100 рецептов вегетарианских блюд. Вкусно, полезно, душевно, целебно
Шрифт:
Салат из соленых грибов с огурцами и картофелем
Состав: грибы — 200 г, огурец — 1 шт., картофель — 400 г, растительное масло — 1–2 ст. л., сахар и соль.
Грибы промыть, отцедить и нарезать ломтиками. Свежие или соленые огурцы, отваренный и очищенный от кожуры картофель нарезать брусочками. Подготовленные продукты смешать, заправить растительным маслом, добавить сахар, посолить и перемешать. Салат выложить на тарелку, посыпать нарезанным зеленым луком и украсить листьями зеленого салата.
Салат грибной с рисом
Состав: маринованные или соленые грибы — 300 г, рис — 0,5 стакана, корень петрушки или сельдерея — 2 шт, растительное масло — 2 ст. л., майонез — 2 ст. л., рубленая зелень — 1 ст. л., перец.
Грибы тонко нашинковать. Корни петрушки или сельдерея нарезать соломкой и потушить в растительном масле 5 минут. Замоченный рис засыпать в кипящую подсоленную воду (1 стакан) и быстро довести до кипения. Как только крупа впитает воду, нагрев уменьшить, кастрюлю закрыть крышкой и продолжать варить рис до мягкости, а затем охладить. Отварной рис смешать с грибами и овощами, заправить смесью майонеза и растительного масла, поперчить и посыпать зеленью.
Салат грибной с хреном
Состав: сушеные — 50 г или свежие грибы — 500 г, сметана — 2–3 ст. л., тертый хрен — 25 г.
Свежие или сушеные грибы отварить, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и нарезать соломкой. Сметану смешать с тертым хреном, затем перемешать с грибами, посолить по вкусу.
Салат грибной с помидорами
Состав: соленые грибы — 75 г, помидоры — 25 г, лук — 20 г, зеленый горошек — 10 г, масло — 10 г, соль, 3 %-й уксус, зелень.
Соленые грибы и свежие помидоры нарезать ломтиками, репчатый лук — полукольцами. Все это перемешать с зеленым горошком, посолить, заправить растительным маслом, уксусом и украсить зеленью петрушки.
Салат грибной с зеленым горошком
Состав: соленые грибы — 150 г, яйца — 6 шт, зеленый лук — 40 г, сметана — 50 г, зеленый горошек, соль.
Соленые или маринованные грибы нарезать дольками, добавить нарезанные, сваренные вкрутую яйца, зеленый лук, консервированный зеленый горошек, посолить и заправить сметаной.
Перемешать и уложить горкой в салатник. Украсить зеленым луком и яйцом.
Салат из картофеля с грибами
Состав: соленые грибы — 150 г, картофель — 150 г, репчатый лук — 80 г, растительное масло — 40 г, уксус, соль, сахарный песок, зелень.
Вареный остывший картофель очистить от кожицы и нарезать кружочками, репчатый лук мелко нашинковать, размять и посыпать им картофель, добавить нарезанные ломтиками соленые рыжики, полить салатной заправкой.
Все перемешать и уложить горкой в салатник, украсить зеленью.
Салат грибной
Состав: отварные белые грибы — 60 г, чеснок — 10 г, зелень петрушки — 10 г; для маринада: уксус, растительное масло — 15 г, соль, перец.
Свежие грибы почистить, промыть, отварить и нарезать ломтиками. Чеснок мелко покрошить, свежую петрушку нарезать кусочками. Все перемешать.
Отдельно приготовить маринад: уксус, растительное масло, соль, перец соединить, прокипятить, а затем процедить.
Грибы уложить в салатник, залить маринадом, украсить свежей зеленью.
Салат из сухих грибов с кукурузой
Состав: сухие грибы — 50 г, кукуруза — 0,5 стакана, картофель — 1 шт., лук — 1 шт., растительное масло — 0,25 стакана, уксус, сахар, укроп или петрушка, соль.
Предварительно замоченные грибы отварить и нашинковать соломкой. Картофель отварить и нарезать ломтиками. Отваренные или консервированные зерна кукурузы перемешать с грибами, добавить нарезанный лук. Заправить растительным маслом и уксусом, посыпать сахаром, посолить и перемешать. Салат украсить зеленью.
Салат из белокочанной капусты со сметаной
Состав: белокочанная капуста — 1 вилок среднего размера, сметана — 1/2 стакана, майонез — 2 ст. л., зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до появления сока. Зелень помыть, просушить и мелко нарезать. Заправить сметаной и майонезом.
Салат из белокочанной капусты с лимонным соком
Состав: белокочанная капуста — 1/2 небольшого вилка, сок половины лимона. растительное масло — 1 ст. л., сахар — 1 ч. л., соль — 1 ч. л.
Капусту нашинковать, посолить, перетереть руками до появления сока и откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь соку. В капусту влить лимонный сок и добавить сахар. Оставить на 30 минут пропитываться, после чего заправить растительным маслом. Перед подачей к столу можно украсить салат кружочками лимона.
Салат из белокочанной капусты с тертым хреном
Состав: белокочанная капуста — 1 небольшой вилок, морковь — 1 шт., свекла — 1 шт. среднего размера, тертый хрен — 1 ст. л, сметана — 3/4 стакана, майонез — 2 ст. л., зелень петрушки, соль по вкусу.
Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до появления сока. Свеклу и морковь вымыть, отварить, почистить и натереть на крупной терке или мелко нарезать. Все смешать, добавить тертый хрен, посолить и заправить сметаной и майонезом. Перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.