Соленья и маринады к праздничному столу

Бойко Елена Анатольевна

Использовать в качестве заправки к салатам, винегретам, закускам и блюдам из мяса.

Приправа из зелени

Ингредиенты

500 г

петрушки, 200 г базилика, 100 г сельдерея, 50 г соли.

Способ приготовления

Зелень петрушки, базилика и сельдерея перебрать, вымыть, обсушить, мелко нарезать. Затем пересыпать солью и уложить в стерилизованные банки. Закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в темном, прохладном месте.

Использовать в качестве приправы при приготовлении мясных блюд.

Зелень, маринованная с чесноком

Ингредиенты

500 г зелени петрушки, 500 г зелени сельдерея, 2 головки чеснока, 200 мл столового уксуса, 30 г сахара, 20 г соли.

Способ приготовления

Зелень петрушки и сельдерея перебрать, вымыть, обсушить. Чеснок очистить, вымыть, измельчить.

Для приготовления маринада 400 мл воды довести до кипения, добавить сахар и соль, кипятить в течение 2 минут, затем влить уксус. Зелень петрушки и сельдерея уложить слоями в стерилизованные банки, пересыпая чесноком. Залить горячим маринадом и пастеризовать при температуре 80 °C (полулитровые банки – 10 минут, литровые – 20 минут).

Банки с маринадом герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Зелень, маринованная с хреном

Ингредиенты

200 г зелени петрушки, 200 г зелени сельдерея, 100 г зелени укропа, 50 г корня хрена, 200 мл столового уксуса, 25 г сахара, 10 г соли.

Способ приготовления

Зелень петрушки, сельдерея и укропа перебрать, вымыть, обсушить и мелко нарезать. Корень хрена очистить и натереть на терке.

Для приготовления маринада 500 мл воды довести до кипения, добавить сахар и соль, кипятить в течение 5 минут, затем влить уксус. Зелень петрушки, сельдерея и укропа уложить слоями в стерилизованные банки, пересыпая хреном. Залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде в течение 15 минут.

Банки с маринадом закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.