100 рецептов восстанавливающего питания после простуды. Вкусно, полезно, душевно, целебно
Шрифт:
Цветную капусту на время опустить в воду с солью и уксусом — это способствует удалению насекомых из капусты. Целиком или разделенную на соцветия капусту опустить в подсоленный кипяток, в который добавить молоко или уксус — они помогают сохранить белый цвет капусты. Варить капусту на слабом огне, затем шумовкой вынуть из воды, дать стечь воде на сите, выложить на блюдо, полить оливковым маслом и посыпать сухарями.
Состав: картофель — 500 г, соль.
В специальный котел с двойным дном до уровня сита налить воду, положить в сито очищенный картофель (клубни одинаковой величины или крупно нарезанный), посыпать мелкой солью и варить под крышкой. Сваренный на пару картофель полноценнее отварного. В нем больше минеральных солей, витамина C.
Состав: кабачки — 500 г, оливковое масло — 80 г, кефир — 500 г, сахарный песок — 25 г.
Подготовленные кабачки очистить от кожуры, нарезать ломтиками толщиной 1 см, посолить. На горячую сковороду с оливковым маслом выложить ломтики в один ряд и разогреть с обеих сторон. На стол подать кабачки со взбитым кефиром и посыпанные сахаром.
Состав: морковь — 800 г, оливковое масло — 100 г, вода, соль, сахарный песок.
Морковь промыть, очистить, сполоснуть, нарезать ломтиками. В кастрюлю налить оливковое масло, положить в него морковь, помешивая, разогреть, добавить немного воды, соль и сахарный песок и тушить до полной готовности под крышкой.
Состав: тыква — 500 г, картофель — 1 кг, оливковое масло — 50 г, мускатный орех, соль.
Очищенную тыкву мелко нарезать или натереть на овощной терке и тушить в собственном соку, затем измельчить в миксере. Из отварного картофеля приготовить однородную массу, добавить ее к тыкве, полить оливковым маслом, посыпать солью, мускатным орехом, проварить и взбить. Подавать к блюдам из рыбы и птицы.
Состав: картофель — 750 г, крахмал — 100 г, мука — 120 г, яйца — 2 шт., мускатный орех и соль по вкусу.
Из отварного картофеля, муки, крахмала, яиц, соли и мускатного ореха приготовить тесто.
Раскатать его в пласт толщиной 5 мм и нарезать полосками шириной 8 см. Готовить в пароварке 20 минут. Подавать горячими с маслом.
Состав: брокколи — 350 г, зеленый лук — 30 г, лук — 1 шт., зеленый горошек — 350 г, сливочное масло — 50 г, смесь из трав петрушки, тимьяна, шнитт-лука, эстрагона — 1 ст. ложка, лимонный сок, соль и черный перец.
Овощная смесь с зеленым маслом готовится быстро, но очень полезна и содержит массу витаминов. Порезать брокколи на кусочки. Обрезать зеленый лук. Порезать красную луковицу на дольки. Соединить все овощи в корзине пароварки и готовить 15–20 минут до готовности. Проверить готовность через 10 минут.
Пока готовятся овощи, растопить масло и смешать с травами, лимонным соком и приправами. Перемешать овощи в масле и сразу подавать.
Состав: кабачки — 1 кг, масло — 100 г, мука, помидоры — 200 г, соль.
Кабачки очистить от кожицы, нарезать кружками, запанировать в муке, разогреть на сковороде в оливковом масле, посыпав солью. Кабачки выложить на тарелку. Отдельно растереть помидоры и полить ими кабачки.
Состав: 150 г спагетти — 150 г, сливочное масло –1 ст. ложка, растительное масло — 1 ст. ложка, соль по вкусу.
Спагетти положить в поддон для круп, добавить 700 мл воды, растительное масло. Посолить. Поставить поддон в пароварку и готовить спагетти 20–25 минут. Воду слить и положить в спагетти сливочное масло.
Состав: творог — 450 г, манная крупа — 40 г или мука — 40 г, сахарный песок — 40 г, яйцо — 1 шт., сливочное масло — 20 г, сметана, панировочные сухари — 15 г, сладкий соус — 100 г, соль.
Творог протереть, смешать с мукой или манной крупой, предварительно заваренными в воде, добавить сахарный песок, яйца, соль и все тщательно перемешать. Приготовленную массу выложить в смазанную и подпыленную молотыми сухарями емкость, разровнять поверхность, смазать сметаной и поместить в духовой шкаф запекаться на 20–30 минут.
На стол подать со сладким соусом.
Состав: творог — 500 г, рис — 60 г, сахарный песок — 30 г, яйцо — 1 шт., сливочное масло — 15 г, сметана — 15 г, соль.
Протереть творог сквозь сито, смешать с рисом, сваренным до полуготовности, а также со взбитыми яйцами, сахаром и солью. Приготовленную массу выложить в форму, как указано выше, и запечь в жарочном шкафу со сметаной.
Состав: творог — 500 г, яйца — 2 шт., мука — 60 г, сахарный песок.
Из всех перечисленных ниже продуктов тщательно вымесить тесто. Разделить на две части и сделать колбаски. Из них нарезать кусочки и варить в кипящей воде чуть дольше их всплытия. Подавать на стол или с маслом или со сметаной.
Каши
Состав: манка — 100 г, вода — 300 мл, сахар — 1 ст. ложка, сливочное масло — 30 г.