Начни худеть сейчас
Шрифт:
Натуральный сахар, содержащийся в продуктах, не подвергавшихся обработке, таких как фрукты, легко переваривается и, подобно всем прочим питательным веществам, распространяется по организму, снабжая его.
В своей естественной форме сахар – основное топливо для мозга. Когда мы едим фрукты, натуральный сахар, фруктоза, попадает в организм вместе с клетчаткой и водой. Совместными усилиями они создают глюкозу, необходимую для того, чтобы наш мозг продолжал функционировать. Результатом образования глюкозы становится постепенное высвобождение энергии. Рафинированный сахар – яд. Уровень глюкозы в организме регулирует гормон инсулин. Рафинированный сахар провоцирует в желудке избыточное скопление инсулина, который влияет на работу пищеварительной системы, мешает ей расщеплять другие продукты, и в итоге они превращаются в жир.
Синтетика
Процесс
Поэтому остерегайтесь ячменного солода, свекловичного сахара, сиропа из коричневого риса, сока сахарного тростника, кукурузного сиропа, декстрозы, сахарозы и кленового сахара. Все это искусственные вещества, все они вызывают зависимость.
Возможно, вы считаете, что у вас нет проблем с употреблением сахара. В таком случае советую вам изучать этикетку каждого продукта питания, который вы покупаете. Скорее всего, вы удивитесь, обнаружив, как много продуктов содержат сахар, подвергнутый обработке: он есть даже в несладких полуфабрикатах, которые вряд ли ассоциируются у нас со сладостями, – например, в супах, хлебе, пицце, чипсах. Свежим овощам и фруктам не нужны этикетки с составом. Это чистые продукты питания в их натуральном состоянии, сахар, содержащийся в них, не вызывает внезапных и сильных колебаний уровня сахара в крови, результатом которых становятся абстинентный синдром и зависимость.
Углеводы могут быть превосходным источником энергии, их получают из разных продуктов: из овощей, фруктов, бобовых, цельных зерновых. Такие натуральные углеводы легко перевариваются и превращаются в энергию. Но когда зерновые перерабатывают для производства других продуктов, таких, как белый хлеб, шлифованный рис, белые макаронные изделия и белая мука высшего сорта, они оказывают на нас почти такое же воздействие, как рафинированный сахар. При обработке этих источников углеводов теряются клетчатка и питательные вещества – все, что полезно и необходимо нашему организму, – а оставшиеся ингредиенты действуют как рафинированный сахар, вызывая усиленную выработку инсулина в организме.
Мед и другие подсластители
Мы склонны любить сладкую еду, и не без причины: фрукты, сладкие, сочные фрукты – наша излюбленная пища. Не заменяйте натуральный вкус и пользу фруктов рафинированным сахаром или другими подсластителями. Мед – концентрированный продукт с низким содержанием воды. Хотя он является любимой едой пчел, для нас он не подходит, и, подобно рафинированному сахару, вызывает избыточную выработку инсулина у нас в организме. Подсластители и сахарозаменители продают как некалорийную альтернативу. Лептин – гормон, помогающий регулировать аппетит и способствующий метаболизму. Аспартам и другие подсластители – кислоты, снижающие уровень лептина в организме в отдельных случаях более чем на 35 %. Этим они оказывают катастрофическое воздействие на нашу способность оценивать свой голод и на способность нашего организма к эффективному метаболизму. Не путайте порошкообразную фруктозу, иногда продающуюся под названием «фруктовый сахар», с натуральной фруктозой, содержащейся в фруктах. Извлеченная из фруктов, фруктоза действует в точности как рафинированный сахар, становится «мусорной едой», отделенной от воды, клетчатки и питательных веществ, которые есть в натуральных продуктах питания. В таком виде фруктоза – просто еще одно вещество, вызывающее зависимость.
Помните, что и жидкости содержат рафинированный сахар или подсластители: это относится к спиртным, газированным и прочим безалкогольным напиткам, а также сокам, подвергшимся переработке. Только один напиток вообще не содержит сахара и утоляет жажду лучше, чем любой другой. Измученные жаждой, мы в первую очередь тянемся к этому напитку, забыв обо всех остальных. Это вода. Прохладная, освежающая, насыщенная кислородом вода.
Соль
Натуральная соль – важное питательное
Частое употребление пищи, в которую добавлена соль, оказывает опасное влияние на несколько аспектов нашего здоровья. Подскакивает кровяное давление – главный фактор, повышающий вероятность развития сердечных заболеваний и преждевременной смерти, возрастает риск почечной недостаточности, диабета, остеопороза и рака. Дело в том, что очищенная соль проходит сквозь эпителий желудка слишком быстро, в итоге ее уровень в крови растет, и чтобы справиться с этим избытком, организм забирает жидкость из клеток. Когда в кровь попадает излишек соли, организм вынужден хранить соль в межклеточном пространстве до тех пор, пока у почек не появится возможность отфильтровать ее. При этом соль жжет и разъедает окружающие ткани. Защищаясь, клетки выделяют воду в межклеточную жидкость, чтобы разбавить избыток соли. По мере того, как клетки отдают воду, они теряют эластичность и съеживаются. В свою очередь, это приводит к дисбалансу в химическом составе клеток, связанному с потерей калия. Нарушение жидкостного баланса организма вредит мышцам и внутренним органам.
Если вы пытаетесь сбросить вес или улучшить физическую форму, соль снижает эффективность ваших усилий, так как препятствует нормальному функционированию организма, вызывает задержку воды в нем и отечность. Буквально все продукты, подвергшиеся обработке, содержат соль. Крупные предприятия пищевой промышленности обнаружили, что добавление соли в пищу не только увеличивает срок ее годности, но и заставляет людей съедать ее в больших количествах, так как соль, подобно рафинированному сахару, вызывает зависимость. Все мы знаем: попробовав чипсы или другие соленые закуски, мы не в состоянии остановиться, пока не съедаем гораздо больше, чем хотелось бы. Но если остановиться еще до того, как съесть первый кусочек, никакой проблемы не возникнет. Нам промыли мозги, заставили считать, что соль якобы раскрывает вкус пищи, но на самом деле вся эта пища имеет один и тот же вкус – вкус соли. Еда гораздо притягательнее, когда можно почувствовать ее истинный вкус. Если уж добавлять в нее соль, то не столовую, подвергшуюся обработке, а натуральную морскую.
• Рафинированный сахар вызывает зависимость, при этом его добавляют почти во всю «мусорную еду».
• Наркотики, вызывающие зависимость, не утоляют тягу к ним, а вызывают ее.
• Употребление рафинированного сахара не дает никаких преимуществ и ведет к ожирению.
• Избегайте заменителей сахара.
• Избегайте напитков, содержащих рафинированный сахар или его заменители, – все эти напитки относятся к «мусорной еде».
• Старайтесь не добавлять соль в пищу, наслаждайтесь ее собственным вкусом.
Выбросьте всю сладкую «мусорную еду», замените ее вазой красивых свежих фруктов. Продолжайте наполнять вазу доверху своими любимыми, свежими, сочными фруктами. Они принесут вам и вашим близким всю пользу, которая вам так необходима, и избавят от угрызений совести.
16. Как избавиться от последствий промывания мозгов
В этой главе:
>> Атака с двух направлений >> Вы ничего не теряете >> Отказ от курения и увеличение веса >> Одиннадцатое указание >>