500 рецептов со всего света
Шрифт:
Способ приготовления:
Вишни моют и удаляют из них косточки. Яйца взбивают с сахаром, добавляют творог, разведенные в теплом молоке дрожжи и муку. Тесто хорошо вымешивают, раскатывают и укладывают в смазанную маслом форму. Сверху распределяют вишни и выпекают пирог в разогретой духовке в течение 1 ч.
Кекс фруктовый
Ингредиенты:
Мука – 750 г, молоко – 250 г, масло сливочное – 200 г, изюм без косточек – 100 г, цукаты нарезанные – 100 г, цедра лимонная измельченная – 1 ч. ложка, сода – 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления:
Муку соединяют с содой, молоком, растопленным сливочным маслом, изюмом, цукатами и лимонной цедрой и замешивают жидкое тесто. Выливают его в смазанную маслом форму и выпекают пирог в разогретой духовке 40–50 мин.
Десерты
Груши в тесте
Ингредиенты:
Мука – 600 г, масло сливочное – 200 г, сахар – 100 г, вино белое – 100 г, груши – 6 шт., желток – 1 шт., корица – 1 ч. ложка.
Способ приготовления:
Муку смешивают со сливочным маслом, желтком, вином и 2 ст. ложками сахара. Тесто раскатывают и разрезают на 6 квадратов.
Груши очищают от кожицы, посыпают сахаром и корицей, заворачивают в кусочки теста и кладут на смазанный маслом противень. Выпекают в разогретой духовке 1 ч.
Чернослив в молоке
Ингредиенты:
Молоко – 250 г, чернослив – 10 шт., сахар – 1 ст. ложка.
Способ приготовления:
Чернослив моют, заливают кипящим молоком и оставляют на 1 ч. Затем всыпают сахар, перемешивают, ставят в разогретую духовку и запекают 15 мин.
Яблоки, печенные с брусникой
Ингредиенты:
Брусника – 50 г, яблоки – 3 шт., сахар – 2 ст. ложки, пудра сахарная – 1 ст. ложка.
Способ приготовления:
Из яблок удаляют сердцевину, в образовавшееся углубление кладут бруснику, смешанную с сахаром, и запекают. Подают к столу, посыпав сахарной пудрой.
Глава 4. Кухня стран Америки
Блюда стран Америки отличаются строгостью и простотой по сравнению с блюдами, традиционными для многих европейских и восточных государств.
Наибольшее распространение тут получили салаты, бутерброды, сэндвичи и другая пища, которую легко приготовить.
Широко применяются при приготовлении различных блюд морепродукты, консервированные овощи, зелень, приправы, специи, соусы.
Во многих рецептах присутствуют орехи, сыр, вино, придающие тому или иному блюду неповторимый вкус.
Мексиканская кухня
Главной особенностью мексиканской кухни является использование различных пряностей, зелени, острых соусов, называемых сальсас, которые подают к мясу, рыбе, морепродуктам, птице, фасоли, яйцам.
Кроме того, в национальной кухне Мексики содержится множество рецептов по приготовлению салатов, супов, блюд из картофеля и кукурузы. Особое предпочтение мексиканцы отдают фруктовым десертам.
Холодные закуски
Салат капустный с куриным мясом
Ингредиенты:
Капуста белокочанная – 300 г, мясо куриное отварное – 180 г, сметана – 100 г, яблоки – 2 шт., морковь – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., горошек зеленый консервированный – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, хрен – 1 ч. ложка,
уксус – 1 ч. ложка, сахар – 1 ч. ложка, зелень базилика, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Капусту шинкуют, яблоки очищают от кожицы, вырезают сердцевину и режут мякоть кубиками. Корень сельдерея моют, чистят и натирают на крупной терке. Мясо нарезают соломкой или небольшими кубиками. Все смешивают в одной емкости, добавляют консервированный горошек, хрен, уксус, растительное масло, соль, сахар и еще раз тщательно перемешивают. Салат смешивают со сметаной и украшают веточками зелени и кружочками моркови.
Салат капустный с вишней и сливой
Ингредиенты:
Капуста белокочанная – 300 г, вишни – 5–6 шт., сливы – 4–5 шт., яблоки – 2–3 шт., сок лимонный – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, сахар по вкусу.
Способ приготовления:
Капусту шинкуют, яблоки очищают от кожицы, вырезают сердцевину и натирают мякоть на терке. Сливы разрезают пополам, удаляют косточки и смешивают мякоть с вишнями. Все перемешивают, посыпают сахаром, добавляют лимонный сок и заправляют растительным маслом.
Салат выкладывают в салатницу и подают к столу.
Салат с тыквой и яблоками
Ингредиенты:
Тыква – 300 г, орехи грецкие очищенные – 150 г, яблоки – 2–3 шт., лимон – 1 шт., мед – 2 ст. ложки.
Способ приготовления:
Тыкву и яблоки чистят и натирают на крупной терке, грецкие орехи измельчают острым ножом и соединяют с массой из тыквы и яблок.
Массу смешивают с медом, натертой на мелкой терке лимонной цедрой, заправляют лимонным соком и украшают ломтиками лимона.
Фруктово-овощной винегрет
Ингредиенты:
Картофель – 4 шт., морковь – 1 шт., огурец – 1 шт., яблоко – 1 шт., груша – 1 шт., мандарин – 1 шт., апельсин – 1 шт., лимон – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., майонез – 4 ст. ложки, горошек зеленый консервированный – 3 ст. ложки, зелень петрушки, листья салата, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Яблоко и грушу очищают от кожицы, удаляют сердцевину и нарезают мякоть ломтиками. Апельсин и мандарин очищают, делят на дольки и разрезают каждую на 2–3 части.