Золотая книга кулинарных рецептов
Шрифт:
Филе цыпленка нарежьте тонкими полосками и обжарьте на гриле. Картофель промойте, смажьте маслом, заверните в алюминиевую фольгу и испеките на гриле или в духовом шкафу. Картофель остудите, очистите, нарежьте крупными кубиками, смешайте с фасолью, обжаренным мясом и нарезанными маслинами. Выложите салат в салатницу, посолите и заправьте соусом.
Салат с кукурузой
100 г отварного куриного филе, 8 столовых ложек консервированной кукурузы, 4 клубня картофеля, 2 свежих огурца, 5 столовых ложек
Все ингредиенты, за исключением салата, измельчите, заправьте майонезом, посолите и перемешайте. На плоское блюдо по кругу выложите листья салата, а на них сверху – массу из куриного мяса, кукурузы, картофеля, капусты, лука и огурцов. Готовый салат украсьте измельченными грецкими орехами и веточками укропа.
Салат «Студенческий»
300 г отварного куриного филе, 1 соленый огурец, 1 луковица, лимон, укроп, петрушка.
Для соуса: 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, соль, черный молотый перец.
Из масла, соли, уксуса и перца приготовьте соус. Разделенное на волокна куриное мясо, нарезанный кубиками огурец, измельченную зелень и мелко нарубленный лук тщательно перемешайте. Готовую смесь заправьте соусом, переложите в салатницу и украсьте дольками лимона.
Салат «Закат»
250 г отварного куриного филе, 1 свекла, 4 клубня картофеля, 3 моркови, 2 стакана зеленого горошка, 2 стакана красной фасоли, 2 соленых огурца, 1 банка майонеза, красный базилик.
Для соуса: 150 г растительного масла, 50 г винного уксуса, 2 зубчика чеснока, красный перец, соль.
Свеклу, морковь и картофель отварите, почистите и нарежьте кубиками. Добавьте вареную фасоль, горошек и нарезанное соломкой куриное мясо. Залейте соусом, приготовленным из растительного масла, винного уксуса, чеснока, перца и соли, и поставьте смесь на 1 час в прохладное место. Добавьте измельченные огурцы и майонез, после чего салат перемешайте и украсьте веточками красного базилика.
Салат из куриных субпродуктов
Отваренные потроха 2 цыплят, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, 1 пучок зеленого лука, 1 столовая ложка куриного жира, соль и перец по вкусу.
Потроха мелко нарежьте, яйца нарежьте кубиками, луковицу и зеленый лук мелко нашинкуйте, куриный жир растопите на водяной бане и залейте им остальные ингредиенты. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Салат «Птичка»
200 г жареного мяса птицы, 3 клубня картофеля, 300 г зеленого салата, 3 соленых огурца, 1/2 банки майонеза, соль по вкусу.
Мясо птицы нарежьте небольшими кусочками. Картофель промойте,
Салат «Жар-птица»
100 г жареного мяса курицы, 1 клубень картофеля, 2 соленых огурца, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 морковь, 1 маринованное яблоко, 1 луковица, 1/2 стакана сметаны, 1 столовая ложка тертого хрена, соль и зелень по вкусу.
Мясо курицы нарежьте небольшими кусками или тонкими ломтиками. Картофель отварите, остудите, очистите от кожицы и мелко нарежьте кубиками. Вареные яйца нарежьте ломтиками, огурцы и яблоко – кубиками. Морковь отварите, очистите от кожицы и натрите. Все продукты соедините и посолите. Лук мелко порубите, выложите в сметану, добавьте хрен и перемешайте. Овощную массу переложите на блюдо и украсьте зеленью. Соус подайте отдельно.
Салат «Лоуренс»
400 г жареного мяса птицы, 5 яблок, 1/2 банки консервированного зеленого горошка, 1 апельсин, 2 сваренных вкрутую яйца, 1/2 банки майонеза, 1 луковица, зелень петрушки, соль по вкусу.
Мясо нарежьте кубиками или полосками, яйца и лук мелко порубите. Апельсин очистите от кожуры, разделите на дольки и разрежьте каждую из них на две части. Яблоки вымойте, очистите от кожицы, удалите сердцевину, мелко нарежьте, смешайте с луком и апельсином. Все продукты соедините, добавьте зеленый горошек, соль и майонез. Готовый салат выложите в глубокое блюдо и украсьте веточками зелени.
Салат «Гость»
100 г курицы, 3 вареных клубня картофеля, 1–2 свежих огурца, 3 сваренных вкрутую яйца,
1/2 стакана зеленого горошка, 1/2 банки майонеза, зелень петрушки и укропа.
Куриное мясо пропустите через мясорубку, сделайте фрикадельки и отварите. Вареные яйца очистите от скорлупы и мелко порубите. Овощи нарежьте кубиками, смешайте с яйцом и майонезом. Куриные фрикадельки смешайте с овощами, выложите в глубокое блюдо, украсьте нарезанным на дольки яйцом, зеленым горошком, зеленью петрушки и укропа.
Салат из курицы по-молдавски
1 курица, 300 г сельдерея, 1 банка майонеза, несколько сочных стрелок зеленого лука, 1 гроздь темного винограда, сок 1 лимона, 1 столовая ложка молотых фисташек, несколько листиков мяты или мелиссы, несколько листьев зеленого салата, соль по вкусу.
Курицу разделите на несколько частей, посолите и уложите в кастрюлю с водой. Отварите ее до готовности, затем выньте мясо из бульона, остудите, отделите от костей и нарежьте на небольшие куски. Сельдерей промойте и, нарезав его ломтиками, выложите в мясо. Сбрызните все лимонным соком.