Управление гостиничным предприятием
Шрифт:
Таблица 1
Системы классификаций средств размещения, принятые в разных странах
Всемирная туристская организация (ВТО), анализирующая данные на–циональной статистики и публикующая сводные статистические отчеты, рекомендует свою классификационную схему (рис. 1), которую необходи–мо знать при анализе и сопоставлении статистических данных.
Классификация гостиниц по размерам (вместимости)
Вместимость гостиниц определяется количеством номеров или мест. В статистических данных часто приводятся оба этих параметра. По чис–лу номеров гостиницы разделяются на четыре категории: малые (до 100
Классификация гостиниц по целевым рынкам
Целевой рынок – это конкретная категория людей, которую отель предполагает видеть в качестве потенциальных гостей. Одни гостиницы проектируются и строятся под целевые рынки, другие стараются выйти на них, используя в своей стратегии маркетинговый подход. По обслу–живанию целевых рынков гостиницы разделяются следующим образом.
1. Гостиницы для туристов, целью путешествия которых является про–фессиональная деятельность – бизнес, коммерция, встречи, совещания, сим–позиумы, конференции, обучение, профессиональные выставки, презента–ции. К категории гостиниц делового назначения относятся бизнес-отели, конгресс-отели, профессиональные клуб-отели и ведомственные отели.
2. Гостиницы для туристов, основной целью и мотивом путешествия которых являются отдых (пассивный, активный, комбинированный) и лечение (профилактическое, восстановительное). Эти направления ту–ризма обслуживают курортные гостиницы, пансионаты и дома отдыха (для стационарного пассивного отдыха), туркомплексы, туристско-спортивные гостиницы, казино-отели (гостиницы для любителей азарт–ных игр) и др.
3. Транзитные гостиницы на авиатрассах (гостиницы при аэропор–тах), на автотрассах (мотели), на железнодорожных трассах (привокзаль–ные), на водных трассах (отели, расположенные вблизи портов).
4. Гостиницы для постоянного проживания.
Классификация по уровню обслуживания
В международной практике гостиницы разделяются на три уровня об–служивания: мировой стандарт, средний уровень и ограниченные услуги.
Рис. 1. Классификация средств размещения, рекомендуемая ВТО
1. Обслуживание на мировом уровне. На данном уровне обслуживает–ся элита общества – политические деятели, всемирно известные предста–вители науки и культуры, руководители крупных предприятий и состоя–тельные клиенты. В этих гостиницах подготовлены соответствующая материальная база (роскошные апартаменты) и высокопрофессиональный обслуживающий персонал. Гостиницы мирового уровня уделяют особое внимание каждому гостю и содержат многочисленный штат обслуживаю–щего персонала. Это дает возможность предоставлять большое количество разнообразных услуг и быстро реагировать на запросы гостей.
2. Средний уровень обслуживания. Гостиницы обслуживают наи–больший сегмент рынка потребителей гостиничных услуг. Проживают в таких гостиницах предприниматели, путешественники и отдельные се–мьи. В гостиницах работает поэтажный персонал, имеются ресторан, ка–фе, комнаты отдыха, которые принимают как проживающих в гостинице, так и других посетителей. Конференц-зал гостиницы вечером предлагает для гостей разнообразные развлекательные программы.
3. Ограниченное обслуживание. Гостиницы с ограниченным набором услуг являются быстрорастущим сегментом рынка гостиничных предпри–ятий. Услугами таких гостиниц пользуются небогатые путешественники, которым нужен номер
Классификация гостиниц по видам собственности
По видам собственности или принадлежности различают следующие гостиницы.
1. Независимые гостиницы, которые являются самостоятельными в управлении и виде собственности (акционерные общества, семейные гостиницы и др.). Преимуществами таких гостиниц являются их авто–номность и гибкость, так как нет необходимости поддерживать образ всей сети гостиниц, направленный на завоевание определенного сег–мента рынка, и существует реальная возможность быстрого приспо–собления к его изменяющимся условиям.
2. Дочерние гостиницы принадлежат или управляются какой-либо ор–ганизацией. Головная организация учреждает рамки управленческих дей–ствий для всех предприятий, входящих в корпорацию или сеть. Управ–ляющие гостиниц отчитываются о своей работе перед корпорацией. В от–личие от независимых гостиниц сети имеют такую организационную структуру, которая позволяет эффективнее использовать финансовые, ма–териальные, временные, информационные и человеческие ресурсы.
1.7. Особенности классификации гостиниц в России
В России с 1994 г. классификация гостиниц осуществлялась в соот–ветствии с Положением о критериях классификации гостиниц, Крите–риями классификационных требований к гостиницам (мотелям) Россий–ской Федерации, а также ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц».
В 2005 г. на основании приказа Ростуризма от 21 июля 2005 г. № 86 была введена новая Система классификации гостиниц и других средств размещения (далее – Система) – документ, регулирующий порядок класси–фикации гостиниц и других средств размещения, оценки их соответствия требованиям, установленным в Системе, и аттестации их на соответствую–щую категорию.
Классификация гостиниц и других средства размещения в России осуществляется на добровольной основе. Основные цели классификации:
• соблюдение современных стандартов обслуживания и стабильно–сти качества, предоставляемых в гостиницах;
• гармонизация критериев классификации гостиниц в Российской Федерации с рекомендациями Всемирной туристской организации и существующей зарубежной практикой;
• дифференциация гостиниц в зависимости от ассортимента и ка–чества предоставляемых услуг;
• оказание помощи потребителю в компетентном выборе гостиницы;
• доведение до потребителя достоверной информации о том, что ка–тегория гостиницы подтверждена результатами классификации и соответствует критериям, установленным в нормативных доку–ментах, принятых в Системе;
• повышение конкурентоспособности гостиниц;
• содействие увеличению туристского потока и доходов от въездно–го и внутреннего туризма за счет укрепления доверия российских и иностранных потребителей к объективности оценки предостав–ляемых услуг.