Натуральная аптечка. Дары природы, которые вы можете применять с пользой для себя
Шрифт:
Вот тогда я открыл для себя березовый веник, его дурманящую теплоту и бесконечные листья, прилипающие к лавке, тазу с водой, к моему телу. Вот ведь откуда «прилип как банный лист».
Свежие листочки березы, пока они еще клейкие, добавляют в салаты и готовят из них напар, который пьют при авитаминозе (в 100 г листьев содержится до 250 мг витамина С). Нераспустившиеся березовые почки – медицинский препарат, назначаемый при болезнях мочевыделительной системы. Их собирают и сушат впрок, они продаются в аптеках. Можно приготовить спиртовую настойку почек, выдержав их 2 нед. в пропорции 1:10 в 70-процентном спирте. Это противоспазматический препарат. Веники, заготовленные в начале лета, на Троицу, могут
Летом береза густая, задумчивая, порой лепечет, лепечет зубчатыми листочками, встряхивает кроной, будто все хочет рассказать, да, вспомнив, что мы не понимаем ее языка, вдруг вздрагивает и затихает, снова погружаясь в свои вековые думы. …А осенью… нет, нельзя без замирания сердца смотреть на березу, объятую беззвучным желтым пламенем.
Из древесины березы получают самые лучшие дрова, деготь, уксус, древесный спирт, уголь – ценные продукты для промышленности. Наиболее ценен в медицине и ветеринарии березовый деготь – продукт перегонки коры дерева. Этот ранее незаменимый в хозяйстве продукт теперь можно встретить разве что в аптеках в составе мазей: целительное действие дегтя на кожу при экземе и ранах известно давно. Растущий на березе гриб чага – черный бесформенный нарост на стволе – совершенно уникальное лечебное средство, которому можно посвятить отдельную главу.
Заготовив веники с листьями для бани, на корм и лечение животных, дрова на зиму, прутья для метел, насушив почки, законсервировав сок дерева, нужно низко поклониться универсальному кормильцу и лекарю!
Сушеные березовые почки
Ранней весной, по еще не стаявшему снегу, срезают ветки березы с чуть набухшими почками и обдирают их на холстину или бумагу. Сушат при комнатной температуре и низкой влажности, после чего хранят в коробках 2 года. Заваривают из расчета 1 ч. л. на 1 ст. воды, кипятят 2–3 мин и настаивают. Пьют глотками в течение дня до 2 ст. в день. Необходимо помнить, что березовые почки несколько раздражают паренхиму почек и не применяются в случае острых заболеваний.
Настойка из березовых почек
Половину приготовленной банки засыпают свежими нераскрывшимися почками и заливают 70-процентным спиртом доверху. Держат 2–3 нед. в темноте, периодически встряхивая. Пьют по 20 кап. 3 раза в день в ложке воды как мочегонное и очищающее средство, помогающее при болезнях почек и мочевого пузыря, отеках и гипертонии.
Настой листьев
Молодые листочки заливают горячей кипяченой водой (не выше 50 °C) и настаивают 3–4 часа. Процеживают, отстаивают и сливают жидкость. Пьют настой по 1–2 ст. в день как витаминное, очищающее и мочегонное средство.
Сок березовый консервированный
Березовый сок лучше пить свежим, но можно и заготовить впрок. К 1 л сока добавляют 2 ст. л. сахара и щепотку лимонной кислоты. Стерилизуют банки в водяной бане в течение 20 мин, закатывают и переворачивают. Хранят в прохладном месте 1 год.
Сироп березовый
Березовый сок уваривают в антипригарной посуде на медленном огне до тех пор, пока он не станет светло-коричневым и маслянистым. Сироп идет на приготовление любых блюд, где используется сахар.
Березовое шампанское
В бутылки из-под шампанского заливают березовый сок, добавляют сахар и изюм, закупоривают плотно и надевают проволочную сетку. При брожении в условиях погреба давление в бутылках сильно возрастает и пробка может вылететь. На 1 бутылку сока (свежего) кладут 1 ч. л. сахара и 2 изюминки, держат бутылки в погребе 6–8 суток в лежачем положении.
Березовая медовуха
Березовый сок подслащивают медом и уваривают на треть, собирая пену. Затем процеживают через грубое полотно и подкисляют клюквенным соком (лимоном). Добавляют дрожжи и оставляют бродить на 2–3 дня. Затем разливают по бутылкам, плотно закупоривают и оставляют в лежачем положении в погребе на 3 мес. На 10 л сока – 300 г меда, 1 ст. клюквенного сока и 50 г свежих дрожжей.
Квас березовый
В емкость с подогретым до 35 °C березовым соком добавляют хлебные дрожжи, плотно закупоривают и ставят бродить при температуре 5–8 °C. Через трое суток квас готов и может храниться до 3 мес. На 10 л сока берут 10–15 г хлебных дрожжей.
Боярышник
Crataegus
Сем. розоцветных
Это дерево, покрытое колючками… Оно имеет небольшие плоды, подобные яблокам, но меньше их. Они красного цвета, и в каждом плоде по три зерна.
Большинство представителей этого рода произрастает в Америке, на территории России можно встретить лишь 40 видов из 1250 описанных. Самый распространенный вид – боярышник кроваво-красный (C.sanguinea), встречающийся в дикой природе на Урале, в Западной Сибири, Забайкалье, получил повсеместное распространение в европейской части России как декоративное, пищевое и лекарственное растение. Кустарник высотой 1–4 м, иногда деревце 6 м высотой со стволом и мощной корневой системой. Ветки покрыты хорошо заточенными, очень прочными и длинными колючками, способными проколоть велосипедную покрышку, отчего на немецком языке растение называют «хагдора» – «ограда с шипами». Листья яйцевидные, очередные, темно-зеленые, краснеющие осенью. Крупные белые цветки собраны в щитки и хорошо пахнут, привлекая пчел: боярышник хороший медонос. Цветет в мае, но плоды вызревают в сентябре и долго украшают кустарник, с которого уже опали листья. Плодоносит боярышник с 10 лет, живет до 300. Очень прочная древесина медленно растущего ствола идет на изготовление токарных и резных изделий, на ручки домашней утвари.
Хорош боярышник, да не у боярского крыльца.
Кору используют для окраски шерсти в буровато-красный цвет: крепкий отвар ее обладает вяжущим действием, препятствует гниению тканей и используется также при выделке меха.
Очень декоративны и другие виды боярышников, растущие в дикой природе и издавна используемые местными жителями для различных нужд. В Крыму и на Кавказе растут боярышник однопестичный (C.monogyna) и восточный (C.orientalis), в северо-западном регионе – боярышник колючий (C.oxyacantha) и т. п. Все виды имеют хозяйственное и пищевое значение, используются в декоративном садоводстве, так как кустарник достаточно засухо – и морозоусточив. Плодоносит дерево ежегодно, с 15-летнего экземпляра можно собрать 1–1,5 ведра крупных ягод.
Представители местной флоры Дальнего Востока: боярышники перистонадрезанный (C.pinnatifolia) и даурский (C.dahurica) – деревья 3–6 м или кустарники с красивыми листьями и крупными белыми цветами. Плоды у них вызревают осенью и весьма декоративно смотрятся среди голых ветвей.
Плоды у боярышников почти всех видов съедобны за исключением боярышника сомнительного (название говорит само за себя). Этот вид с черными плодами опасен для человека. Ягоды боярышника красной окраски с твердыми косточками содержат до 10 % сахаров, дубильные вещества, органические кислоты, фитостерины, пигменты, гликозиды, каротин (до 0,5 мг%) и витамин С (до 200 мг%). Мякоть плодов, особенно крупных сортов, довольно вкусна и идет на переработку и заморозку. Из сухих плодов готовят порошок и добавляют в хлебное тесто и кондитерские изделия.