Кулинарная энциклопедия. Том 11. К (Капиротада – Кашкавал)
Шрифт:
Карамбола содержит витамины С, В6, РР и А. Её употребление улучшает обмен веществ и выводит шлаки
В кулинарии зелёные, не полностью созревшие плоды карамболы используют как овощ, их солят и маринуют. Зрелые жёлтые плоды едят целиком, с кожицей и семенами, также из них готовят коктейли, соки, салаты, повидло и соусы. Нарезанными поперёк плодами карамболы украшают десерты и коктейли.
Лучшие плоды – крупные жёлтые или жёлто-зелёные, твёрдые, без помятостей, с глянцевой кожицей.
В холодильнике до 2 недель. Зелёные плоды дозреют при комнатной температуре за 3–5 дней.
Коктейль «Карамбола тайм»
На 1 порцию
1 карамбола
100 г льда
50 мл сахарного сиропа
50 мл светлой самбуки
200 мл ананасового сока
• Карамболу помыть, нарезать поперёк звёздочками, одну звёздочку оставить для украшения коктейля, остальные ломтики карамболы поместить в большой бокал или высокий стакан.
Конец ознакомительного фрагмента.