Вежливость на каждый день
Шрифт:
«Рюмочка» является во многих странах единственным, классическим угощением случайного гостя, который зашел к нам по делу или просто так, на несколько минут. В таком случае подаем только рюмку коньяка, вермута, домашнего вина или настойки. Закуской — если вам непременно захочется ее подать гостю, могут послужить орешки или соленое печенье. После первой рюмки можно предложить еще одну. Суть такой «рюмки» — действительно небольшое количество алкогольного напитка. «Рюмка» не должна превратиться в «бутылку».
«Холостяцкий ужин» может иметь место и в семье, где условия в настоящий момент большего не позволяют или молодая хозяйка еще не очень
«Приходите после ужина» — так тоже можно приглашать гостей, наших хороших знакомых, с которыми хочется поговорить и которых не обязательно основательно угощать. Для людей работающих подходящим для такой встречи временем может быть 8—9 часов вечера. В эти часы подаем чай или вино и что-нибудь сладкое, можно добавить фрукты.
Вообще при решении проблемы «что подавать» существует хорошее правило: чем больше блюд домашнего приготовления — тем лучше. В холостяцком хозяйстве простителен «прием из гастронома»; иногда это допустимо и в нехолостяцком хозяйстве: не у всякой хозяйки есть достаточное время для того, чтобы пофантазировать у плиты. Но и в таких случаях бывает очень приятно, когда хотя бы одно из блюд оказывается собственного приготовления. Этот штрих допустимо подчеркнуть, подавая блюдо на стол, если им будет даже домашний майонез. Добавлю еще, что всегда оправдывается стремление хозяйки среди традиционных, повседневных блюд, привычных глазу и желудку бывалого гостя, «изобрести» для своего стола что-либо новое, необычное. Эти маленькие кулинарные сюрпризы могут выглядеть очень просто: например, как гарнир к мясу или рыбе вместо извечного картофеля можно приготовить мамалыгу, в итальянской кухне ее называют «полента». Попробуйте пофантазировать!
В обязанности хозяев, кроме традиционного угощения, входит еще многое. Вот некоторые правила, говорящие о том, что должны делать хозяева, чего не должны и чего никак не следует делать.
С приходом гостей мы должны выключить радио или телевизор и целиком посвятить себя гостям. В исключительных случаях можно предложить посмотреть крайне интересную программу, но если гости отнесутся к предложению без энтузиазма, следует тут же отказаться от этого.
Хозяйка не должна все время находиться на кухне. Об угощении следует позаботиться заранее, чтобы с приходом гостей хватило времени спокойно посидеть со всеми за столом. Время после ужина хозяйка должна посвятить гостям, оставив мытье посуды «на потом». В отдельных случаях (много гостей, сложное горячее блюдо) хозяйке необходима помощь, ее можно позволить близкой приятельнице, соседке или родственнице.
Некрасиво, если у вас гости, вести длинные разговоры по телефону. В таких случаях лучше всего сказать: «Прости, у меня гости, когда можно тебе перезвонить?».
Хозяева совершенно не обязаны идти в ногу с теми из гостей, кто много пьет. Наоборот, хозяева, особенно хозяйка, обязаны поддерживать тех, кто пьет мало.
Совершенно недопустимо настаивать на том, чтобы гости пили. Всякое насилие в этом направлении свидетельствует о дурном тоне. Хозяин проявляет заботу о том, чтобы у гостей не пустовали рюмки, но гость имеет право опорожнять их в таком темпе, в каком пожелает. Не доливаем в рюмку, в которой остается спиртное.
Хозяева за столом должны быть дипломатами: им следует смягчать возможные конфликты, если они возникают среди гостей, сглаживать впечатление от чьей-либо бестактности, напоминать о приличии тем, кто способен забыться, следить, чтобы рассказываемые анекдоты не шокировали собравшихся. Они обязаны побеседовать с каждым из гостей, особое внимание уделяя тем, кто в доме еще недостаточно освоился.
Вполне естественно, что хозяйка больше занята угощением, а хозяин развлекает гостей. Но вежливый хозяин дома никогда на домашнем приеме репликами из-за стола не даст жене лишних поручений, особенно таких, которые может выполнить сам: «Открой окно», «Принеси стул». Не будет ничего дурного в том, если муж напомнит жене, что следует подать еще салат (хозяйки почему-то часто об этом забывают). Но все это он произносит тоном вежливым и чем реже — тем лучше.
Совершенно недопустимо критиковать блюда, которые приготовила жена (что иногда делают некоторые мужья). Даже если действительно что-то не удалось, муж не должен это подчеркивать, только сама хозяйка может самокритично отметить, что жаркое жестковато или пирог не пропекся (длительного обсуждения такая неудача не требует).
Мужу не следует также делать замечаний вроде: «У нас всегда такой беспорядок» или предупреждать гостей, что ужин запаздывает, «потому, что в этом доме никогда ничего не бывает вовремя».
Нежелательно заставлять гостя восхищаться необыкновенными качествами кошки или собаки — все это его может вовсе не интересовать. Не следует читать гостям свои литературные опусы.
Самостоятельным номером программы приема часто является предложение хозяина посмотреть диапозитивы. Для хозяина-фотолюбителя это кульминационный момент домашнего вечера: гаснет свет, идет процесс воспоминаний об отпуске, экскурсии, поездке, каждая картинка долго комментируется. Бывает, что хозяин воодушевлен, а гости зевают, пользуясь темнотой. На всякий случай, лучше не затягивать такие сеансы.
Не всегда кстати также настойчиво предлагать пластинки из домашней фонотеки, если среди гостей нет меломанов.
Принимая гостей в новой квартире, принято познакомить пришедших с ее расположением. Нужно быть готовым к тому, что гости могут заглянуть на кухню, в ванную и даже посмотреть внутреннее устройство шкафа, кладовки, а может быть, антресолей. Ничего не поделаешь — с этим необходимо примириться.
Если хозяйку дома навестила ее приятельница или хозяина его товарищ и им хочется поговорить, остальным членам семьи не обязательно все время разделять их общество. Иногда бывает кстати, чтобы муж некоторое время уделил внимание приятельнице жены или жена товарищу мужа. В этом случае удобнее сначала дать возможность поговорить друзьям, а потом во второй половине визита присоединиться к ним.
Если кто-либо из членов семьи ограничился приветствием гостя при встрече и во время его визита не принимал участия в беседе, то, когда гость будет уходить, вежливее будет пригласить отсутствующего члена семьи проститься с уходящим.
Прощаясь с гостями, - хозяева выходят в прихожую. Хозяину следует позаботиться, если это ночное время, о том, все ли женщины имеют провожатых. Если часть гостей уже ушла, то с оставшимися не обсуждаем ушедших. Людям справедливо может прийти в голову, что их ждет та же участь.