700 вопросов о вредных и лечебных продуктах питания и 699 честных ответов на них
Шрифт:
249. Сколько времени свежие баклажаны можно хранить?
Свежие баклажаны сохраняются в течение 10–14 дней.
Брюква
250. Какая польза в брюкве? Стоит ли ее выращивать?
Брюква — дешевый и надежный источник витамин C, так как он полностью сохраняется при варке и во время зимнего хранения. В брюкве содержатся эфирные масла, благодаря чему она имеет столь специфический запах. Частое употребление брюквы позволяет очищать организм от радионуклидов.
251. Как нужно приготовить брюкву,
Очищенную брюкву нарежьте и отварите в подсоленной воде. Когда брюква станет мягкой, откиньте на дуршлаг и ешьте со сметаной. При варке в брюкве почти не разрушается витамин C, и она вполне может справиться с авитаминозом. Наличие же клетчатки и пектинов дает основание предполагать, что брюква способна очищать организм от радионуклидов.
252. Дочка сказала, что видела в Интернете рецепт, как приготовить брюкву, чтобы не было отеков. Брюква действительно помогает от отеков?
Да, брюква помогает от отеков, так как обладает легкими мочегонными свойствами. А рецепт такой. Возьмите 3–5 штук некрупной брюквы, 1 столовую ложку сливочного масла, 3–4 столовые ложки сметаны, 1 столовую ложку сахара. Для подливки: по 7 столовых ложек муки и масла, 2–3 столовые ложки сметаны и овощной бульон. Брюкву сварите до мягкости и вырежьте из нее сердцевину. Разомните сердцевину и обжарьте, добавив сахар и сметану, и начините этой массой брюкву. Поместите на смазанный маслом противень и поставьте в духовку на несколько минут. Потом выложите брюкву на блюдо и полейте подливкой. Для приготовления подливы в кастрюле разогрейте растопленное масло с мукой, добавьте сметану и 1 стакан бульона, в котором варилась брюква. Доведите до кипения, остудите и полейте брюкву.
Кабачок
253. Кабачок можно давать детям?
Кабачок — это самый легкоусвояемый овощ. Поэтому именно с кабачка начинают овощной прикорм для малышей. В кабачках меньше воды, чем в аналогичных овощах с высоким содержанием минеральных солей; врачи разрешают кабачковое пюре вводить в рацион малышей одним из первых.
254. Можно ли есть кабачки беременным?
Ешьте, на здоровье, клетчатка кабачка легко переваривается, кабачки не вызывают аллергии, способствуют улучшению пищеварения. Но если у вас проблемы с почками, то лучше кабачками не увлекаться, так как кабачки способствуют выводу калия.
255. При каких заболеваниях рекомендуют есть кабачки?
При атеросклерозе, малокровии, болезнях желчного пузыря, гипертонии, ожирении, сердечно-сосудистых заболеваниях.
256. Какие кабачки лучше покупать — большие или маленькие, тонкие?
Маленькие, недозрелые кабачки и вкуснее, и полезнее. Их лучше тушить, жарить, фаршировать. А вот большие кабачки больше пригодны для маринования.
257. Я с детства люблю кабачковую икру, раньше мы покупали болгарскую икру, ну, то есть болгарского производства, а сейчас, какую не куплю — все не то. Подскажите домашний рецепт.
Хоть кулинария не совсем моя тема, но рецепт я приведу. Возьмите 5 килограммов кабачков, очистите их от кожуры и семян, нарежьте и пропустите через мясорубку. Поджарьте на растительном масле по 0,5 килограмма моркови и репчатого лука, добавьте к кабачковому фаршу. Поставьте на огонь, смесь должна закипеть, но не кипеть. Снимите с огня и дайте остыть. Теперь перемелите все в блендере, добавьте по 1 столовой ложке сахара и соли, 2 столовые ложки растительного масла, 400 грамм томатного соуса. Поставьте вновь на огонь и варите в большой кастрюле 30 минут. Эта икра будет очень похожа по вкусу на кабачковую икру советского периода. И никаких консервантов, как вы, вероятно, заметили, в ней нет.
258. Можно есть кожуру у кабачка?
В кожуре кабачка много полезных веществ, но она жесткая, поэтому есть лучше кожуру молодых кабачков.
259. У меня сахарный диабет и часто возникает рвота, мне посоветовали пить кабачковый сок. Как его приготовить?
Натрите мякоть кабачка, отожмите сок. Принимайте по 0,5 стакана сока 2 раза в день при тошноте и рвоте, связанных сахарным диабетом.
Капуста
Капуста белокочанная
260. Какие витамины содержатся в белокочанной капусте?
В ней много витамина C, а также витаминов B, PP, K. Витамины распределяются в кочане неравномерно: в наружных листьях их почти в два раза больше. Например, особенно богаты витамином C зеленые наружные листья, которые хозяйки часто выбрасывают.
261. Кому полезно есть капусту?
Капуста малокалорийна, поэтому полезна тем, кто боится поправиться. Холин, который находится в капусте, регулирует обмен жиров. Капуста помогает при малокровии, подагре, цинге. Белокочанная капуста губительно действует на туберкулезную палочку, золотистый стафилококк и другие микробы. Особенно полезны салаты из свежей капусты — в них большое количество витамина C.
Недоваренная капуста оказывает послабляющее действие, а переваренная — закрепляет желудок.
Капуста и капустный сок полезны больным сахарным диабетом, так как в капусте мало сахарозы и почти нет крахмала.
Уникальная способность белокочанной капусты долго сохраняться в свежем виде делает ее чрезвычайно полезным продуктом.
262. При каких заболеваниях рекомендуется пить капустный сок?
Сок капусты содержит значительное количество противоязвенного витамина U. Его применяют при гастритах с пониженной кислотностью, а также при холециститах и язвенных колитах. Сок белокочанной капусты способствует быстрому заживлению ран. Капустный сок нужно пить по полстакана 3 раза в день перед едой на протяжении 2–3 недель. Хранить его следует не более суток при температуре не выше 2 °C.
263. Я люблю капусту, но как поем, так живот начинает болеть, почему?
Значительное содержание в капусте серы и клетчатки иногда может вызывать метеоризм — повышенное газообразование в кишечнике, что и вызывает боль.
264. Квашеная капуста также полезна, как свежая?
В квашеной капусте сохраняются все витамины и минеральные вещества. Но ввиду того, что в ней много поваренной соли, употребление которой при многих заболеваниях приходится ограничивать, квашеную капусту в диетическом питании предварительно отжимают и промывают.