Лучшие вегетарианские блюда. Более 240 рецептов со всего мира
Шрифт:
2. Размешайте лимонный сок в молоке, чтобы оно свернулось.
3. Просейте муку, пекарский порошок, пищевую соду и соль, добавьте эту смесь к свернувшемуся молоку. Тщательно перемешайте.
4. Переложите получившееся тесто в две смазанные маслом круглые формы и выпекайте в духовом шкафу при температуре 180 градусов около 30 минут, пока поверхность коржа не начнет пружинить при легком нажатии.
5. Оставьте коржи остывать не вынимая их из форм 10 минут. Затем выньте их и остудите до комнатной температуры. Промажьте и украсьте «Венской глазурью».
Венская
125 гр. сливочного масла
2 1/2 чашки (625 мл) сахарной пудры
4 столовые ложки (80 мл) порошка кэроб
2 столовые ложки (40 мл) горячей воды
1 чайная ложка (5 мл) шоколадной эссенции (по вкусу)
1. Взбейте масло до образования воздушной массы. Разведите порошок кэроба с шоколадной эссенцией в горячей воде. Перемешивайте сахарную пудру с маслом и смесью с кэробом, пока она не обретет необходимого состояния.
Другой способ: между коржами можно использовать джем со сливками. Смесь с кэробом можно использовать в качестве украшения.
Напитки
Что может быть лучшим выражением гостеприимства, чем предложения дорогому гостю напитка? Этот раздел посвященный безалкогольным напиткам удовлетворит вкусы каждого.
Фруктовый напиток из лайма
Дынный шербет
Среднеазиатский лимонад
Лимонно-ячменный отвар
Нектар из апельсина и миндаля
Анисовый коктейль с ароматом орехов и фруктов
Йогуртовый нектар (Ласси)
Персиковый нектар
Пунш из ананаса с кокосом
Горячее молоко с шафраном и фисташками
Лимонно-мятный нектар из сыворотки
Пикантный горячий яблочный сок
Прохладительный напиток из апельсина и имбиря
Фруктовый чай чаммомиле
Апельсиновый нектар на пахте
Пунш из малины и ревеня
Молочно-банановый нектар
Шербет из лимона с шафраном
Фруктовый напиток из лайма
Свежие
Общее время приготовления блюда: 45 минут
Выход: объем сиропа достаточный для приготовления 30-40 напитков.
5 чашек (1,25 литра) сока лайма выжатого из 60 лаймов
1/2 чашки (125 мл) воды
1 1/2 чашки (375 мл) сахара
2 чашки (500 мл) кукурузного сиропа
1. Разрежьте на тонкие полоски тонкой цедры 8 лаймов, избегая попадания белой прослойки. Выложите полоски в отдельную чашку.
2. Вскипятите воду и положите в нее цедру. Накройте крышкой оставьте настаиваться 30 минут. Процедите полученный отвар, отжав цедру.
3. Нагрейте настой в кастрюле на среднем огне. Добавьте сахар, сироп и подождите, пока они не растают. Снимите кастрюлю с огня.
4. Смешайте ламовый сок с отваром и охладите. Разлейте сироп в герметичную посуду и охладите.
Для того, чтобы подать на стол налейте приблизительно 1/4 чашки (60 мл) концентрата в высокий бокал, добавьте льда и наполните его холодной водой, минеральной водой или содовой.
Дынный шербет
Это блюдо можно подать как напиток или десерт. Для получения наилучшего результата используйте сок свежей дыни в самый разгар сезона бахчевых.
Подготовительная стадия: 15 минут
Время охлаждения: несколько часов
Выход: 6 порций
6 чашек (1,5 литра) сока дыни
1 чашка (250 мл) сахара
6 чайных ложек (30 мл) свежего лимонного сока
2 чашки (500 мл) сливок
6 побегов свежей мяты
1. Смешайте сок дыни, сахар и лимонный сок и перелейте в металлическую посуду. Охладите в морозильной камере до появления сгустков льда.
2. Выньте из морозильной камеры и разлейте по бокалам. Украсьте сливками и свежей мятой. Подавайте на стол.
Примечание: Другой вариант приготовления этого блюда предполагает охлаждение сока дыни на протяжении ночи, после чего взбить его в миксере или кухонном комбайне, что сделает шербет гуще.
Среднеазиатский лимонад
Основным ингредиентом при приготовлении этого напитка является вода с ароматом апельсина (другое название апельсиновая вода). Эту воду можно купить в любом крупной супермаркете или бакалейной лавке. Основные поставки этой воды идут с юга Франции, а также из Ливана.