Polsko-Angielski S?ownik Technologii Mi?sa i Produkt?w Mi?snych

Shcheholevatyi Nikita

sausage boiling box – skrzynia do gotowania kielbas

slush (surface) box – skrzynia powierzchniowa

smoke box – skrzynia wedzarnicza

steam box – skrzynia parowa

stunning box – skrzynia do ogluszania

surface (slush) box – skrzynia powierzchniowa

vacuum box – skrzynia prozniowa

boxed – zapakowany w skrzynie

boxer – bokser

boxing – pakowanie w skrzynie

braiding – plecenie

brand – marka

brander – znakowacz

electric meat brander – elektryczny znakowacz miesa

gas meat brander – gazowy znakowacz miesa

hand meat brander – reczny znakowacz miesa

branding – znakowanie

bratwurst – bratwurst

braunschweiger – kielbasa braunschweiger

brawn – salceson

mock brawn – sztuczny salceson

bread – chleb

beef bread – chleb wolowy

breakage – pekniecie

casing breakage – pekniecie oslonki

breaker – lamacz

jaw breaker – lamacz szczek

joint (leg) breaker – lamacz stawow (nogi)

oleo– stock breaker – lamacz oleju

breaking up – rozbieranie

carcass breaking up – rozbieranie tusz

break– of – przelamanie

wax break– of – przelamanie wosku

breast – piers

beef breast – piers wolowa

stewed goose breast – duszona piers gesia

stuffed veal breast – faszerowana piers cieleca

breasting – wyprezanie

breed – rasa

breeder – hodowca

brine – solanka

curing brine – solanka peklujaca

diluted brine – rozcienczona solanka

hide– curing brine – solanka do peklowania skor

hot brine – goraca solanka

salt brine – solanka solna

saturated brine – nasycona solanka

strong brine – mocna solanka

weak brine – slaba solanka

brined – peklowany

brine– frozen – mrozony w solance

briner – peklowacz

continuous mechanical briner – ciagly mechaniczny peklowacz

brine– treated – peklowany

brining – peklowanie

brining by soaking – peklowanie przez moczenie

briny – slony

brisket – mostek

brisket – mostek (inne nazwy)

broadtail – szerokogoniasty

broil – grillowac

broiler – brojler

broiling – grillowanie

broom – miotla

broth – rosol

fountain broth – rosol fontannowy

hide broth – rosol skorzany

beef– extract broth – rosol z ekstraktu wolowego

bone broth – rosol kostny

nutrient broth – rosol odzywczy

plain broth – zwykly rosol

bruise – siniak

bruised – posiniaczony

brush – szczotka

calf washing brush – szczotka do mycia cielat

casing cleaning brush – szczotka do czyszczenia oslonek

scrub (bing) brush – szczotka do szorowania