Лечение болезней щитовидной железы традиционными и нетрадиционными способами

Филатова Светлана Владимировна

Морские водоросли – это низшие растения, средой обитания которых является Мировой океан. Одни из них располагаются по поверхности морей и океанов, другие опускаются на глубину 20–40 м, а отдельные экземпляры (красные и бурые водоросли) обитают на глубине до 200 м. В биологии известно более 30 тысяч видов водорослей, но только некоторые из них являются съедобными.

В зависимости от набора пигментов, морфологического и биохимического состава выделяют 10 типов водорослей: зеленые, сине-зеленые, разножгутиковые (желто-зеленые), красные, бурые, золотистые, диатомовые, харовые, эвгленовые и пирофитовые. Существует предположение, что

именно они способствовали появлению наземных растений.

Как все низшие растения, водоросли имеют упрощенное строение: их тело (слоевище) не имеет цветков, семян и спор. Они могут прикрепляться к грунту и существовать самостоятельно («свободноплавающие водоросли»), а все питательные вещества поглощать из морской воды. Водоросли имеют разную длину – от микроскопических величин до 40 м. Одноклеточные и многоклеточные организмы размножаются с помощью слизи, выростов или простым делением клеток и образуют огромные колонии.

Водоросли богаты биологически активными веществами, макро– и микроэлементами. Белок этих низших морских растений содержит большое количество незаменимых аминокислот, а жиры состоят преимущественно из полиненасыщенных жирных кислот. Запасы йода в водорослях превышают показатели содержания данного элемента в других растительных и животных организмах.

Содержание полезных веществ в водорослях зависит от их вида и условий развития. Араме и вакаме содержат в 10 раз больше кальция, чем в молоке. Содержания йода в комбу и араме значительно выше, чем в устрицах и морских рыбах. В хидзики железа в 10 раз больше, чем в говядине.

Съедобными являются араме, порфира, ульва, нория, фукус, цистозира, вакаме, дульзе, хидзики, комбу и мекабу. Однако лидирует среди них ламинария, более известная как морская капуста.

Можно сказать, что в ламинарии сосредоточено все, что есть полезного в природе. Нет смысла сравнивать ее с каким-нибудь растением, обитающим в центральных районах континентов. Даже по сравнению с морской водой содержание в ней биологически активных веществ, макро– и микроэлементов значительно выше: йода – в 30 000 раз, фосфора – в 500 раз, железа – в 400 раз, меди – в 300 раз.

Научное название водоросли происходит от латинского слова lamina, означающего «пластинка», так как слоевища этих зеленоватых или темно-бурых водорослей, достигающих 20 м в длину, представляют собой гладкие лентообразные или сетчато-морщинистые пластины. Тело ламинарии имеет ширину 20–30 см и толщину 5–7 мм. Специальными образованиями (ризоидами), расположенными на теле, водоросль прикрепляется к грунту. Питательные вещества усваиваются ризоидами и всей поверхностью слоевищ.

Ламинария содержит протеин, который почти полностью усваивается организмом. Полисахарид ламинарии (углеводы) усваивается на 70 %. В слоевищах имеется альгиновая кислота и ее соли (альгинаты). В воде она образует слизеподобный раствор, который связывает соли тяжелых металлов и радионуклидов. Содержащийся в морской капусте спирт маннит используется как слабительное и мочегонное средство.

В ламинарии есть почти все витамины: А, В1, В2, В12, С, D, Е, F, Р. Богата она и такими минералами, как алюминий, бром, йод, железо, калий, кальций, кобальт, марганец, медь, натрий и фосфор. Набор биохимических элементов и витаминов определил широкое использование морской капусты в медицине и питании.

Морскую капусту употребляют в сыром, соленом, вяленом, сушеном или консервированном виде. Желательно

сочетать ее с рыбой, соей и рисом. Из морской капусты готовят салаты, супы, гарниры, соусы, чай, цукаты, начинки и даже пастилу.

Рецепты приготовления блюд из морской капусты С помощью рецептов, перечисленных ниже, можно быстро приготовить вкусные и полезные блюда.

В России обычно используют сухую, квашеную и консервированную ламинарию. Для приготовления блюд из сушеной морской капусты ее предварительно замачивают на 10–12 часов в холодной воде, после чего промывают. Замороженную ламинарию оттаивают в воде комнатной температуры, а затем вымачивают в течение 5 часов, чтобы удалить избыток йода и солей.

Салат из морской капусты под майонезом 1 пучок укропа

Ингредиенты

150 г консервированной морской капусты

50 г майонеза

Способ приготовления Морскую капусту выложить на блюдо, залить майонезом и украсить мелко нарезанным укропом.

Салат из сушеной морской капусты Соль, черный молотый перец по вкусу

Ингредиенты

100 г сушеной морской капусты

1 морковь

1 головка репчатого лука

1 столовая ложка растительного масла

1 пучок зелени петрушки и укропа

Способ приготовления Морскую капусту варить в подсоленной воде в течение 10 минут, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, охладить, нарезать соломкой, слегка поджарить в растительном масле, заправить измельченными и спассерованными морковью и луком, посолить и поперчить. Готовое блюдо разложить по порционным тарелкам и украсить рубленой зеленью петрушки и укропа.

Салат из морской капусты и кальмаров Соль, специи по вкусу

Ингредиенты

100 г консервированной морской капусты

100 г кальмаров

50 г майонеза

0,5 пучка зеленого лука

1 пучок зелени петрушки и укропа

Способ приготовления Кальмары отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, охладить, крупно нарезать, соединить с морской капустой, залить майонезом, добавить соль и специи, перемешать и украсить мелко нарезанной зеленью.

Салат из морской капусты с морковью Специи по вкусу

Ингредиенты

150 г консервированной морской капусты

1 сваренное вкрутую яйцо

1 морковь

50 г майонеза

1 пучок укропа

Способ приготовления Морковь очистить, отварить, нарезать кубиками, смешать с консервированной морской капустой, заправить майонезом, добавить специи, сверху посыпать натертым на крупной терке яйцом и мелко нарезанным укропом.