500 блюд вкусно и дешево
Шрифт:
Способ приготовления. Картофель отварите в «мундире», остудите и очистите, нарежьте маленькими кубиками. Соленые огурцы натрите на крупной терке. В глубокую емкость положите зеленый горошек, квашеную капусту и нарезанные картофель и огурцы.
Лук мелко нарежьте. Поперчите. Посолите. Перемешайте. При солении не забудьте, что квашеная капуста и огурцы уже соленые, поэтому не переусердствуйте. Добавьте майонез и еще раз перемешайте.
К столу салат подавайте в охлажденном виде, украсив, по желанию, веточками зелени или зеленым горошком.
САЛАТ
Требуется: 3 моркови, 1–2 зубчика чеснока, 60 г сметаны, 30–50 г майонеза, 150 г грецких орехов или арахиса, соль.
Способ приготовления. Морковь натрите на мелкой терке. Чеснок измельчите и положите в натертую морковь. Орехи измельчите и обжарьте на слабом огне. Моркови с чесноком дайте постоять, чтобы они успели пустить сок. Затем добавьте в них 1/4 стакана грецких орехов. Майонез и сметану перемешайте и заправьте салат. Посолите по вкусу. Вместо орехов можете положить измельченные крошки сухарей.
Когда салат будет готов, выложите его в салатницу так, чтобы получилась горка. Разровняйте ложкой поверхность и равномерно засыпьте салат орехами. Поставьте блюдо на несколько минут в холодильник для охлаждения. Кроме орехов, салат можете украсить веточкой молодой петрушки или укропа.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Режьте помидоры только острым ножом, тогда вытечет меньше сока. Лопнувший помидор не испортится, если трещинку густо посыпать солью.
САЛАТ ОВОЩНОЙ С ФАСОЛЬЮ
Требуется: 300 г фасоли, 2 картофелины, 100 г помидоров, луковица, 30 г томатной пасты, 90 г майонеза, зелень укропа, соль, 50 г маргарина.
Способ приготовления. Замочите фасоль на ночь, а утром поварите ее в небольшом количестве воды, пока она не разварится. Порежьте на маленькие кубики очищенный вареный картофель, лук спассеруйте в маргарине. Нарежьте помидоры. Все смешайте и посолите, добавьте зелень, положите майонез с томатной пастой и еще раз перемешайте.
САЛАТ РЫБНЫЙ С СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ
Требуется: по 300 г рыбных консервов и капусты, 3 соленых огурца, по 2 яйца и моркови, 3–4 картофелины, 200 г майонеза, зелень, перец, соль.
Способ приготовления. Рыбные консервы измельчите, огурцы нарежьте мелкими кубиками, вареные яйца мелко порубите. Морковь и картофель отварите и нарежьте кубиками. Свежую капусту порубите и перемешайте с солью. Дайте ей немного постоять. Затем перемешайте ее с остальными составными салата. Поперчите и заправьте майонезом. Подержите салат некоторое время в холодильнике для охлаждения и пропитки. Украсьте зеленью.
Салат можно подавать и как закуску, и как самостоятельное блюдо.
ПРАВИЛА СЕРВИРОВКИ Нож, вилка и ложечка для десерта размешаются вверху, перед тарелками. Ближе к тарелке — вилка, ручкой влево, выше — нож, ручкой вправо, еще выше — ложечка, ручкой вправо.
САЛАТ СВЕКОЛЬНЫЙ С ЧЕСНОКОМ
Требуется: 1–2 свеклы, по 2 зубчика чеснока и луковицы, 100 г изюма, 120 г орехов, 90 г растительного масла, 120 г майонеза, зелень, перец.
Способ приготовления. Свеклу отварите, очистите и натрите на мелкой терке. Лук нарежьте мелко или прокрутите через мясорубку. Перемешайте со свеклой. На раскаленную сковороду налейте масло и обжарьте массу. Остудите. Изюм положите в горячую воду для набухания. Орехи обжарьте на сковороде и истолките. Смешайте набухший изюм и орехи с остывшей свеклой. Чеснок измельчите и добавьте в свеклу. Заправьте салат майонезом и поперчите.
Выложите его в салатницу и украсьте зеленью, крупными кусочками ореха или изюмом.
САЛАТ СЛОЕНЫЙ
Требуется: по 2 яйца, соленых огурца, картофелины, моркови, 200 г квашеной капусты, свекла, 100 г майонеза, соль, перец.
Способ приготовления. Яйца отварите и мелко нарежьте. Огурцы и картофель нарежьте кубиками. Свеклу и морковь сварите, натрите на терке. Выкладывайте салат слоями: на дно положите слой картофеля, затем морковь, далее квашеную капусту. Слегка полейте майонезом. Положите слои свеклы и яиц. Снова полейте майонезом. Повторите слои. При этом каждые два слоя перчите и подсаливайте.
Когда салат будет готов, украсьте его веточками зелени или фигурками из отварных овощей. Поставьте на несколько часов в холодильник для пропитки. Но не стоит оставлять его там на слишком долгое время, так как он может отойти водой.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Чтобы помидоры не заплесневели в открытой банке, посыпьте их солью и залейте тонким слоем растительного масла.
ФИЛЕ ИЗ СЕЛЬДИ С ЛУКОМ
Требуется: 300 г филе соленой сельди, 3 головки лука, свекла, 100 г растительного масла, зелень, перец, соль.
Способ приготовления. Сельдь и лук мелко нарежьте. Свеклу отварите и натрите на терке.
На раскаленную сковороду влейте 2 ст. л. масла и обжарьте на нем лук и свеклу. Остудите. Смешайте хорошенько с сельдью. Положите соль и перец по вкусу и заправьте оставшимся маслом. Посыпьте зеленью и еще раз перемешайте. Поставьте в холодильник на пару часов.
Перед подачей к столу выложите в салатницу и украсьте веточками зелени.
ФИЛЕ ИЗ ТРЕСКИ С ОВОЩАМИ