О росте и сборах грибов на Кубани

Борков Феликс Петрович

Среди ядовитых грибов различают смертельно ядовитые и ядовитые. Случайное употребление в пищу первых приводит к летальному исходу, а после употребления вторых люди, чаще всего сильно переболев, избегают смерти.

А еще есть несъедобные грибы. По той или иной причине собирать, готовить из них какие-либо блюда и употреблять в пищу не принято. Граница между съедобными и несъедобными грибами нечто среднее из большого числа субъективных мнений и пристрастий. А вот граница между несъедобными и ядовитыми разностями более определена. Гриб с ярлыком "несъедобный" может из любознательности попробовать каждый, и это останется без последствий. Не думаю, что найдутся многие, кто решится на

дегустацию грибов с ярлыком "ядовитые”.

Смертельно ядовитых грибов известно совсем немного. Один из них — бледная поганка. В этом никто не сомневается. А вот мнения о других грибах, которые могут вызвать смертельный исход, расходятся.

Б.В. Андрест утверждает [2, стр. 53], что гриб по своей ядовитости почти равный бледной поганке и также смертельно ядовитый — михомор поганковидный. В трудах других авторов [6, 7] — мухомор поганковидный всего лишь просто ядовитый гриб, а смертельно-ядовитым грибом считается михомор вонючий или белая поганка (Amanita virosa). Зона распространения этого гриба — северная часть умеренного пояса, а в южной части, в том числе и в наших лесах растет несколько видоизмененная разность этого смертельно ядовитого гриба — михомор весенний [7]. Михомор весенний некоторыми авторами признается всего лишь разновидностью бледной поганки [8, 10].

Конечно, рядовому сборщику грибов упомянутое выше не интересно. Ему важно не положить в корзину и не принести в дом совершенно ему не нужные ядовитые разности. Для него достаточно знать, что смертельно ядовитые грибы относятся к роду мухоморов, и все они характеризуются весьма специфическими, бросающимися в глаза признаками: наличием следов большого и малого покрывал. Остатки первого из них можно наблюдать у основания гриба в виде мешочка, в который погружено утолщенное основание ножки. Мешочек этот (вольва или влагалище) может оставаться свободным, а может быть приросшим к ножке.

У многих представителей рода мухоморов остатки большого покрывала сохраняются и на поверхности шляпки в виде остаточных чешуек, небольших наростов или бородавчатых образований. Именно этот признак запечатлелся в сознании Многих из нас с раннего детства, благодаря иллюстрациям Первых наших сказок, аппликациями ковриков и картинками, висевшими на стенах комнат. Надо тут же отметить, что Шляпка более или менее "оперившейся" бледной поганки напрочь лишена остатков большого покрывала, но свободный широкий белый вкладыш у основания ножки — непременен. Остатки малого покрывала сохраняются на верхней части ножки в виде различного рода венчиков.

В роду мухоморов на территории нашей страны известны до 30 видов [6]. Ни в одном другом роду не насчитывается такого большого числа ядовитых и несъедобных грибов. И в то же время к этому же роду принадлежит такой съедобный, высококачественный, можно сказать элитный гриб, как иезарев (яичный). Надо сказать, что некоторые из ядовитых и несъедобных мухоморов, по крайней мере, в заметном количестве, на Кубани не растут, в том числе и такой общеизвестный, даже не грибникам, как красный мухомор. Область его развития тяготеет к средним и северным широтам России. Не исключено, что красный мухомор можно встретить у нас в зоне развития хвойных лесов, на высотах рельефа свыше 1500 метров. О редких находках красного мухомора в пихтовых и пихтово-буковых лесах в окрестностях Гузерипля говорится в книге-справочнике Е.И. Коваленко и др. [8].

А вот главное пугало охотников-грибников и любителей грибной пищи бледная поганка растет в наших лиственных лесах мелкогорья и среднегорья. Растет практически ежегодно и в достаточном количестве, и что особенно опасно, в тех же местах, где собирают белые, дубовики, яичный гриб, сыроежки и др. Особенно внимательным надо быть при сборе сыроежек различных видов, потому что в охотничьем азарте и при отсутствии представлений о внешних признаках бледной поганки ее легко можно снять наряду с сыроежками и положить в корзину. А далее уже многое в судьбе тех, кому предназначены эти грибы, зависит от тщательности подготовки грибов к переработке. Есть сборщики, которые не утруждают себя повторной разборкой и сортировкой грибов — все, что положено в корзину в лесу идет в переработку. Такой подход чреват возможными неприятностями, и хотя и редко, может завершиться смертельным исходом.

При внимательной оценке каждого срываемого гриба бледную поганку можно отличить от других, съедобных грибов. Выше уже отмечались основные характерные признаки рода Amanita. К ним следует добавить, что шляпка у гриба бледнозеленоватой окраски, по краям более светлая. Все тона окраски шляпки какие-то муторные, как у плохо очищенного самогона или браги. В отличие от цветов радуги — смотреть на них не хочется. А по форме гриб достаточно привлекательный, стройный. Ножка цилиндрическая, центрально посаженная, несколько утолщающаяся к шляпке. Соотношение высоты ножки и диаметра шляпки находятся в гармоничном сочетании ("золотое" сечение?). Но общее ощущение от гриба нерадостное. Скользишь по нему взглядом — и в душе, как тучка набежала, притушила радостное состояние твоей души. Но вот когда взгляд твой обращается на ярко сверкнувшее оранжевое солнышко цезарева гриба, уродившегося по соседству, возвращение к прежнему душевному настрою не составит труда. А если уж очень повезет и найдешь по соседству белый гриб, то все забудь и ищи еще один, и еще.

По утверждению Е.И. Коваленко [8] бледная поганка появляется в наших лесах в июне и далее ее можно встретить вплоть до декабря. Мне же встречать ее в лесу после ноябрьских праздников не приходилось.

Бледная поганка — гриб достаточно влаголюбивый и растет он в период, когда в лесу наступает пора развития многих съедобных грибов: сыроежек, белых, дубовиков, подберезовиков и многих других. В этот период встречаются поганки не только в лиственных лесах. Попадаются они и в посадках сосны.

Одновременно с поганкой весьма похожий по внешнему облику гриб, но меньший по размеру шляпки (до 8 см) встречается в наших лиственных лесах. Описан он в

95

справочнике [8] как мухомор весенний, белый. Здесь же имеется ссылка на то, что некоторые авторы считают мухомор весенний разновидностью бледной поганки. В справочнике "Грибы СССР" [6] мухомор весенний рассматривается как разновидность вонючего мухомора.

Хочу отметить, что в грибных скитаниях по лесу мне пару раз попадался гриб, весьма схожий с мухомором вонючим (шляпка белая с ощутимой желтизной по центру). По всем остальным признакам он очень напоминал бледную поганку, за таковую я встретившийся гриб и принимал.

Что касается других видов рода мухомор: ядовитых, несъедобных, условно съедобных или относящихся к съедобным, могу лишь отослать интересующихся к книге "Съедобные и ядовитые грибы Кубани" [8J. А в целом мой совет любителям — грибникам не брать в корзину грибы из рода мухоморов, за исключением цезарева (яичного) гриба, который в достаточной степени отличается от других своих собратьев по внешнему виду и безопасен для здоровья. Это единственный гриб с остатками общего покрывала в основании ножки, которого (гриба) не следует бояться. От остальных, увидев наличие мешочка — вольвы, следует шарахаться, подобно черту от ладана. Ну а проявляющие интерес к вопросам съедобности и ядовитости мухоморов с помощью определителей и справочников сумеют разобраться в вопросе.