Кулинарный календарь
Шрифт:
ВИНОГРАДНЫЙ СОК
ТУШЕНАЯ МОРКОВЬ С ГРЕНКАМИ
1 кг моркови, 50 г сливочного масла, 1/2 стакана бульона, 1 ч. л. сахара, соль.
Тертую морковь залить бульоном с солью и сахаром, потушить. Добавить сливочное масло. Тушеную морковь подать с гренками.
Бутерброд с сыром, яблоко, кефир.
Творог – 500 г, ананасовое мороженое, гранат, апельсины.
12
ГРЕЧНЕВАЯ КАША С ПЕЧЕНОЧНОЙ ПОДЛИВКОЙ
1 стакан гречневой крупы, 80 г сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 100 г жареной или отварной печени, 2 яйца.
Сварить рассыпчатую гречневую кашу. На масле поджарить рубленый лук и жареную печень, потушить и смешать с кашей. Яйца отварить, мелко порубить и тоже смешать с кашей.
ЧАЙ
ТВОРОЖНЫЕ СЫРКИ, АПЕЛЬСИНЫ
КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП
2 л бульона, 5 картофелин, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. растительного масла, соль, черный перец горошком, зелень.
В кипящий бульон положить крупные ломтики картофеля. Морковь нарезать кружками, лук – мелкими кубиками. Овощи добавить в суп. Рубленый чеснок обжарить на растительном масле, добавить в суп, положить соль, перец горошком, лавровый листакан Готовый суп посыпать рубленой зеленью.
САЛАТ «ЗЕЛЕНЫЙ ЛЕС»
200 г крапивы, 2 яйца, 100 г зеленого лука, 100 г сметаны, соль, перец.
Молодую крапиву прокипятить в воде 5 минут и нарезать полосками. Лук мелко порезать, яйца отварить и порубить. Смешать зелень и яйца, посолить, поперчить, заправить сметаной.
ПЛОВ «ОРИГИНАЛ»
500 г баранины, 1,5 стакана риса, 2 головки репчатого лука, 3 моркови, 1 гранат, растительное масло, соль, перец.
Баранину порубить, отделить жир и мелко порезать. В котелке растопить бараний жир, положить мясо и обжарить до румяной корочки, долить немного воды и потушить. Лук нарезать кольцами, морковь – соломкой. В мясо добавить лук и морковь, слегка обжарить. Сверху засыпать промытый рис, разровнять, залить водой (3 стакана). Посолить и поперчить по вкусу. Закрыть котелок крышкой. После закипания огонь уменьшить – и варить до готовности. Готовый плов посыпать зернами граната.
АНАНАСОВОЕ МОРОЖЕНОЕ
ТВОРОЖНЫЙ ПУДИНГ
500 г творога, 50 г сливочного масла, 1 стакан манной крупы, 3 яичных белка, 50 мл фруктового сиропа, соль.
Творог смешать со сливочным маслом, манной крупой. Яичные белки взбить и перемешать с творожной массой. Массу выложить на марлю, смазанную сливочным маслом, свернуть в виде батона и связать по краям. Варить в соленой воде 30 минут. Пудинг выложить на блюдо, порезать и полить фруктовым сиропом.
КАКАО
Брынза – 300 г, апельсины, свежая выпечка, курица – 1 шт.
13 мая
ОЛАДЬИ
6 картофелин, 1 яйцо, 1 головка репчатого лука, 6 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. муки, соль, перец.
Картофель потереть на мелкой терке, посолить и отжать сок. Смешать с яйцом, перцем, мукой. Ложкой опускать массу в разогретое растительное масло и обжаривать с обеих сторон.
КОФЕ С ТОСТАМИ
МОЛОКО, ПЕЧЕНЬЕ
СУП «СВЕТОФОР»
2 л куриного бульона, 1 морковь, 1 1/2 пучка зеленого лука, 3 яйца, 7 ст. л. муки, 300 г сливочного масла, 1 ст. л. сока свеклы, 1/4 ч. л. куркумы, специи.
Морковь порезать кружочками, зеленый лук порубить, слегка потушить на сливочном масле. Куриный бульон довести до кипения. Приготовить цветные клецки: яйца взбить с мукой. Тесто разделить на три части, одну подкрасить куркумой, другую – измельченным в пюре зеленым луком, третью – свекольным соком. В бульон положить пассерованные овощи, а потом чайной ложкой, каждый раз обмакивая ее в горячую воду, выложить в кипящий суп клецки. Добавить специи.
СВЕЖИЕ ОГУРЦЫ, ПОРЕЗАННЫЕ ЛОМТИКАМИ
ЧАХОХБИЛИ
1 кг курицы, 2 головки репчатого лука, 60 г жира, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. томата, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. столового уксуса, соль, специи, зелень петрушки, кинза.
Курицу порубить на куски и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Отдельно спассеровать лук с томатной пастой и мукой и полить соусом мясо. Тушить под крышкой 15 минут, добавить тонкие ломтики помидоров, уксус, давленый чеснок, рубленую зелень, специи и соль. Потушить еще 5–6 минут.
АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК С ВЫПЕЧКОЙ
КАРТОФЕЛЬ «ЗАМОРСКИЙ ГОСТЬ»
700 г картофеля, 3 апельсина, 300 г брынзы, 2 ст. л. сладкой паприки, 50 г сливочного масла, 2 яйца, маслины, зеленый салат.
Картофель отварить и нарезать кружочками. Из апельсинов выжать сок в кастрюльку, добавить туда измельченную брынзу и паприку и поставить на огонь; как закипит, положить в соус картофель и сливочное масло. Потомить 2–3 минуты. Подать на стол с кружками отварных яиц, маслинами и салатом.
ЧАЙ С ЛИМОНОМ
Клубника – 500 г, сливки – 300 г, щавель – 2 пучка.
Картофель, яйца, говядина, кролик, говяжьи ножки, капуста.
14 мая
ОМЛЕТ С КАРТОФЕЛЕМ
3 картофелины, 5 яиц, 5 ст. л. растительного масла, 100 г сыра, 1/2 пучка зеленого лука, перец, соль.
Картофель нарезать ломтиками, обжарить на масле. Яйца взбить с солью и перцем и залить картофель. Обжарить омлет с двух сторон. Готовый омлет посыпать рубленым зеленым луком.