Легендарные сэндвичи: 100 рецептов со всего мира
Шрифт:
Выложить тунца в миску и размять с помощью вилки. Добавить к тунцу майонез и лимонный сок, и тщательно перемешивать, пока смесь не приобретет консистенцию грубого пюре (не пасты). При необходимости добавить еще майонеза.
Шаг 2.
Добавить в смесь сельдерей, лук и петрушку, а затем приправить солью и перцем. Снова тщательно перемешать смесь.
Шаг 3.
Разделить смесь на 4 части и нанести каждую на один из четырех ломтиков хлеба. Накрыть каждый сэндвич хлебом, слегка прижать и подавать.
Примечание: для более выраженной хрустящей текстуры рекомендуется добавить в каждый сэндвич по одному салатному листу. Чтобы придать
Сэндвич с жареным сыром
(GRILLED CHEESE)
Это один из самых популярных в Соединенных Штатах сэндвич, который готовят из одного или нескольких сортов сыра, например, чеддер или монтерей джек. По традиции сыр помещают между двумя ломтиками хлеба, каждый из которых снаружи смазывают сливочным маслом, а затем поджаривают на сковороде до тех пор, пока хлеб не приобретет румяную корочку, а сыр не расплавится.
Сегодня этот классический американский сэндвич превратился в творение для экспериментов, поскольку новаторы стали готовить его с использованием различных видов хлеба и булочек, добавляя в него всевозможные виды сыров, а также мяса и овощей, таких как бекон, помидоры и авокадо. Сэндвич с жареным сыром по-прежнему остается одним из основных блюд американской кухни, от которого без ума как дети, так и взрослые.
Рекомендации:
Современные рецепты часто заменяют проверенный и классический американский сыр на швейцарский, чеддер, пеппер джек или проволоне, а также добавляют дополнительные ингредиенты, такие как авокадо, помидоры, лук и сладкий перец.
Есть несколько способов расплавить сыр: сэндвич можно обжарить на сковороде, на обычном гриле, в тостере или на специальном пресс-гриле. Нередко каждую часть сэндвича готовят отдельно, а затем собирают, или каждый ломтик хлеба перед приготовлением покрывают снаружи тертым сыром – стиль, известный как сэндвич с жареным сыром «наизнанку».
Вы можете использовать любой хлеб, который у вас есть под рукой. Просто убедитесь, что он не нарезан слишком толсто, иначе сыр не расплавится, или слишком тонко, потому что сыр может вытечь, если хлеб порвется. Кроме того, не следует для сэндвича использовать хлеб с черствой корочкой, поскольку это затруднит расплавление сыра.
Правило номер один, когда дело доходит до сыра, заключается в том, что он должен расплавиться. Хотя в оригинальном рецепте используется классический американский сыр, подойдет любой другой сыр с высоким содержанием влаги. Некоторые из наиболее популярных вариантов включают сыр проволоне, сыры в швейцарском стиле, такие как грюйер, фонтина и моцарелла. Вам следует избегать сухих и рассыпчатых сыров, или очень пряных сыров, таких как фета или пармезан.
Когда дело доходит до того, какие ингредиенты вы можете добавить в этот сэндвич, нет предела для фантазии. К более традиционным относятся помидоры, бекон, лук, сладкий перец и маринованные огурцы. Такие ингредиенты как ломтики яблок, картофельные чипсы, макароны с сыром, оливки и инжир, хотя и несколько необычны, однако они также являются хорошим сочетанием, если говорить о вкусах американцев.
Рецепт классического сэндвича с жареным сыром
Подготовка: 2 минуты
Приготовление: 10 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 порция
Сливочное масло – 1 ст.л.
Сыр (американский, чеддер, монтерей джек или швейцарский) – 2 ломтика
Тостерный хлеб – 2 ломтика
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1.
Собрать сэндвич, согласно описанию выше. Слегка прижать его, чтобы он не развалился.
Шаг 2.
В сковороде на среднем огне разогреть сливочное масло и выложить на него сэндвич.
Шаг 3.
Обжаривать сэндвич с каждой стороны в течение 3-5 минут, пока хлеб не приобретет румяную хрустящую корочку, а сыр полностью не расплавится, после чего подавать.
Сэндвич «блт»
(BLT SANDWICH)
Хрустящий, солоноватый бекон, свежие, слегка кисловатые помидоры, охлажденные листья салата, майонез и ломтики хлеба – нет никакого оправдания, если вы допустите ошибку в процессе приготовления этого простого, но невероятно вкусного американского сэндвича. Тем не менее существуют строгие правила в отношении ингредиентов: бекон должен быть горячим, буквально прямиком со сковороды, обжаренным и хрустящим; помидоры должны быть спелыми и нарезанными тонкими ломтиками; салат должен обладать легкой горчинкой и характерным свежим ароматом; хлеб следует поджарить до золотисто-коричневого цвета. По своему вкусу вы можете добавлять дополнительные ингредиенты, но помните, что бекон, листья салата и помидоры – это главные и незаменимые ингредиенты, о чем свидетельствует название сэндвича (B – bacon, L – lettuce, T – tomato).
Рекомендации:
Вяленый бекон, безусловно, – лучший выбор для сэндвича BLT. Он содержит меньше влаги, а это означает, что бекон не свернется во время обжаривания. Бекон следует готовить медленно, чтобы он стал более хрустящим, и это можно сделать либо на сковороде, либо в духовке. В последнем случае ломтики бекона следует положить на противень и прижать сверху другой формой для выпечки, чтобы они оставались плоскими, и выпекать в течение 20–25 минут при температуре 200 °C. Если вы решите приготовить бекон на сковороде, используйте лопатку, чтобы ломтики оставались плоскими, а вытопленный жир можно использовать, чтобы подрумянить ломтики хлеба.
Хрустящие листья салата с характерной перечной ноткой, такие как ромен, бостон или кресс-салат, идеально подходят для сэндвича BLT. Листья необходимо тщательно очистить или промыть, высушить и хорошо охладить. Если вы сделаете выбор в пользу салата ромен, используйте для сэндвича целые внутренние хрустящие листья, а, например, салат айсберг можно измельчить.
Спелые помидоры с плотной мякотью будут превосходным выбором для сэндвича BLT. Нарежьте помидоры на тонкие ломтики с помощью острого ножа. Для раскрытия вкуса ароматных помидоров ломтики следует приправить крупной солью и свежемолотым черным перцем.