Недорогая еда
Шрифт:
Приготовление: шейку гуся опалить, очистить, промыть и натереть молотым перцем с солью. Готовить рассыпчатую перловую или пшеничную кашу, перемешать с мелко нарезанными и обжаренными на сале репчатым луком и кусочками гусиной печенки. Зафаршировать шейки и зашить с обоих концов, положить в горшок, смазанный жиром, добавить немного воды, мелко нарезанный корень петрушки, репчатый лук, лавровый лист, закрыть крышкой и ставить в духовку.
УЖИН
БЛЮДА
за 0,15 – 0,20 у. е.
Ингредиенты на 3 порции: 7-8 картофелин, 2 стакана молока, 2 столовые ложки сливочного масла, зелень, соль.
Приготовление: очищенный и вымытый картофель нарезать крупно, залить горячей водой и проварить 10-12 минут, потом воду слить, картофель залить горячим молоком, посолить и продолжать варить.
Картофель, приготовленный таким образом, заправить сливочным маслом и посыпать зеленью.
Ингредиенты на 3 порции: 7-8 картофелин, 2 стакана молока, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.
Приготовление: очищенный и промытый картофель сварить до готовности, затем воду слить, горячий картофель тщательно протереть, развести горячим кипяченым молоком и взбить, чтобы он был пышным.
Порцию картофельного пюре полить сливочным маслом. Это может быть самостоятельное блюдо или гарнир к мясным блюдам.
Картофельное пюре можно приготовить из картофеля, сваренного на пару. В кастрюлю со вставной сеткой влить воду, вскипятить ее, опустить очищенный и вымытый картофель (целый или нарезанный), посолить и, плотно закрыв кастрюлю крышкой, поставить на огонь, варить при слабом кипении.
Картофель варится на пару около 25-30 минут. Он особенно хорош для приготовления картофельного пюре и котлет.
Ингредиенты на 2-3 порции: 5 картофелин, 2 столовые ложки масла, 2 яйца, по 2 столовые ложки муки и молотых сухарей, соль и перец по вкусу.
Приготовление: сварить картофель, сразу очистить от кожицы и протереть или пропустить через мясорубку. Добавить муку, яйца, соль и молотый перец. Массу хорошо размешать, сформовать из нее шарики, положить в кипящую подсоленную воду, варить 35 минут на малом огне. Откинуть на дуршлаг, уложить галушки в посуду, сбрызнуть топленым маслом, посыпать молотыми поджаренными сухарями и на несколько минут поставить в духовой шкаф.
Подавать с зеленью петрушки или укропа.
Ингредиенты на 3 порции: 7-8 картофелин, 200 г шпика, 1 головка репчатого лука, соль.
Приготовление: сварить картофельное пюре. Шпик нарезать мелкими кубиками, поджарить до получения шкварок коричневого цвета. В конце на сковороду положить мелко нарезанный лук и также обжарить. В картофельное пюре выложить шкварки с луком и размешать.
Блюдо подавать со свежими, солеными или маринованными овощами.
Ингредиенты на 3 порции: 7-8 картофелин, 2 яйца, 2/3 стакана муки или сухарей, 1 столовая ложка сливочного масла, 4 столовые ложки подсолнечного масла, соль.
Приготовление: приготовить картофельное пюре, добавить сливочное масло и желтки, тщательно вымешать и разделать котлеты. Обвалять котлеты в муке (сухарях) и обжарить с обеих сторон на подсолнечном масле.
К котлетам можно подать грибной соус или по– лить маслом.
Ингредиенты на 3 порции: 7-8 картофелин, 1,5-2 стакана муки, 40 г дрожжей, 1,5 стакана молока, соль.
Приготовление: очищенный картофель протереть на терке, слегка отжать и соединить с мукой, добавить дрожжи, разведенные теплым молоком, и поставить для брожения на 1,5-2 часа. Жарить оладьи на сильно разогретой сковороде, подавать горячими со сметаной или разогретым маслом.
Ингредиенты на 3 порции: 7-8 картофелин, 1 яйцо, 3 столовые ложки жира, 2 столовые ложки карто– фельного крахмала, подсолнечное масло, соль, зе– лень петрушки.
Приготовление: горячий отварной картофель растереть, смешать с сырыми яйцами, крахмалом и частью мелко нарезанной зелени петрушки. Из этой массы сформовать валики толщиной 1-1,5 см и длиной 12-15 см, уложить их на сковороду с разогретым жиром и обжарить до появления румяной корочки.
Ингредиенты на 3 порции: 7-8 картофелин, 300 г шпика, 1/2 головки чеснока, соль, зелень.
Приготовление: на фольгу положить ломтик сала, на сало – хорошо промытый картофель в кожуре, посыпать солью, мелко нарезанным чесноком, зеленью, покрыть еще одним ломтиком сала, завернуть в фольгу и запечь в духовке.
Ингредиенты на 3 порции: 7-8 картофелин, 120 г шпика, 4 головки репчатого лука, 4-5 сушеных грибов, зелень, соль.
Приготовление: сырой очищенный картофель тщательно промыть, сделать выемку, обсушить, положить в промасленную фольгу и обжарить в гриле до полуготовности. Нарезанные грибы и нашинкованный лук обжарить на шпике, этим фаршем заполнить картофель, после чего довести до готовности. При подаче на стол посыпать зеленью.