«Закусывать надо!», или Поваренная книга для пьяниц. Записки не только о кулинарии
Шрифт:
Обозревая окрестности, можно отметить, что объединение еды и закуски опять отодвинется, и о бесплатном бутерброде или огурце к рюмке водки останется только мечтать…
***
Нелепые издевательские меры в очередной раз повлекли за собой рост пьянства – к застойным семидесятым годам употребление спиртного выросло до 6,7 л на человека в год.
В 1977 году была предпринята попытка увеличить производство пива и сухого, а затем крепленого (весьма гадкого и опасного) вина, но население по-прежнему предпочитало водку! Вообще из истории видно, что попытки перевести народ на употребление слабых и «более здоровых» напитков приводили к еще более свирепому пьянству.
Ни с чем не сравнимые по
«Завод чах. Усох в четыре раза выпуск. Оживал два раза в неделю. Народ расходился, задушенный зонами трезвости. …Во дворе гусеничный трактор давил бутылки. Запасы трав (82 имени трав набирали!) хотели отдать хоть в колхозы, да коровки зубровку и зверобой жевать не стали. Приказали: жгите! Жгли.
Директора потащили в столицу: ты почему 20 ящиков дал сверх плана? Билет положишь! Значок депутатский сорву! Демонтируй завод! Сироп варить будешь! Директор вздыхал: заводу – век. Восстановить ни у кого ума не хватит. Сироп варили в заводских подвалах. Сироп – нарасхват. Народ из него самогон гнал».
Конец цитаты.
Дешевого самогона было выпито в год по 3 литра на душу (помимо легально добытой в очередях водки), в пересчете, как водится, на чистый алкоголь, а еще 1 млрд. флаконов одеколона, лосьона и прочего парфюма, а еще 900 тыс. литров стеклоочистителя!
В Молдавии из 210 тыс. гектаров виноградников вырубили 80 тыс. гектаров, в Украине – 60 тыс. гектаров… Сбор винограда соответственно сократился с 850 тыс. тонн до 430 тыс. Правда, по данным Е. Лигачева, одного из зачинщиков кампании, винограду собрали 5,9 млн. тонн против доалкогольных 5,8 млн. тонн – но позвольте усомниться!
Вырубленные виноградники, в том числе уникальные коллекционные сорта, составили 30 % по сравнению с 22 %, погибшими во время Великой Отечественной войны! В их числе был уничтожен и сорт винограда «эким-кара», из которого делали знаменитое вино «Черный доктор»…
Результаты многовекового труда человеческого были стерты с лица земли! Безответная виноградная лоза, вздрагивавшая под топором и покорно легшая под гусеницами трактора… (Кому наплевать на чью-то виноградную лозу – попробуйте вытолкать за балконную дверь хотя бы квелое лимонное деревце, еще бабушкино, и перестаньте поливать. Для сравнения).
Антиалкогольная пропаганда переживала небывалый подъем. Чего стоили «безалкогольные» свадьбы и дни рождения с водкой в самоварах и чайниках!
Не отставали от общих тенденций и литераторы, спешно вымарывая алкогольные эпизоды из готовых к печати произведений. А иногда запросто в них заменяли водку… пивом: выпил герой пива (его же и разливали в рюмки!), крякнул, занюхал хлебом… (В. Ширяев, «Не забыть тебя, Земляничная», Коми книжное издательство,1985 год). Хороший сибирский писатель Б., охотник и рыбак, вдруг берет с собой в холодную сырую погоду для согревания… пиво. Чиновничье самодурство всемогуще и всеведуще.
Тогда было не смешно. Да и сегодня не очень.
Считается, тем не менее, что в 1985–1990 годы антиалкогольное постановление спасло жизни более чем 1 200 000 человек (по некоторым данным: свыше 600 тыс.) принудительным сокращением выпиваемого спиртного! Поверим советской статистике и порадуемся за выживших сограждан… Вот только те, кто опрометчиво нахлебался суррогатов, – их вычитать из числа спасенных или они уже учтены?..
Опыт показывает, что цифры приводить почти бесполезно: по своим масштабам они с трудом укладываются в головах. К тому же прошло довольно много времени, многое подзабылось даже участниками событий… Что касается виновников, ныне здравствующих, то им никто не предъявил и не собирается предъявлять обвинения хотя бы в преступной халатности, повлекшей и неисчислимые убытки, и реальные человеческие жертвы – те, упившиеся дряни, которым было не до статистических данных. Отделались виновники, как всегда, наивными оправданиями: «Да, мы недостаточно продумали… Ошибались… Не все учли…» И даже циничным: «Никто никого не заставлял глотать суррогаты алкоголя или вместо питья водки нюхать клей!»
***
«Сухой закон» в США породил мафию, а в 1985 году в том же положении оказалась и наша страна. Отсюда можно начинать отсчет истории организованной преступности…
Стоит сделать небольшое отступление и рассказать о зарождении мафии подробнее, чтобы были понятней и события, происходившие в России.
16 января 1920 года вступила в силу Восемнадцатая поправка к Конституции США о введении сухого закона, запрещающего импорт, производство и продажу любых напитков крепче 0,5 градуса. Это была не первая попытка введения запрета на алкоголь. С 1846 по 1855 год сухой закон вводился в тринадцати штатах США, но впоследствии его отменяли и объявляли «антиконституционным».
Но в основе этих процессов лежали вовсе не соображения общественной нравственности. Владельцы аптек продвигали на рынке альтернативу спиртному – тонизирующие микстуры, в состав которых входила кока. В то время бутылка кока-колы, стоившая 25 центов, содержала в себе солидную дозу наркотика. Но эффект от рекламной кампании и массовый сбыт тонизирующей микстуры были возможны при одном условии: надо было провозгласить «вне закона» главного конкурента – виски.
Благодаря местным сухим законам аптекари получили возможность расширить предприятия. В немалой степени за счет торговли кокаином американская аптека превратилась в торговый центр, объединявший в себе магазин, закусочную и заправочную станцию.
Не менее серьезное воздействие на принятие сухого закона оказали события в Европе. В 1917 году, после вступления США в Первую мировую войну, было предложено запретить продажу спиртного военнослужащим. Кроме того, алкогольная промышленность потребляла очень много зерна. Правительство поддержало общенациональный запрет на производство спиртных напитков. Если верить американской статистике, было закрыто 236 водочных и 1092 пивных заводов, 177 790 различных питейных заведений.
Казалось бы, все шло прекрасно. Произошло оздоровление общества. Число арестов уменьшилось, число заключенных сократилось. Преступность в США снизилась на 70 %!
Но на фоне снижения Бытовой Преступности резко пошла в гору Организованная Преступность, быстро выросла сеть подпольных питейных заведений. Нелегальное производство и контрабанда спиртного стали приносить огромные прибыли. Благодаря «лазейке» в законе, выработка подпольного алкоголя под видом медицинского спирта и технических жидкостей в 7–8 раз превышала официальное производство спирта. Для ввоза контрабандного спиртного были созданы специальные флотилии: перевозили виски из Канады, ром из стран Карибского бассейна. Для расширения контрабандного бизнеса требовалось заручиться поддержкой преступного мира. К концу 20-х годов гангстеры свели действие закона на нет. Доход мафии от подпольной продажи спиртного превысил 2 миллиарда долларов в год. Именно контрабанда спиртного во времена сухого закона стала основой первоначального капитала политической династии Кеннеди.