«Закусывать надо!», или Поваренная книга для пьяниц. Записки не только о кулинарии
Шрифт:
Но: чрезмерное увлечение «внешними» стимуляторами – например, алкоголем, – подавляет образование внутренних наркотиков и замыкает круг!
Эта теория представляется объективной и убедительной по сравнению с более ранними, объясняющими алкогольную зависимость признаком «слабости характера». Французские психиатры объявляли даже, что алкоголизм можно считать болезнью не более, чем воровство! (И обмолвились правдой, потому что существует такое психическое отклонение как клептомания, – воруют люди без удержу всякие вещички, порой совсем ненужные…)
Согласиться ли с рассуждениями персонажа М. Зощенко о том, что, может, и Бога нет, а химия все?.. (М. Зощенко,
Но человек – не лабораторная колба, реторта или тигель, в которых взбалтываются, булькают, плавятся, выпадают в осадок ингредиенты пресловутой биохимии! Светлой памяти Венедикт Ерофеев высказал же мысль о том, что человек – меньше всего явление биологического порядка…
Если под действием химических процессов ослабевает воля, то ей может помочь здравомыслие, а попросту разум. Субъективные мотивы того или иного отношения к спиртному, – некоторые движения человеческой души – заслуживают отдельной главы.
Общепринятым сегодня считается комплексный подход к проблемам алкогольной зависимости: учитываются и физиологические, и психологические, и социальные факторы. Вроде бы правильно? Но когда с этим трехчленным комплексом подходят к отдельному человеку, не все укладывается в жесткую схему. Каждый человек индивидуален, и ко всем могут быть применимы только физиологические причины – против природы потому что не попрешь! Вспомните опыты с животными. За социальными условиями и особенностями психики скрываются только Факторы Риска!
Вот что говорят «Анонимные алкоголики» 3
«Не все пьющие люди – алкоголики. Многие люди могут умеренно употреблять алкоголь, не испытывая неприятных физических, психологических или социальных последствий. Для них алкоголь не является проблемой, и мы можем только пожелать им всегда оставаться такими».
Доктор А. Боровский считает: «Полный отказ от спиртного эфемерен и является характерной чертой небесных ангелов» («Особенности национального похмелья»).
3
«Анонимные алкоголики – группа взаимопомощи для людей, страдающих алкогольной зависимостью, которые объединились с целью помочь себе и другим избаситься от нее. Единственное условие для членства – желание бросить пить. Движение АА началось в 1935 году в США. В 1938 году разработана программа «12 шагов и 12 традиций». В России группы АА появились в 1986 – 1987 г. г. Сейчас в мире вовлечены в движение «Анонимных алкоголиков» примерно 3 млн. человек; в 150 странах мира работает около 110 групп. Прим. автора.
Теперь пора сделать некоторые выводы:
Не все могут пить умеренно и не каждого спасет культура пития.
Людям, имеющим в биографии, личных качествах, состоянии здоровья факторы риска, лучше не рисковать и воздержаться от спиртного.
Может быть, придется принять меры предосторожности: не держать в доме ничего «с градусами», не смотреть на объекты вожделения, избегать провоцирующей рекламы… На фоне этих мер может возникнуть и некоторый душевный дискомфорт, но что делать! Вы ведь не полезете на глубину, если не умеете плавать, даже если вам очень нравятся пловцы и дайверы, и вы завидуете… И вы наденете очки, если ничего не видите под ногами и рискуете споткнуться. И вставите искусственные челюсти, чтобы не жевать деснами и не отпугивать людей… В конце концов миллионам приходится считаться со своими ограниченными возможностями!
Процесс пития вполне допустимо сравнить с вождением автомобиля: алкоголь можно считать таким же Источником Повышенной Опасности, как и автомобиль. Есть лихачи и среди автомобилистов, и среди умеренных до поры до времени выпивох – бытовых пьяниц. Поэтому и надо соблюдать определенные Правила Пития, о которых еще поговорим подробно.
На какой кривой козе вы объедете проблему спиртного – дело ваше. Ни один способ, метод, прием не должен быть отвергаем – лишь бы он не был откровенно шарлатанским.
***
В последние десятилетия наука много экспериментирует с генами. Можно, конечно, помечтать о том, как на генном уровне «убрать» влечение к спиртному, стереть генетическую память о языческих ритуалах и обрядах, коренным образом изменить обменные процессы, избавить человечество от страданий алкоголизма (а ведь действительно страданий, и неподдельных!).
Но никому не известно, какие отдаленные и непредвиденные последствия это вполне возможное вмешательство способно вызвать…
Ученый и писатель-фантаст И. И. Варшавский, ныне позабытый, в далеком 1966-м году написал рассказ «Тревожных симптомов нет»: врачи научились вместе с восстановлением сердечной мышцы, регенерацией печени и прочем омоложением организма заодно инверсировать память – удалять нежелательные, «неперспективные», травмирующие воспоминания, которые могут помешать человеку в отдаленном будущем, – а последствия были печальны…
Глава 2. Исторический экскурс, или Почему мы пьем залпом?
Путь от ритуальных напитков к водке. «Хлебное вино» и исторические пьянки. Царевы кабаки: «Жрать дома будешь!» Торговля «распивочно и на вынос». Закуска «на сдачу». Второй виток отчуждения алкоголя и еды. Модели питейного поведения.
«От морозу и зол становишься, и водку пьешь не в меру»
А. П. Чехов, «Мороз».
«Смысл водки в том, чтобы быстро, одним ударом
проглотить содержимое маленькой рюмки (наливать из
бутылки, содержащейся в морозильнике), как если бы это
был глоток огня, и немедленно, в ту же секунду закусить
очень горячим или очень острым все равно чем: грибом,
соленым огурцом, маринованным перцем, соленой рыбой,
раскаленным борщом, горячей сосиской в томате –
неважно».
Т. Толстая, «Золотой век».
Каждый пьющий и выпивающий человек имеет свою историю приобщения к питию. Но мало кто задумывается о том, что эта сторона его личной жизни предрешена и обусловлена не только физиологическими причинами, но и многовековым Историческим Процессом.
Знакомство с «веселящими» продуктами и напитками произошло у человека еще до возникновения каких-то признаков кулинарии, потому что в природе весьма распространены бродильные процессы. Это подтверждается и склонностью многих животных к забродившим в естественных условиях плодам, ягодам, меду. Несколько позднее люди, видимо, заметили брожение растертого и смешанного с водой зерна. Около пяти тысяч лет назад в Египте не только пекли дрожжевой хлеб, но и варили пиво! Далее эволюция спиртных напитков пошла у разных народов различным путем.