Правильное детское питание. От рождения до 3-х лет

Доброва Елена Владимировна

МОРСКИЕ ТЕФТЕЛИ

Компоненты

? Филе рыбы – 150 г

? Вода – 1 л

? Репчатый лук – 0,5 шт.

? Яйцо – 1 шт.

? Мука – 1 столовая ложка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Филе промойте и нарежьте кусочками. Лук очистите и нарежьте дольками и пропустите через мясорубку вместе с рыбой.

В полученный фарш добавьте муку и яйцо, посолите и хорошо перемешайте. Из фарша сделайте небольшие шарики, выложите их в кипящую воду и варите,

накрыв крышкой, на слабом огне в течение 10 минут.

Подавайте готовые тефтели с рассыпчатым рисом и вареной морковью.

МЯСНОЙ БУЛЬОН

Компоненты

? Говядина (мясо курицы) – 80-100 г

? Вода – 500 мл

? Морковь – 1–2 шт.

? Листья петрушки – 2–5 шт.

? 25 %-ный раствор соли – 3–5 мл

Способ приготовления

Морковь помойте, очистите щеткой, еще раз ополосните и мелко нарежьте. Листья петрушки промойте и измельчите.

Мясо тщательно промойте, нарежьте небольшими кусочками, залейте водой, доведите до кипения и варите в течение 2,5–3 часов на слабом огне. За 40–50 минут до готовности добавьте нарезанную морковь, измельченную зелень и солевой раствор. Готовый бульон процедите через сито, выстеленное сложенной вдвое марлей, снова доведите до кипения и варите еще 2–3 минуты. Мясо из бульона используйте для приготовления котлет.

ТУШЕНЫЕ ТЕФТЕЛИ

Компоненты

? Нежирная телятина (говядина или мясо курицы) – 60–70 г

? Пшеничный хлеб – 5-10 г

? 25 %-ный раствор поваренной соли

? 0,5 чайной ложки

? Вода – 2 чайные ложки

? Мясной бульон – 100 мл

Способ приготовления

С мяса снимите пленки, удалите жир, промойте и пропустите через мясорубку вместе с пшеничным хлебом, предварительно замоченным в холодной кипяченой воде, добавьте солевой раствор и еще раз пропустите через мясорубку.

В готовый фарш влейте холодную кипяченую воду, еще раз перемешайте его и сформуйте 2 котлеты. Выложите их в кастрюлю или миску, залейте до половины бульоном, накройте крышкой и поставьте на 30 минут в духовку. Вынув котлеты, проколите их вилкой. Если из них выделяется прозрачный сок, значит, они готовы.

СУП-КРЕМ ОВОЩНОЙ С ТЫКВОЙ

Компоненты

? Картофель – 2 шт.

? Морковь – 2 шт.

? Тыква – 50 г

? Подсолнечное масло – 2 чайные ложки

? Зелень петрушки – 0,5 пучка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Овощи и тыкву помойте, почистите, мелко нарежьте и положите в кастрюлю с кипящей водой сначала тыкву, а через 10 минут – картофель и морковь. В конце варки добавьте подсолнечное масло, соль и зелень петрушки.

Варите суп на слабом огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими, затем слегка остудите и взбейте с помощью блендера. Давать ребенку супы-кремы и супы-пюре можно с 10-месяяного возраста.

СУП-ПЮРЕ ИЗ ЦЫПЛЕНКА

Компоненты

? Мясо цыпленка – 500 г

? Морковь – 0,5 шт.

? Репчатый лук – 1 шт.

? Молоко – 250 мл

? Вода – 500 мл

? Мука – 2 столовые ложки

? Сливочное масло – 2 столовые ложки

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо промойте, залейте водой и сварите прозрачный бульон. Мясо выньте, а бульон процедите. Положите в него очищенные овощи, не измельчая их, посолите и варите до размягчения моркови, после чего снимите с огня и остудите. Отделите мясо от костей и пропустите через мясорубку.

Полученный фарш залейте 100 мл бульона, добавьте молоко, муку, сливочное масло и перемешайте миксером до образования однородной массы. Полученную массу медленно влейте в оставшийся бульон, постоянно помешивая.

СУП-ПЮРЕ ИЗ МОРКОВИ И ШПИНАТА

Компоненты

? Морковь – 2 шт.

? Шпинат – 20 г

? Молоко – 50 мл

? Мука – 0,5 чайной ложки

? Сливочное масло – 1 чайная ложка

? Желток – 0,25 шт.

? 25 %-ный раствор соли по вкусу

Способ приготовления

Морковь помойте, очистите, нарежьте, залейте небольшим количеством воды и тушите в течение 30 минут. Затем добавьте промытый шпинат, сливочное масло, разведенную небольшим количеством молока муку и держите на слабом огне еще 10 минут, накрыв крышкой.

Тушеные овощи протрите сквозь сито, разведите полученное пюре кипящей водой или овощным отваром до желаемой густоты, влейте 25 %-ный раствор соли и прокипятите.

Желток разотрите с оставшимся кипяченым молоком и добавьте в готовый суп.

ГЛАВА 3

ПИТАНИЕ РЕБЕНКА ОТ 1 ГОДА ДО 3 ЛЕТ

Малыш старше года может употреблять в пищу практически все продукты: молоко и молочные изделия (за исключением жирного сыра и сметаны), различные фрукты, овощи и крупы (помимо перловки и пшена), нежирное мясо, мясо птицы, язык и нежирную рыбу. Купленные в магазине сыр, сметану, творог, кефир, сельдь и другую соленую рыбу, пшенную и перловую кашу, сардельки, колбасу и сосиски разрешается давать малышам только старше 1,5 года.

Кормить малыша нужно 4 раза в день, но, если он мало ест, можно и 5 раз. На 2-м году жизни дети должны получать более густую и разнообразную пищу: мясные и рыбные тефтели, тушенные на пару котлеты, запеканки, мелко нарезанные овощи в виде салатов и непротертые каши.

Очень важно найти правильную замену одного продукта другим. Мясо можно заменить рыбой или творогом, но не кашами, а молоко или кефир – конденсированным молоком. Старайтесь, чтобы один и тот же продукт не повторялся дважды в день. Если на завтрак малыш съел кашу, на ужин ему нужно дать овощное блюдо. Поскольку по утрам обмен веществ более интенсивный, давайте малышу 2 блюда, например крупяную (овощную) кашу или творог, яйцо в качестве первого блюда и молоко или чай с молоком и бутерброд с маслом и сыром в качестве второго блюда.