Кулинарная энциклопедия. Том 33. С (Саор – Слива)
Шрифт:
• В широкой кастрюле смешать мёд, сахар и 1,5 стакана воды. Уваривать на слабом огне 10–15 минут после закипания. Смесь периодически помешивать и постоянно снимать пену.
• Оставшуюся воду довести до кипения. Сложить большой кусок марли в несколько слоёв, на середину выложить
• Удалить мешочек с травами и пряностями из кастрюли, медово-сахарную смесь процедить и смешать с отваром трав и специй. Сбитень довести до кипения, снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 5–7 минут.
• Сбитень подать на стол горячим, в каждый бокал добавить палочку корицы.
Сбитень на вине
На 6 порций
Время приготовления: 40 мин
1 л сухого красного вина
150 г мёда
1 палочка корицы
3–4 бутончика гвоздики
1 щепотка тёртого мускатного ореха
Калорийность: 165 ккал
• Вино с мёдом довести до кипения, но не кипятить, снять с огня.
• Добавить корицу, гвоздику, мускатный орех и дать настояться
• Напиток процедить и подать горячим в фарфоровой или стеклянной чашке.
Свекольник
Холодный русский суп. Свекольник готовят из варёной свёклы со свежими сезонными овощами и зеленью. Заправляют его кефиром или сметаной. «Бульоном» для него может служить как свекольный отвар, так и квас, и даже минеральная вода.
Свекольник на кефире
На 4 порции
Время приготовления: 30 мин
1 крупная свёкла
1 стакан воды
3–4 средних огурца
2 зубчика чеснока
1 небольшой пучок зелёного лука
1 л кефира
2 яйца, сваренных вкрутую, для подачи
укроп и листья свёклы для украшения
соль по вкусу
Калорийность: 21 ккал
• Свёклу очистить, нарезать на небольшие куски и отварить в подсоленной воде 25 минут, до мягкости. Снять с огня, немного охладить и процедить. Отвар сохранить. Свёклу натереть на мелкой тёрке и соединить с отваром.
Конец ознакомительного фрагмента.