Кулинарный календарь

Колосова Светлана

Обед

ЛАПША

300 г курицы, 150 г домашней лапши, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 50 г жира, 1,5 л бульона, зелень петрушки или укропа, соль, специи.

В кипящий куриный бульон положить пассерованные морковь и лук, нарезанные соломкой, и варить с момента закипания 5-10 минут. Добавить подготовленную домашнюю лапшу и варить до готовности. Перед окончанием варки посолить и добавить специи. В готовый суп перед подачей добавить зелень.

САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

200 г цветной капусты, 3 помидора, 2 огурца, 40 г

консервированного зеленого горошка, соль, сметана, зелень петрушки.

Капусту отварить в подсоленной воде, остудить, нашинковать, смешать с нарезанными помидорами, огурцами, горошком. Посолить, заправить сметаной, посыпать рубленой зеленью.

КОТЛЕТЫ С ГАРНИРОМ

150 г свинины, 150 г говядины, 200 г пшеничного хлеба, 3 стакан л. молока, 2 яйца, 1/2 стакана панировочных сухарей, 5 ст. л. жира, соль, перец.

Мясо пропустить через мясорубку, добавить замоченный в молоке и отжатый хлеб. Посолить, поперчить и тщательно выбить. Добавить взбитые яйца и еще раз перемешать. Сделать из котлетной массы лепешки и обжарить, предварительно обсыпав сухарями. Подать с картофельным пюре.

КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ФРУКТОВ

Ужин

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ С СУШЕНЫМИ ГРИБАМИ

400 г картофеля, 40 г сливочного масла, 1 яйцо, 60 мл молока, 20 мл сметаны, 200 г сушеных грибов, 200 г репчатого лука, 120 мл растительного масла, панировочные сухари.

Приготовить картофельное пюре с яйцом. На противень, смазанный жиром и посыпанный сухарями, выложить слой картофеля, потом слой фарша (отваренные грибы мелко нарезать, добавить нашинкованный, пассерованный на растительном масле лук, душистый перец и тушить 20–30 минут) и снова слой картофеля. Поверхность разровнять, смазать сметаной и посыпать сухарями. Выпекать до готовности.

КЕФИР ИЛИ РЯЖЕНКА

Что купить на завтра

Колбаса вареная – 400 г, молоко – 1/2 л, ветчина – 300 г, капуста – 1 кг, зелень петрушки, укропа, йогурт – 3 упаковки.

6 июня

Завтрак

ОМЛЕТ С ВЕТЧИНОЙ

4 яйца, 3 ст. л. молока, 50 г сливочного масла, 300 г ветчины, соль, специи.

Нарезать ветчину тонкими ломтиками, обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Взбить яйца с молоком и солью и залить ветчину. Жарить до готовности в посуде с закрытой крышкой. По желанию добавить специи.

КОФЕ СО СЛИВКАМИ

Второй завтрак

СДОБНЫЙ БАТОН, КОФЕ

Обед

СУП С МАКАРОННЫМИ ИЗДЕЛИЯМИ

300 г говядины, 150 г макарон, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 50 г жира, 1 1/2 л бульона, зелень петрушки или укропа, соль, специи.

В кипящий бульон положить пассерованные на жире овощи, нарезанные брусочками. Через 5-10 минут с момента закипания добавить макароны и варить до готовности. Специи и соль положить перед окончанием варки. При подаче положить в тарелку кусочек мяса, налить суп, посыпать зеленью.

САЛАТ «АРАРАТ»

500 г свежей

капусты, 300 г вареной колбасы, 250 г майонеза, перец, соль.

Капусту нашинковать, колбасу нарезать мелкими брусочками и смешать с капустой. Поперчить, посолить, заправить майонезом, перемешать. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ

5 картофелин, 100 г вареной колбасы, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, сметана, 70 г сливочного масла.

Картофель очистить, отварить до полуготовности. Лук мелко нарезать, обжарить на жире. Картофель разрезать на половинки, вырезать середину, смешать ее с мелконарезанной колбасой, луком, взбитыми яйцами и заполнить картофель. Положить на смазанный маслом противень, полить сметаной и запечь в духовке до образования золотистой корочки.

ЧАЙ

Ужин

КАПУСТНЫЕ ОЛАДЬИ С СЫРОМ

500 г капусты, 4 ст. л. молока, 50 г сыра, 2 яйца, 80 г сливочного масла, соль, жир для жаренья, мука.

Капусту нашинковать, влить молоко и тушить на медленном огне до готовности. Охладить, пропустить через мясорубку, смешать с тертым сыром, растопленным маслом и взбитым яйцом, посолить. Сделав оладьи, запанировать их в муке и обжарить. Подать со сметаной и жареной колбасой.

КЕФИР

Что купить на завтра

Творог – 250 г, помидоры – 300 г, листья салата – 100 г, огурцы – 200 г, сметана – 250 г, кислое молоко – 200 г.

СОВЕТЫ? СОВЕТЫ! СОВЕТЫ.

К рыбным блюдам не подходит гарнир из макаронных изделий.

7 июня

Завтрак

СЫРНИКИ «ОСОБЫЕ»

250 г творога, 3 яйца, 3 ст. л. муки, 2 ст. л. сахара, 10 г изюма, 2 ст. л. любого варенья, соль, панировочные сухари.

Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку, смешать с двумя взбитыми яйцами, сахаром, солью, мукой. Из приготовленной массы сделать лепешки, положить внутрь фарш из распаренного изюма и варенья, края защипнуть. Сырники смочить во взбитом яйце, запанировать в сухарях, обжарить в жире. Подать со сметаной.

СЛАДКИЙ ЧАЙ

Второй завтрак

МЮСЛИ, МОЛОКО

Обед

СУП «МАСТАВА» (по-узбекски)

300 г баранины, 60 г жира, 200 г риса, 100 г маша (бобов), 250 г картофеля, 2 моркови, 2 редьки, 2 головки репчатого лука, 150 г помидоров, красный перец, соль, зелень петрушки.

Баранину, порезанную мелкими кусочками, обжарить в хорошо разогретом жире. Когда мясо подрумянится, посолить его, посыпать молотым красным перцем, добавить мелко нарезанный лук, а через несколько минут – редьку и морковь, нарезанные мелкими кубиками. За 5 минут до окончания жаренья положить свежие помидоры, нарезанные ломтиками. Залить кипятком, вскипятить, опустить маш, через 15 минут рис и картофель, нарезанный кубиками. Варить до готовности. Подать с кислым молоком и мелко нарезанной зеленью петрушки.