Праздничные салаты
Шрифт:
2 банана, 2 яблока, ядра 4–5 очищенных грецких орехов, сок 2 лимонов, 2 ст. ложки жидкого меда.
Грецкие орехи крупно нарезать или поломать. Бананы почистить, нарезать тонкими кружочками и сбрызнуть лимонным соком. Вымытые яблоки очистить, удалить сердцевины, натереть на крупной терке, полить лимонным соком и медом, добавить орехи и бананы и осторожно перемешать.
Готовый салат выложить в салатник или в вазу, слегка охладить и подать на стол.
Салат
5 бананов, 2 яблока, 1 апельсин, 2 сырых яичных желтка, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки лимонного сока, 1/2–2/3 стакана сметаны или сливок, 1 ст. ложка измельченных грецких орехов.
Апельсины очистить от кожуры и белых волокон, разобрать на дольки и разрезать каждую на 3–4 части. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, а мякоть натереть на крупной терке. Очищенные от кожуры бананы нарезать тонкими ломтиками.
Приготовить соус: яичные желтки растереть добела с сахаром, затем добавить лимонный сок и взбить. В полученную смесь ввести охлажденные сливки (при желании предварительно их взбить) и осторожно перемешать.
Подготовленные фрукты выложить на блюдо или в салатник, залить соусом, аккуратно перемешать, посыпать измельченными орехами и подать на стол.
Салат банановый с фундуком
4 спелых банана, 1 стакан измельченных лесных орехов, 1/2 стакана взбитых сливок, 4 ст. ложки шоколадного сиропа.
Бананы очистить от кожуры, нарезать кружочками, равномерно разложить в 4 креманки или вазочки, добавить взбитые сливки и осторожно перемешать.
Готовый салат посыпать лесными орехами, полить шоколадным сиропом и сразу же подать.
Салат банановый с яблоками и виноградом
2 банана, 2 яблока, 3 колечка консервированного ананаса, 1 кисть винограда без косточек, 1/2 стакана сметаны, 3–4 ст. ложки сгущенного молока, листья салата для украшения.
Виноград промыть и отделить ягоды от веточек. Ананас нарезать маленькими кусочками. Очищенные от кожуры бананы нарезать мелкими кубиками. Яблоки очистить, удалить сердцевины и тоже нарезать маленькими кубиками. Подготовленные продукты соединить и осторожно перемешать.
Сметану тщательно перемешать со сгущенным молоком, залить этой смесью салат, еще раз тщательно перемешать и поставить на 30–40 минут в холодильник. После этого выложить салат в салатник, украсить листьями салата и подать на стол.
Салат банановый с майонезом
2–3 банана, 2 мандарина или 1 апельсин, 1 вареная или печеная свекла, 1 вареная морковь, 1/2 лимона, 100 г кураги, 100 г чернослива, 2–3 ст. ложки изюма, 5–6 ст. ложек майонеза.
Чернослив залить горячей водой и оставить на 15–20 минут, после чего вынуть, удалить косточки, а мякоть мелко нарезать. Вареные овощи почистить и нарезать небольшими кубиками. Мандарины или апельсины почистить, разделить на дольки и разрезать каждую из них на 1–3 части, удаляя косточки. Лимон вымыть горячей водой, вытереть и мелко нарезать вместе с кожурой. Изюм промыть горячей водой и обсушить. Курагу вымыть и нарезать небольшими кусочками. Бананы очистить от кожуры и нарезать маленькими кусочками.
Подготовленные продукты соединить, заправить майонезом, тщательно перемешать, выложить в салатник, украсить дольками мандаринов и подать на стол.
Салат «Праздничный» из дыни и арбуза с виноградом
300 г мякоти дыни, 300 г мякоти арбуза, 1 крупная кисть черного винограда, 1/2 стакана земляники, 1/2 стакана свежей или консервированной желтой черешни или алычи, 1 стакан очищенных ядер грецких орехов, 1 лимон, 4 ст. ложки сахарной пудры, 3–4 ст. ложки коньяка.
Орехи довольно крупно нарезать или поломать руками. Виноград обмыть и отделить ягоды от веточек. Землянику вымыть, удаляя хвостики, и крупные ягоды разрезать на 2–4 части, а мелкие оставить целыми. Черешню или алычу промыть и разделить на половинки, удаляя косточки. Лимон вымыть горячей водой, вытереть и мелко нарезать вместе с кожурой, удаляя косточки. Мякоть дыни и арбуза без косточек нарезать небольшими кубиками. Подготовленные продукты соединить, посыпать сахарной пудрой, полить коньяком и осторожно перемешать.
Из половины арбузной кожуры вырезать вазу с узорными краями, выложить в нее салат, поставить его на один час в холодильник для пропитки, а потом подать на стол.
Салат «Сказочный» из дыни и арбуза со сливами
200 г мякоти дыни, 200–250 г мякоти арбуза, 1 крупная кисть винограда, 6–8 слив, 5–7 листьев салата.
Для соуса: 2/3 стакана сметаны, 1/2 стакана малины или клубники, цедра и сок 1/2 лимона и 1/2 апельсина, 1 ч. ложка апельсинового или клубничного ликера, 1 ст. ложка сахара, молотая корица по вкусу.
Приготовить соус: ягоды протереть через сито или сделать пюре с помощью кухонного комбайна. Затем добавить лимонную и апельсиновую цедру, сахар и корицу, влить сок цитрусовых и, хорошо размешивая, ввести холодную сметану и ликер, чтобы получилась однородная смесь. До использования держать соус в холодильнике.
Мякоть арбуза и дыни нарезать небольшими кубиками. Из слив удалить косточки, а мякоть порезать дольками. Листья салата промыть, отряхнуть и нарезать тонкой соломкой. Виноград ополоснуть и отделить ягоды от веточек.