100 рецептов при болезнях почек
Шрифт:
Не размешивая, аккуратно выложить слоенку в тарелки, залить овощным бульоном, добавить сметану, посыпать рубленой зеленью.
Состав: брюссельская капуста — 600 г, картофель — 3–4 шт., растительное масло, сметана.
Очищенную брюссельскую капусту опустить на 2 минуты в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, переложить капусту в суповую кастрюлю с растопленным маслом и слегка поджарить.
Залить капусту 6–7 стаканами горячей воды, добавить картофель, нарезанный
Состав: цветная капуста — 600 г или белокочанная — 750 г, картофель — 7 шт., масло — 3 ст. л., молоко — 2 стакана.
Отобрать четвертую часть мелких кочешков цветной капусты для гарнира и отдельно сварить их. Остальную капусту, а также очищенный и промытый картофель, нарезанный ломтиками, сложить в кастрюлю, залить четырьмя стаканами воды и поставить варить на 25–30 минут. Все это протереть сквозь сито и развести горячим молоком. При подаче на стол суп заправить сливками или сливочным маслом, перемешать и положить отваренные кочешки капусты. Отдельно подать гренки.
Суп-пюре можно приготовить также из белокочанной капусты. Ее надо очистить, вымыть и поставить варить; через 15–20 минут положить картофель, сварить его и дальше готовить суп, как указано выше.
Состав: пюре из брюссельской капусты — 300 г, пюре из картофеля — 300 г, овощной бульон или отвар от картофеля или капусты — 1 л, сливки 100 мл, яйцо — 2 шт., сливочное масло — 50 г.
Пюре из брюссельской капусты и картофельное пюре соединить и развести бульоном. Заправить сливками и яичными желтками, добавить сливочное масло, хорошо прогреть, но не кипятить.
Состав: цветная капуста —100 г, картофель — 2 шт., рис — 20 г, молоко — 100 мл, сливочное масло — 10 г, вода — 500 г.
Картофель и капусту нарезать на куски, залить водой (300 г), а затем добавить половину масла. На слабом огне под крышкой довести до готовности и вместе с жидкостью протереть сквозь сито. Промытый рис положить в кипящую воду (200 г) и варить в течение часа, после чего протереть, соединить с супом, хорошо прогреть и заправить молоком.
Перед подачей к столу положить оставшееся масло куском.
Состав: свежая капуста — 200 г, картофель — 1 шт., крупа (перловая, рисовая, овсяная, ячневая, пшеничная) — 40 г или пшено, овсяные хлопья — 35 г, репа — 1 шт., морковь — 1 шт., корень петрушки, репчатый лук — 1 шт., помидор — 1 шт., растительное масло, вода — 800 мл, сметана.
Хорошо промытую перловую, ячневую, овсяную, пшеничную крупу сварить до полуготовности, затем заложить ее в кипящую воду, добавить капусту, нарезанную шашками, картофель и варить до готовности. За 15 минут до окончания варки добавить заранее обжаренные овощи и помидоры.
Крупу рисовую и пшено закладывают в суп вместе с овощами, предварительно промыв в воде, овсяные хлопья «Геркулес» — за 15–20 минут до окончания варки супа.
Подать со сметаной.
Состав: рубленая цветная капуста — 2 стакана, вода — 1,5 л, картофель — 2 шт. средней величины, лук — 1 шт., сметана — 3 ст. л.
Соцветия капусты мелко порубить, листья нарезать соломкой, а кочерыжку натереть на крупной терке. Картофель очистить и нарезать кружочками, лук — полукольцами. Овощи уложить в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения, варить 5–6 минут и настаивать 5—10 минут. В готовую похлебку добавить сметану.
Состав: молоко — 700 мл, вода — 100 мл, морковь — 1 шт., репа — 1 шт., картофель — 1 шт., белокочанная капуста — 100 г, сельдерей — 10 г, лук-порей — 2 стебля, листовой салат — 20 г, макаронные изделия — 20 г, сливочное масло — 10 г.
Коренья и картофель нарезать ломтиками, капусту нарезать мелкими шашками, лук пошинковать, салат мелко нарезать. Капусту 3–5 минут отваривать. Овощи заложить в горячую воду и варить 20–30 минут при слабом кипении. Макаронные изделия отварить отдельно. За 3–5 минут до готовности овощей добавить макароны и салат.
Молоко вскипятить отдельно. При подаче в тарелку положить овощи, масло и залить молоком.
Состав: цветная капуста — 1 кочан с листьями, лук — 1 шт., сладкий перец — 1 шт., картофель — 2 шт., морковь — 1 шт., молоко — 1 л, вода — 1 л, майонез — 1 ст. л.
Очищенный картофель нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, соцветие и листья цветной капусты мелко нарубить, перец порезать соломкой. Овощи залить водой, довести до кипения, варить 5–6 минут добавить молоко, довести до кипения, снять с огня и настаивать 8—10 минут без нагревания. При подаче заправить майонезом.
Состав: лук — 1 шт., капуста — 500 г, картофель — 1 кг.
Нашинкованную капусту засыпать в сковороду, налить кипяток и тушить. Через 10 минут добавить нарезанный лук и все тушить до мягкости. Добавить отваренный, растолченный картофель, все взбить.
Состав: цветная капуста — 300 г, сливочное или растительное масло — 1 ч. л., молоко — 50 мл.
Цветную капусту очистить, удалить зеленые листья, разделать на мелкие кочешки и хорошенько промыть. После чего залить небольшим количеством кипятка, закрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности и полного выкипания воды. В горячем виде протереть через сито, добавить горячее молоко и еще раз прокипятить 1–2 минуты. В готовое пюре добавить сливочное или растительное масло.
Состав: цветная капуста — 200 г, картофель — 3 шт., сливочное масло — 2 ст. л., молоко — 1 стакана.