой «ничейной» смесью предполагают трудиться оба органа, работая, прежде всего, не на обработку
Результат получается самый плачевный. Обе части системы работают на такой износ, «гоняют» свои железы в таком режиме, в каком умный водитель даже из серьезной ямы не будет выезжать, он непременно дождется кого-нибудь, кто вытащит его на дорогу. Или так – мы сознательно, глупо и очень бестолково расходуем ресурсы нашего организма, причем в очень ответственной и уязвимой его части, а из вариантов так называемого «щадящего» использования, похоже, выбираем такие, которые сбивают ее с толку еще больше. Я имею в виду весь этот набор «прелестей» – голодание, диеты, тренировки или использование препаратов не вполне ясного предназначения.
К тому же, «поборовшись» друг с другом за пищу, желудок и двенадцатиперстная кишка серьезно ослаблют возможность усваивать из нее питательные вещества даже впоследствии, на стадии ее обработки в тонком кишечнике, который находится, как все, без сомнения, помнят из школьного курса анатомии, между двенадцатиперстной кишкой и тремя ободочными, или кишечной дельтой, переходящей в прямую.
Ну, что касается дельты и прямой кишки, то тут у нас почти нет предмета обсуждения, потому что они относятся к проктологии, а вот о тонком кишечнике имеет смысл поговорить.
Почему страдает тонкий кишечник.
В случае относительно здорового питания, тонкий кишечник имеет не самое большое значение. Он занят всего двумя основными функциями – обеспечивает усвоение из предварительно и весьма круто, как вы можете догадаться, обработанных продуктов питательные вещества, и обеспечивает перистальтику.
Ну, с перистальтикой все более-менее понятно. С ней действительно церемониться не очень пристало, есть набор весьма неплохих методов, которые позволяют то ускорить ее и прочистить кишечник, то замедлить и сделать более вялой, помогая именно процессам усвоения.
А вот усвоение может быть очень трудным. Главным образом потому, что желудок не всегда работает как надо, главным образом потому, что сталкивается с «не своей» пищей, которую изначально не способен расщеплять до требуемого состояния. И в то же время двенадцатиперстная куда как часто не способна выполнять свое дело, потому что основательно «загружалась» продуктами, которые лучше было бы «предложить» кислотному желудку.
В этой недообработанной пище очень легко заводятся гнилостные микробы, да и вообще, пища, которая не прошла причитающуюся обработку, будет очень и очень вредна. Как будет вреден любой предмет, попавший к нам во внутренности, если только он не абсолютно нейтрален, например, не золотой шарик, химически неспособный ни окисляться, ни восстановливаться в соответствии с кислотно-щелочными реакциями.
Процессы разложения иногда бывают настолько тяжкими, настолько нездоровыми, что с конца, кажется, семидесятых даже при нашей не очень продвинутой медицине – главным образом по финансовым причинам, и никоим образом не из-за недобросовестности врачей, – прежде чем браться за серьезный анализ кишечника, в ответсвенных клиниках «выжигали» микрофлору желудочно-кишечного тракта, впоследствии, разумеется, насаждая новую, более чистую и однородную.
Делали такую процедуру и мне. И могу сказать – это очень странно ощущение. Особенно потому, что я был не самым дисциплинированным больным, если мне хотелось что-то съесть, я ел, но в результате получал лишь обратный эффект – неусвоение, боли, множественные микротравмы, доходящие иногда до кишечных кровотечений. Вот тогда-то я очень точно понял, насколько важно правильно есть и – главное – усваивать то, что мы съедаем.