Кулинарный календарь

Колосова Светлана

КИСЕЛЬ

Ужин

ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ

500 г дрожжевого теста, 400 г капусты, 2 яйца, 1 головка репчатого лука, растительное масло.

На масле обжарить кольца лука и капусту, приправить специями, смешать с рублеными вареными яйцами. Тесто порезать на кусочки, раскатать, положить на серединку фарш, защипнуть края и обжарить пирожки во фритюре.

ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Завтрак в школу

Бутерброд с колбасой и сыром, горсть кураги.

Что купить на завтра

Рыба – 400 г,

свинина – 500 г, молоко – 1 л, грибы – 1 кг.

29 сентября

Завтрак

ХОЛОДНАЯ МАННАЯ КАША С ДЖЕМОМ

3 ст. л. манки, 1 стакан молока, 1 стакан воды, 3 ст. л. сахара, соль, джем абрикосовый, 20 г сливочного масла.

Соединить молоко и воду, довести до кипения, добавить соль и сахар, тонкой струйкой всыпать манку и сварить кашу. Маслом смазать противень с бортиками, вылить кашу и дать остыть. Смазать поверхность каши джемом и ножом порезать на порции.

ЧАЙ С МОЛОКОМ И ВЫПЕЧКОЙ

Второй завтрак

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ С МЕДОМ И ОРЕХАМИ

Обед

СУП С КУКУРУЗОЙ

500 г свинины, 50 г консервированной кукурузы, 4 картофелины, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 70 г сливочного масла, 1 ст. л. томата, зелень, специи.

Сварить бульон, вынуть мясо и порезать кусочками, опустить мясо в бульон. На масле обжарить порезанные соломкой лук, морковь, добавить томат. В кипящий бульон опустить ломтики картофеля, кукурузу и варить до мягкости. Добавить заправку, специи и зелень.

САЛАТ С ОГУРЦАМИ И БРОККОЛИ

200 г брокколи, 4 яйца, 4 помидора, 2 огурца, петрушка, 1 ст. л. винного уксуса, 4 ст. л. растительного масла, соль, перец.

Брокколи разделать на соцветия и отварить в подсоленной воде, обдать холодной водой и откинуть на дуршлаг. Помидоры и огурцы порезать кружочками, уложить в салатницу овощи и половинки отварных яиц, посолить, поперчить. Салат полить заправкой из уксуса и масла, посыпать петрушкой.

РЫБА С ОВОЩАМИ В ГОРШОЧКЕ

400 г филе рыбы, 6 картофелин, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 стакан рыбного бульона, 70 г сыра.

Картофель порезать ломтиками, разложить по порционным горшочкам, сверху – кружочки моркови и лука, потом кусочки рыбы. Залить бульоном, закрыть крышками и поставить тушить в духовку. При подаче посыпать тертым сыром.

ФРУКТОВЫЙ СОК

Ужин

ЖАРЕНЫЕ ГРИБЫ

1 кг грибов, 100 г сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 100 г сметаны, соль, специи.

Грибы очистить, мелко порезать, отварить в подсоленной воде. На масле обжарить рубленый лук, добавить грибы, обжарить, залить сметаной, добавить специи, потушить. На гарнир – рис.

РЯЖЕНКА

Завтрак в школу

Слойка с яблоком, йогурт.

Что купить на завтра

Молоко – 1 л, сметана – 1/2 л, копченая рыба – 400 г.

30 сентября

Завтрак

ФРУКТОВЫЙ МОЛОЧНЫЙ СУП

70 г груши, 70 г сливы, 70 г кураги, 70 г яблок, 150 г сахара, 4 яичных желтка, 1 л молока, 1 стакан воды.

Фрукты нарезать дольками и потушить в воде с сахаром. Яичные желтки взбить, влить в кипящее молоко и еще раз взбить. Смешать молоко с желтками и сироп с фруктами.

КОФЕ ЧЕРНЫЙ

Второй завтрак

ЙОГУРТ, ЧЕРНОСЛИВ, ОРЕХИ

Обед

СУП ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ

300 г копченой рыбы, 5 картофелин, 1 головка репчатого лука, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. кетчупа, зелень, специи.

В 1,5 л воды опустить ломтики картофеля, обжаренный на масле лук с кетчупом, специи и отварить. В суп опустить небольшие кусочки копченой рыбы, довести до кипения и заправить рубленой зеленью.

САЛАТ «СМЕСЬ»

2 картофелины, 2 яйца, 1 морковь, 1 свекла, 1 головка репчатого лука, 100 г сыра, 2 соленых огурца, 5 ст. л. майонеза, перец, соль.

Картофель и яйца отварить, очистить. В салатницу уложить слоями поочередно мелко нарезанные картофель, лук, соленые огурцы, яйца, морковь, свеклу, каждый слой посолить и полить майонезом. Посыпать салат тертым сыром.

РАГУ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ И ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА

1 вилок цветной капусты, 3 стебля лука-порея, 2 моркови, 100 г зеленого горошка, 2 помидора, 100 г сливочного масла, зелень, соль, специи, сметана.

Кочашки капусты и горошек по отдельности отварить в подсоленной воде. На масле обжарить лук, кружочки моркови, добавить капусту и зеленый горошек, посолить, приправить специями, в середину положить нарезанные помидоры, накрыть крышкой и потушить. Готовое рагу посыпать рубленой зеленью. Подавать со сметаной.

КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК

Ужин

ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ

700 г картофеля, 400 г мясного фарша, 2 головки репчатого лука, соль, перец, растительное масло, 1/2 стакана сметаны.

Картофель очистить, вынуть середину. Фарш смешать с рубленым луком, солью и перцем, начинить картошку и обжарить ее на растительном масле до золотистой корочки. На сковороду добавить сметану, специи, закрыть крышкой и потушить 5-10 минут.

ЧАЙ

Что купить на завтра

Чернослив – 200 г, молоко – 500 мл, батон.

ОКТЯБРЬ

1 октября

Завтрак

КАША «ПИКАНТНАЯ»

1 стакан риса, 2 стакана молока, 2 яйца, 4 ст. л. сахара, 30 г чернослива, 30 г кураги, ванильный сахар, 50 г сливочного масла.

Рис замочить в теплой воде на 1 час, промыть и варить в чуть подсоленной воде 8-12 минут. Откинуть на дуршлаг, опустить в кипящее молоко, добавить масло и варить до готовности на небольшом огне. Остудить. Яйца взбить с сахаром, смешать с приготовленной кашей, добавить ванильный сахар, распаренный чернослив и курагу. Поместить на смазанную маслом сковороду, запечь в духовке.