500 рецептов со всего света

Передерей Наталья Александровна

В европейской кухне при приготовлении различных блюд широко применяют приправы, соусы, зелень, муссы, желе, которые придают пище особый вкус и аромат.

Английская кухня

Английская кухня хоть и не отличается большим разнообразием блюд, но содержит множество интересных рецептов, характерных лишь для этой страны. Например, одним из национальных английских блюд является индейка, фаршированная овощами. Из напитков наиболее популярен чай, который англичане пьют за завтраком, после обеда и вечером. К чаю обычно подают традиционное английское печенье.

Хорошо известен не только в Англии, но и в других странах так называемый пятичасовой чай, который традиционно пьют с сахаром и молоком.

Холодные закуски

Бутерброды «Пикантные»

Ингредиенты:

Хлеб пшеничный белый – 2 ломтика, бекон – 2 ломтика, творог соленый – 30 г, масло сливочное – 20 г, огурец маринованный – 1 шт., майонез – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

Творог смешивают с майонезом и сливочным маслом. Огурец разрезают вдоль на 2 части. Творожную массу намазывают на хлеб, сверху кладут половинки огурцов и ломтики бекона.

Бутерброды «Солнечный день»

Ингредиенты:

Хлеб пшеничный белый – 2 ломтика, масло сливочное – 20 г, яйцо – 1 шт., зелень укропа.

Способ приготовления:

На ломтики хлеба намазывают масло. На одну половину бутерброда кладут кружок сваренного вкрутую яйца, на другую – несколько веточек зелени укропа.

Бутерброды «Витаминные»

Ингредиенты:

Хлеб пшеничный – 2 ломтика, чеснок – 2 дольки, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, соль и перец красный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь очищают и натирают на крупной терке, чеснок толкут. Очищенный лук измельчают и пассеруют в растительном масле.

Морковь соединяют с чесноком и луком, добавляют соль и перец и перемешивают. Готовую смесь выкладывают на ломтики хлеба.

Бутерброды «Деревенские»

Ингредиенты:

Хлеб белый – 2 ломтика, филе свиное отварное – 2 ломтика, сметана – 2 ст. ложки, яйца – 2 шт., соль по вкусу.

Способ приготовления:

Хлеб смазывают сметаной. Яйца варят вкрутую, остужают, шинкуют, кладут на бутерброды и солят. Сверху кладут ломтики свиного филе.

Бутерброды «Зеленые»

Ингредиенты:

Хлеб пшеничный – 2 ломтика, капуста белокочанная – 100 г, грибы – 50 г, морковь – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту моют и шинкуют. Морковь очищают и натирают на мелкой терке. Грибы перебирают, отваривают и измельчают.

Овощи соединяют с грибами, добавляют соль, перец, майонез и тщательно перемешивают.

Полученную массу выкладывают на ломтики хлеба.

Первые блюда

Суп-пюре «Английский»

Ингредиенты:

Курица – 300 г, вода – 1,5 л, молоко – 100 г, лук репчатый – 1 шт., корни петрушки – 2–3 шт., хлеб пшеничный поджаренный – 3 ломтика, масло сливочное – 2,5 ст. ложки, мука пшеничная – 2 ст. ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Курица промывают, кладут в кастрюлю, заливают водой и варят с кореньями и измельченным луком.

Отварную курицу вынимают из бульона, отделяют мякоть, а кости и кожу вновь опускают в кастрюлю с бульоном и продолжают варить еще 1 ч, а затем вынимают.

Мясо курицы 2–3 раза пропускают через мясорубку, после чего кладут в кипящий бульон, доводят до кипения, вливают смесь масла и муки, горячее молоко и добавляют соль.

Готовый суп подают к столу с гренками.

Суп с индейкой и грибами

Ингредиенты:

Грудки индюшачьи без костей – 500 г, бульон куриный – 750 мл, шампиньоны – 350 г, вода – 250 мл, рис – 100 г, чеснок – 3 дольки, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., мука пшеничная – 3 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, перец – 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления:

Кастрюлю с бульоном и добавленной в него водой ставят на плиту. Индюшачьи грудки кладут в кипящий отвар. Затем добавляют перец, накрывают кастрюлю крышкой и варят суп 15–20 мин.

После варки мясо вынимают и кладут на тарелку. Чеснок измельчают, лук, морковь и грибы крупно нарезают.

В отдельной кастрюле на среднем огне разогревают растительное масло, кладут лук и чеснок, пассеруют 3 мин, добавляют сливочное масло, рис, морковь и грибы. Ингредиенты тушат, помешивая, еще 3–5 мин, после чего всыпают муку и обжаривают.

Полученную массу вливают в бульон и доводят до кипения. Огонь убавляют и варят суп 20 мин.

Готовое блюдо подают к столу, положив в тарелки с супом разрезанное на небольшие кусочки индюшачье мясо.

Куриный суп с раками и цветной капустой

Ингредиенты:

Тушка курицы, вода – 2 л, капуста цветная – 500 г, раки – 25 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., спаржа, зелень петрушки, сок лимонный – 3 ст. ложки, масло топленое – 2 ст. ложки, масло раковое – 1 ст. ложка, мука пшеничная – 1 ч. ложка, соль, перец душистый горошком.

Способ приготовления:

Курицу нарезают небольшими кусочками, кладут в кастрюлю, заливают водой, доводят до кипения, вынимают мясо, бульон процеживают и заливают им курицу. В бульон добавляют соль, перец горошком, измельченные коренья, морковь, лук и варят курицу до готовности. В бульон вливают лимонный сок, добавляют топленое масло, измельченную зелень петрушки. Мясо вынимают из бульона. Муку растирают с раковым маслом и кладут в бульон.

Отдельно отваривают цветную капусту и раковые шейки. Ингредиенты кладут в приготовленный бульон, добавляют спаржу, доводят смесь до кипения, после чего заливают ею курицу.