Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты
Шрифт:
Закуска «Тыквенная»
Требуется: 200 г тыквы, 100 г яблок, 1/2 стакана воды, 4 ст. л. сахара, 5 ст. л. измельченных орехов, 60 г сливочного масла, 1/2 стакана сливок.
Способ приготовления. Нарежьте тыкву на мелкие кусочки, добавьте мелко нарезанные яблоки, сахар, воду, сливочное масло, варите до готовности. Затем разложите по блюдцам и посыпьте измельченными орехами. Можете украсить блюдо взбитыми сливками.
Тыквенный
Требуется: 200 г свинины, 3 ст. л. растительного масла, 1 л бульона, 1 головка репчатого лука, 100 г сушеных грибов, 200 г тыквы, 1 стакан белого вина, 1 ч. л. лимонного сока, 2 ч. л. крахмала, соль, черный молотый перец, зелень укропа и петрушки.
Способ приготовления. Мясо нарежьте на мелкие кусочки. Далее нарежьте репчатый лук и обжарьте мясо с луком на раскаленной сковороде на растительном масле. Залейте мясо бульоном или овощным отваром, добавьте крахмал, предварительно размешав его в небольшом количестве воды, размоченные грибы. Варите полученную массу 20 мин на медленном огне при постоянном помешивании. Затем положите мелко нарезанную тыкву, поварите еще несколько минут. Введите вино, перец, соль, лимонный сок. Варите еще несколько минут и подавайте суп к столу, предварительно украсив его петрушкой и укропом.
Тыква печеная
Требуется: 1 кг тыквы, 400 г брынзы, 1/2 кг свежих помидоров, 100 г сливочного масла, соль, зелень петрушки или укропа.
Способ приготовления. Тыкву нарежьте на кусочки и сварите в подсоленной воде. Выложите кусочки на предварительно смазанный маслом противень. Каждый слой пересыпьте натертой брынзой. Поверх слоя из брынзы выложите слой нарезанных помидоров. Полейте растопленным сливочным маслом и запекайте блюдо в разогретой духовке. Готовое блюдо посыпьте зеленью и подавайте к столу.
«Весна»
Требуется: 1 кг тыквы, 200 г свиного сала, 300 г свежих яблок, 400 г соленых огурцов, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. сахара, соль, зелень укропа.
Способ приготовления. Мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте его на разогретой сковороде на свином сале. Нарежьте тыкву на мелкие кусочки. Оставшееся сало растопите на медленном огне. Положите тыквенные кусочки в него, добавьте обжаренный лук и на медленном огне тушите тыкву до мягкости.
Маринованные огурцы и яблоки без кожицы нарежьте на мелкие кусочки. Положите огурцы и яблоки в кастрюлю с тыквой, все как следует перемешайте и тушите до готовности. Затем посолите, всыпьте сахар и опять перемешайте. Готовую закуску охладите, посыпьте укропом и подавайте к столу.
Фаршированная тыква с рисом и чесноком
Требуется: 1 тыква (2–3 кг), 300 г свежих помидоров, 1/3 стакана риса, 2 головки репчатого лука, 1 стакан мясного бульона, 3 ст. л. растительного масла, 100 г сыра, 1 стакан сметаны, зелень, 2 зубчика чеснока, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления. Залейте рис горячей водой. Мелко нарежьте лук и немного обжарьте его на разогретом масле. Мелко нарежьте помидоры, натрите чеснок на терке. Перемешайте рис, нарезанный лук, помидоры, чеснок, добавьте соль и перец.
Положите фарш в приготовленные половинки тыквы. Поместите тыкву на предварительно смазанный маслом противень. В каждую половинку влейте немного бульона и поставьте в духовку. Непосредственно перед готовностью полейте тыкву растительным маслом, посыпьте тертым сыром и доведите до готовности. Подавайте фаршированную тыкву к столу в горячем виде. Перед подачей украсьте зеленью и сметаной.
«Нежность»
Требуется: по 1 кг тыквы и свежих помидоров, 5 ст. л. муки, по 100 г сыра и сливочного масла, соль, черный молотый перец, зелень.
Способ приготовления. Нарежьте тыкву на кусочки. Посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте на разогретом масле на сковороде до полуготовности. Затем выложите кусочки тыквы на предварительно смазанный маслом противень.
Помидоры разрежьте на половинки. Выложите половинки помидоров на тыкву, сбрызните растопленным маслом, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке в течение нескольких минут. Затем разложите закуску на блюдо и украсьте зеленью. Подавайте к столу в охлажденном виде.
Борщ «Оригинальный»
Требуется: 200 г тыквы, 800 г свеклы, 2 головки репчатого лука, 100 г моркови, 2 корня петрушки, 40 г сливочного масла, по 1/2 стакана сливок и воды, 30 г зеленого лука, 1 л молока, соль.
Способ приготовления. Репчатый лук нарежьте кубиками. Тыкву, корень петрушки, морковь, свеклу натрите на терке. Овощи пассеруйте 2–3 мин со сливочным маслом. Воду и молоко доведите до кипения, посолите и добавьте спассерованные овощи. Подавайте суп со сливками и мелко нарезанным зеленым луком.
Тыква «По-восточному»
Требуется: 1/2 кг тыквы, 300 г инжира, 60 г сливочного масла, по 2 ст. л. сахара и муки, 1 стакан молока, 3 ст. л. измельченных сухарей.
Способ приготовления. Тыкву нарежьте на мелкие кусочки, обжарьте на масле. Нарежьте инжир на тонкие ломтики, смешайте их с обжаренной тыквой. Затем положите тыкву и инжир на сковороду, предварительно смазанную маслом. Выложите горкой.
Смешайте муку с молоком, введите сахар и сливочное масло, варите на медленном огне до загустения. Полученной массой залейте тыкву, посыпьте сухарями и запеките в духовке в течение нескольких минут.
Тыквенная запеканка
Требуется: 1/2 кг тыквы, 250 г творога, по 1/2 стакана молока и сметаны, 4 ст. л. манной крупы, 4 яйца, 80 г сливочного масла, сахар, соль.