Лесной огород
Шрифт:
В познании растений ведущая роль отводится школе, где даются основные знания по ботанике, природоведению. Эти дисциплины важны для научного, нравственного и экологического воспитания юношества. Дети должны хорошо усвоить не только теоретические основы ботаники, Они должны узнавать растения, произрастающие в окрестностях, легко их находить, знать их полезные и вредные для человека свойства (особенно хорошо следует знать ядовитые растения, не путать их с пищевыми). Они должны знать также и редкие виды, чувствовать ответственность за сохранение своих «зеленых друзей».
Для развития практических навыков у школьников в определении растений следует, на мой взгляд, уже в школе, даже в младших классах, чаще организовывать экскурсии в природу со сбором гербария,
А как же быть взрослым людям, чувствующим недостаточность знаний растений, опыта их применения в быту? Думается, и здесь нет большой беды. Было бы желание. Знание можно пополнить с помощью книг, их сейчас немало издается. Помогут тут и справочники, где материал доступен любому, и выпускаемые комплекты почтовых открыток и конвертов с красочным изображением растений пищевых и лекарственных, ядовитых и декоративных. Не надо чураться и опыта старших, сведущих людей. Наконец, попробуйте заинтересовать ботаникой детей, и они узнают все сами, а о неясном справятся у учителя. К слову сказать, часто мы не так уж плохо, как нам кажется, знаем растения. Наиболее распространенные пищевые и лекарственные растения известны многим. Главное, на мой взгляд, не в том, что мы мало знаем растения, а в том, что мы зачастую не применяем и те, которые знаем.
Чтобы растения шире употреблять в своем быту, нужно прежде всего четко представлять, для чего это необходимо делать, а потом выработать в себе и в своих детях привычку, потребность в их применении. Совершенно очевидно, что осознанное представление о потребностях в физиологически активных веществах растений, недостающих нашему организму, зависит от общей культуры человека. Эти вопросы изучает медицина, и, хотя в последнее время им уделяется значительно больше внимания, все же этого еще недостаточно.
Часто можно слышать упрек, что хорошо говорить «растения нужно шире применять в пищу». А где их взять, например, городскому жителю? Да, к сожалению, многие пищевые растения, особенно плоды дикорастущих ягодников или орехи, не всегда купишь в магазине «Дары природы». Чтобы они были там, нужно активнее всем нам участвовать в их сборе и сдаче государству. Но кое-что в указанных магазинах есть: консервированный папоротник-орляк, некоторые плоды и орехи, цветочная пыльца в сахарной пудре и т. д. Как ни странно на первый взгляд, многие пищевые растения продаются в аптеках. Таких растений довольно много. Это плоды всем известного шиповника, рябины, смородины, черники, черемухи, боярышника, лимонника, можжевельника. В аптеке же можно приобрести и семена тмина или близких к нему по действию аниса, фенхеля, укропа; корневища и корни аира, змеевика, девясила, калгана, одуванчика, ревеня и других; листья брусники, крапивы, перечной мяты, подорожника. Здесь же продаются цветки липы и ромашки, трава душицы и зверобоя, тысячелистника, чабреца и череды, а также некоторые полезные для здоровья сборы из безвредных растений — витаминный и аппетитный.
Главное же в том, что многие горожане могут сделать заготовки сами, на своих собственных садово-огородных участках и во время загородных прогулок. На садово-огородном участке можно заготовить большую часть необходимых пищевых дикорастущих растений, которые там являются сорными и выбрасываются в огромных количествах. Это звездчатка средняя, или мокрица, крапива и лебеда, лопух и кипрей, лапчатка гусиная, одуванчик и подорожник, полынь-чернобыльник и пырей, спорыш, или трава-мурава, и тысячелистник, пастушья сумка, ярутка и некоторые другие. Кроме того, для блюд, напитков и ванн можно и нужно использовать различные части растений, культивируемых в саду, удаляемых
Заготовки на зиму
Еще раз хочется напомнить о бережном отношении к природе. Как горько становится на душе, когда видишь людей, возвращающихся из загородной поездки с охапками вырванных вместе с корнями растений, первых весенних цветов или ставших уже редкостью цветущих душицы, зверобоя, бесцеремонно обломанных благоухающих веток черемухи или склоняющихся под тяжестью спелых плодов веток облепихи, калины, рябины. Каким же варваром надо быть! Как можно современному высокообразованному человеку возомнить себя эдаким царьком, чтобы забыть простую и вечную истину: с природой, окружающей нас, ежесекундно дающей нам воздух, воду и пищу, так обращаться нельзя! Она не падчерица, не служанка наша. Она наша мать-кормилица. Поступать так — все равно что издеваться над самым близким человеком. Пора понять каждому ныне живущему на земле, что давно открытый закон: «Природа мстит за себя» - это не пустой звук, а реальное, грозное явление.
Такие бесшабашные люди, кто бы ни были они, ради чего ни совершали бы это недостойное дело, должны быть строго наказаны. Каждый из нас несет за сохранность окружающей среды ответственность. Помните! Природа не будет искать среди нас негодного разгильдяя, виновника этих безобразий. Она не станет выяснять причины, побудившие нас надругаться над нею. Она накажет всех - и правых и виноватых. И сделает это, увы, нашими же собственными руками.
Как же использовать растительные богатства рачительно, бережно? Что для этого нужно делать? Рациональное использование растительных ресурсов возможно лишь при осознании каждым из нас личной ответственности за сохранность и благополучие эксплуатируемых растений, соблюдении разработанных правил и способов заготовки, переработки и хранения сырья пищевых и лекарственных растений. Промышленная заготовка сырья должна проводиться организованно, под руководством специалистов, на отведенных для этой цели площадях. Сбор различных частей пищевых растений частным образом также должен проводиться грамотно, рационально.
Правила сбора следует соблюдать неукоснительно. Надземную часть или верхушки у многолетних растений срезать секатором или серпом, но ни в коем случае не вырывать растение с корнем. Заготовку листьев и почек проводить с деревьев и кустарников, срубленных в процессе рубки ухода, а березового сока — на участках, отведенных для этой цели лесной охраной. При заготовке корней и корневищ растение выкапывать после созревания семян и обязательно подсеивать семена в места удаленных растений. Весной допустимо заготавливать корневища у видов, хорошо размножающихся семенами или вегетативно и имеющих большие запасы сырья (одуванчик, лопух). Отдавать предпочтение надземной части, если применение ее однозначно с подземной.
Комплексное использование всех частей растения в качестве пищи или лекарства — основа рационального использования ресурсов полезных растений. Идеальным следует считать применение всех частей заготавливаемого растения или его части, например плодов у боярышника, малины, рябины, смородины, шиповника, черники или надземной части у пищевых многолетников — тимьяна, черемши и некоторых других. В случаях, когда пищевым сырьем являются цветки и листья, а также верхушки стеблей, остается неиспользованной значительная часть растения. Например, при заготовке листьев у крапивы двудомной, а также верхушек стеблей у многолетников — душицы или зверобоя. Этим частям тоже можно найти применение — ванны.