Кулинарный календарь

Колосова Светлана

МОЛОКО

Второй завтрак

БУЛОЧКА, КАКАО

Обед

СУП ИЗ КУРИЦЫ

1 кг курицы, 2 головки репчатого лука, 4 помидора, 1 ст. л. пшеничной муки, 100 г сливочного масла, черный молотый перец, корица, зелень кинзы, петрушки.

Тушку курицы промыть, опустить в холодную воду, варить до готовности. Приготовленную тушку вынуть из бульона, добавить в него обжаренный на масле лук, зелень кинзы, варить 10–15 минут, после чего лук и кинзу вынуть и добавить помидоры. Помидоры выдержать

в кипящей воде 5 минут, размять в отдельной посуде и снова опустить в бульон вместе с мелкими кусочками курицы. В готовый бульон добавить соль, молотый перец, муку, разведенную бульоном, и корицу, поджаренную на сливочном масле, сверху посыпать мелко рубленной зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ

1/2 вилка капусты, 1 сладкий перец, сок 1/2 лимона, соль, 3 ст. л. сметаны.

Капусту мелко нашинковать, сладкий перец порезать тонкими небольшими колечками, перемешать, добавить сок лимона, соль, заправить сметаной.

ЖАРЕНАЯ КУРИЦА С ГАРНИРОМ

1 кг курицы, перец, соль, 70 г жира, зелень петрушки, кинзы.

Отваренную тушку курицы посолить, поперчить, обжарить на топленом жире. На гарнир подать картофельное пюре, сверху посыпать мелко рубленной зеленью петрушки, кинзы.

КОМПОТ-АССОРТИ ИЗ СВЕЖИХ И СУШЕНЫХ ФРУКТОВ

Ужин

МАКАРОНЫ С СЫРОМ

500 г макарон, 150 г сливочного масла, 80 г твердого сыра, соль, петрушка.

Макароны отварить в подсоленной воде, промыть, обжарить на масле, добавить тертый сыр, уменьшить огонь и жарить до готовности. При подаче к столу посыпать петрушкой.

КЕФИР

Завтрак в школу

Вафли, банан, яблоко.

Что купить на завтра

Творог – 500 г, сметана – 400 г, сыр – 200 г.

2 октября

Завтрак

ТВОРОЖНИК «МЕДОВЫЙ»

400 г творога, 200 г меда, 4 яичных желтка, 100 г сливочного масла, 3 ст. л. сахара.

Творог пропустить через мясорубку. Яичные желтки смешать с сахаром, медом, в эту массу добавить размягченное масло, взбить, перемешать с пропущенным через мясорубку творогом.

КОФЕ

Второй завтрак

БУТЕРБРОД С СЫРОМ, ЧАЙ

Обед

ЩИ ТРАДИЦИОННЫЕ

500 г говядины, 5 картофелин, 600 г капусты, 2 моркови, 1 репа, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 3 помидора, 70 г жира, 2 лавровых листика, укроп, 6 горошин черного перца, 150 г сметаны, 2 л бульона, соль.

Мясо помыть, сварить. В бульон положить крупно порезанную капусту, молодой картофель, добавить корень петрушки, обжаренный лук, помидоры и варить до готовности овощей. Затем добавить лавровый лист, перец, соль. В конце варки картофель вынуть из щей, тщательно размять и снова положить в щи. При подаче к столу заправить щи сметаной, сверху посыпать зеленью укропа.

САЛАТ С КУРИЦЕЙ

700 г филе курицы, 4 яйца, 4 яблока, 250 г майонеза, 80 г сыра, соль.

Мясо курицы обжарить, тонко нарезать, добавить тертые яблоко, сыр, сваренные вкрутую и мелко порезанные яйца, заправить все майонезом, посолить.

ОВОЩНОЕ РАГУ

200 г картофеля, 200 г моркови, 150 г кабачков, 1 репа, 150 г зеленого горошка, 1 головка репчатого лука, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 50 г сливочного масла, 1 стакан томатного соуса, перец, лавровый лист, корица, соль, укроп.

Морковь, петрушку, сельдерей очистить, помыть, нарезать кубиками, обжарить на масле. Отдельно нарезать кубиками, обжарить кабачки, картофель, лук. Затем все овощи сложить в кастрюлю, добавить зеленый горошек, перец, лавровый лист, корицу, залить томатным соусом и тушить до готовности 15–20 минут. При подаче к столу посыпать укропом.

ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ

Ужин

КАПУСТА, ЗАПЕЧЕННАЯ С МАКАРОНАМИ

600 г капусты, 300 г макарон, 60 г сыра, 4 яйца, 50 г сливочного масла, 60 г жира, 1,5 стакана молока, перец, соль.

Очищенную капусту нашинковать тонкой соломкой, посолить, поперчить, опустить в посуду с растопленным жиром, накрыть крышкой и припустить до полуготовности. Обжаренную капусту смешать с отваренными макаронами, тертым сыром, выложить на противень, смазанный сливочным маслом, сверху капустную массу залить яйцами, взбитыми с молоком, и запечь в духовке.

РЯЖЕНКА

Завтрак в школу

Шоколадный батончик, апельсин.

Что купить на завтра

Молоко – 2 л, сыр – 200 г, яблоки.

3 октября

Завтрак

БЛИНЧИКИ «НЕЖЕНКА»

3 яйца, 1 стакан муки, 3 стакана молока, соль, сахар, 4 ст. л. растительного масла, 80 г сметаны.

Яйца взбить, добавить соль, сахар, 1,5 стакан молока, муку, тщательно размешать, влить оставшееся молоко. На хорошо разогретую сковороду налить немного растительного масла и тонкой струйкой влить слой теста. Запечь блинчики с обеих сторон. К столу подавать со сметаной.

ЧАЙ

Второй завтрак

БУТЕРБРОД С КОЛБАСОЙ, КОФЕ

Обед

СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ

2,5 л бульона, 250 г говядины, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, 80 г сливочного масла, перец, петрушка, соль.

Мясо обмыть теплой водой, освободить от пленок, разрезать на небольшие кусочки, пропустить вместе с луком через мясорубку, добавить яйцо, масло, соль, холодный бульон (3 ст. л.), тщательно перемешать. Фарш разделить на несколько частей, сформовать из них маленькие шарики – фрикадельки. В кастрюлю налить 0,5 л бульона, довести до кипения, поместить в него фрикадельки и варить 8-10 минут, периодически снимая пену. Готовые фрикадельки вынуть, разложить по тарелкам, залить горячим бульоном, поперчить, посолить, посыпать зеленью.