Управление гостиничным предприятием
Шрифт:
3. Современное мировое развитие гостиничной индустрии характери–зуется централизацией и интеграцией управления. Гостиницы могут функционировать как независимые коммерческие предприятия или вхо–дить в гостиничные сети, предоставляющие им преимущества. Гости–ничные сети – это объединения гостиниц, работающих по контракту на управление. Контракт заключается между собственником конкретной гостиницы и компанией, предоставляющей услуги в области управления.
4. В настоящее время в России многие гостиницы морально и физи–чески устарели и не способны участвовать в конкурентной борьбе на рынке услуг. В значительной мере это обусловлено отсутствием плате–жеспособного
5. В экономике современной России гостиничный бизнес считается достаточно привлекательным для инвестирования. Крупные зарубежные и отечественные финансово-промышленные группы заявили о своих на–мерениях инвестировать средства в новые сегменты регионального гос–тиничного рынка, такие как малые гостиницы, туристические деревни, конгресс-комплексы.
6. Классифицировать гостиницы достаточно сложно из-за их боль–шого разнообразия. Уровень комфорта является решающим фактором, влияющим на определение класса гостиницы. В каждом государстве к пониманию уровня комфорта как критерия классификации подходят по-разному. Это обстоятельство, а также ряд факторов, обусловленных культурно-историческими и национальными традициями государств, препятствуют введению в мире единой классификации гостиниц.
7. В настоящее время действует около 30 национальных систем клас–сификации гостиниц (система звезд от 1 до 5; система букв – А, В, С, D; система «корон» или «ключей», «бриллиантов» и т.д.), которые можно объединить в две основные группы. Это «европейский» тип, в основу ко–торого положена французская национальная система, и «балльная оцен–ка», в основе которой лежит индийская национальная система.
8. Система классификации гостиниц и других средств размещения в России осуществляется на добровольной основе, предполагает подраз–деление гостиниц по категориям «5 звезд», «4 звезды», «3 звезды», «2 звезды», «1 звезда» и проводится на основе экспертной оценки соот–ветствия гостиницы определенной категории по методам балльной оцен–ки с последующим экспертным контролем классифицированных гости–ниц.
КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ И ЗАДАНИЯ
1. Что включает в себя понятие «индустрия гостеприимства»?
2. Каковы роль и место современной гостиничной индустрии в эко–номике государства?
3. Раскройте содержание миссии, философии, целей и задач гостиницы.
4. В чем состоят особенности развития мировой гостиничной инду–стрии?
5. Каковы основные тенденции современного развития мировой гос–тиничной индустрии?
6. Чем объясняется низкий уровень развития отечественной индуст–рии гостеприимства?
7. С какими трудностями сталкиваются инвесторы, вкладывающие денежные средства в отечественный гостиничный бизнес?
8. Для чего необходима классификация средств размещения? Назови–те основные классификационные параметры, рекомендуемые ВТО.
9. Каковы принципы и основные цели классификации гостиниц и других средств размещения в нашей стране?
10. Охарактеризуйте различные группы гостиниц.
11. Дайте определение понятия «гостиничная сеть». В чем ее пре–имущества и недостатки?
12. Какие первоочередные задачи стоят перед отечественной индуст–рией гостеприимства в плане развития гостиничного хозяйства?
ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАДАНИЯ
Пользуясь Системой классификации гостиниц и других средств раз–мещения, представленной в приложении 1 учебного пособия, определите категорию гостиниц в следующих
1. Номерной фонд гостиницы составляют 48 номеров. Здание гости–ницы имеет светящиеся вывеску и эмблему, вход для гостей с козырьком для защиты от осадков и воздушно-тепловой завесой. Номера на 100% оснащены внутренней городской, междугородной и международной свя–зью. Услуги питания гостям предоставляются круглосуточно в несколь–ких залах, работает ночной клуб. На территории гостиницы работают ма–газины, киоски, почта, телеграф. К услугам желающих – закрытый плавательный бассейн (площадь водной поверхности – 40 кв. м), трена–жерный зал. В случае необходимости гости могут воспользоваться услу–гами врача.
Здание гостиницы располагается на второй линии реки. Для удобства путешествующих выделен один этаж, где курение не разрешается. Внешний вид здания, качество общественных помещений и их оборудо–вание хорошие. В 100% номеров качество и оборудование номеров и ванных комнат хорошие. Во всех ванных комнатах подогревается пол, есть биде, фен и банные простыни. Во всех номерах – спутниковое теле–видение. Имеется охраняемая автостоянка.
2. Номерной фонд гостиницы составляют 120 1– и 2-местных номеров, площадь которых не менее 12 кв. м. Вход для обслуживающего персонала отдельный. Холл гостиницы просторный, около 80 кв. м. Во всех номерах есть санузел, горячее и холодное водоснабжение, внутренняя и городская связь. Белье в номерах меняют один раз в три дня, полотенца – ежедневно. Гостиница предоставляет услуги химчистки, мелкого ремонта одежды, обмена валюты, вызова такси. По просьбе гостей обслуживающий персо–нал подносит багаж из машины в номер или обратно.
Фасад, балконы, напольное покрытие, стены, занавеси, освещение, мебель общественных помещений находятся в отличном состоянии. Это можно сказать и про напольное покрытие, мебель, занавеси номеров. В хорошем состоянии – сантехническое оборудование номеров, стены и краны в ванных комнатах, имеется фен и биде во всех номерах. Гостям в ресторане, который имеет отдельный вход, предлагают блюда нацио–нальной кухни в течение 14 часов в сутки. Бары гостиницы обслуживают клиентов 12 часов в сутки. На территории гостиницы в пределах 100 м есть охраняемая автостоянка. Предусмотрен сервис для инвалидов. На территории гостиницы расположены четыре торговые точки. Имеются телефонная почта и телефакс.
3. В дорожной пятиэтажной гостинице 52 номера. Есть небольшое уютное кафе. На каждом этаже имеется общий холл, где гостям предлага–ется разнообразная туристическая информация, можно посмотреть телепе–редачи, а в случае необходимости воспользоваться аптечкой. С 7 до 10 ча–сов утра предлагается завтрак и вручается корреспонденция. По правилам внутреннего распорядка постельное белье и полотенца меняются один раз в три дня. Обслуживающий персонал соответствует требованиям профес–сиональных стандартов и имеет служебные знаки отличия.
В гостинице в хорошем состоянии находятся фасад, лоджии, наполь–ное покрытие, стены, занавеси, освещение, мебель общественных поме–щений. Во всех номерах в отличном состоянии содержатся постельные принадлежности, мебель и занавеси. На расстоянии 100 м от гостиницы есть охраняемая автостоянка. Предусмотрены услуги для гостей-инвалидов. Есть небольшой плавательный бассейн (40 кв. м) и сауна на 8 человек. К услугам гостей, путешествующих с детьми, детская комната под наблюдением воспитателя на протяжении 8 часов в сутки. Для гос–тей предусмотрены услуги по транспортному обслуживанию и доставке багажа. В дневное время суток работают две торговые точки.