800 блюд для разгрузочных дней

Гагарина Арина

Перец, фаршированный овощами

Что понадобится:

4 крупных болгарских перца, 1/4 кочана капусты, 2 моркови, 1 корень петрушки или сельдерея, 4 луковицы, растительное масло, молотый перец, соль

И начинаем готовить:

У перцев аккуратно срезать верхушки, вырезать сердцевину с семенами. Подготовленные перцы опустить в кипящую воду на 2 мин, охладить, обсушить. Морковь и корень петрушки натереть на терке, лук мелко нарезать, капусту тонко нашинковать и все вместе обжарить в масле, посолить и поперчить. Приготовленной начинкой

наполнить перцы, уложить их в огнеупорную форму, посыпать молотым перцем, накрыть крышкой и тушить в духовке при умеренной температуре 30–40 минут.

Закуска из болгарского перца

Что понадобится:

3 красных болгарских перца, 6 стеблей лука-порея, пучок базилика, 6 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. ароматического уксуса, перец, сахар, соль

И начинаем готовить:

Болгарский перец и лук-порей нашинковать, выложить в сковороду с разогретым оливковым маслом, хорошо перемешать, накрыть крышкой и готовить на маленьком огне 10 мин. Добавить ароматический уксус, готовить, не закрывая крышкой, еще 10 мин. Затем посолить, поперчить, добавить по вкусу сахар, посыпать мелко нарубленным базиликом и снять с огня.

Запеченный перец с овощами

Что понадобится:

3 болгарских перца, 3 помидора, 8—10 маслин без косточек, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки или базилика, растительное масло, молотый перец, соль

И начинаем готовить:

Перец разрезать вдоль на две половинки, аккуратно удалить сердцевину. Для начинки помидоры очистить от кожицы, мелко нарезать. Добавить нарезанные маслины, рубленый чеснок и зелень, аккуратно перемешать. Приготовленной начинкой наполнить половинки перцев, посолить, поперчить, полить растительным маслом. Запекать в духовке при температуре 180 °C 45 минут.

Перец в томате

Что понадобится:

600 г болгарского перца, 3 помидора, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 1/2 пучка зелени петрушки, 8 ст. л. растительного масла, перец, соль

И начинаем готовить:

Перец тщательно вымыть, проколоть вилкой в нескольких местах и обжарить в растительном масле со всех сторон. Выложить на блюдо. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы. Лук нарезать, обжарить в масле. Добавить мелко нарезанные помидоры, тушить несколько минут. Затем положить пропущенный через пресс чеснок, рубленую зелень, перец и соль. Горячей массой залить перец, дать пропитаться.

Гуляш из болгарского перца

Что понадобится:

500 г болгарского перца, 2 луковицы, 500 мл мясного бульона, 1/2 стакана томатного соуса, 1/2 стакана сливок, 3–4 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. муки, молотый красный перец, соль по вкусу

И начинаем готовить:

Лук нарезать, слегка обжарить в масле. Добавить нарезанный болгарский перец, обжарить все вместе. Добавить соль, молотый красный перец, влить кипящий мясной бульон, тушить 5 мин. Когда перец размягчится, всыпать муку, перемешать. Затем влить сливки и томатный соус, тушить до готовности.

Греческий гуляш из перца с сыром и маслинами

Что понадобится:

800—900 г болгарского перца, 1 крупная луковица, 2–3 зубчика чеснока, 150 г маслин без косточек, 250 г овечьего сыра (феты или брынзы), 1 веточка свежего розмарина, несколько веточек свежего чабера, 2–3 ст. л. оливкового масла, молотый черный перец, соль

И начинаем готовить:

Перец очистить, вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Очищенный лук крупно нарубить, чеснок измельчить. Маслины разрезать на четыре части. Сыр нарезать кубиками. Веточки чабера и розмарина вымыть, обсушить, мелко нарубить. В сковороде вок разогреть масло. Положить лук и болгарский перец, жарить, перемешивая, 3–4 мин. Добавить чеснок и пряную зелень, жарить еще 1–2 мин. Затем положить маслины и сыр, слегка посолить, обильно посыпать черным перцем, перемешать и жарить 2–3 минуты.

Болгарский перец, жаренный с кукурузой

Что понадобится:

300 г болгарского перца, 380 г консервированной кукурузы, 200 г моркови, 150 г лука, 100 мл бульона, растительное масло, молотый черный перец, соль

И начинаем готовить:

Лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Морковь натереть на терке, добавить к луку, слегка обжарить все вместе. Перец очистить, нарезать кубиками, добавить к луку и моркови, жарить 5–7 мин. Затем положить консервированную кукурузу, влить бульон, немного посолить, поперчить и тушить 15–20 минут.

Репа с квашеной капустой

Что понадобится:

700 г репы, 300 г квашеной капусты, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, тмин, сахар, соль по вкусу

И начинаем готовить:

Репу вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. Квашеную капусту нашинковать и посыпать сахаром. Репу соединить с капустой и луком, посыпать тмином, полить растительным маслом, аккуратно перемешать, выложить в форму и запекать в разогретой духовке 30 минут.

Свекла, запеченная с апельсинами

Что понадобится:

3 свеклы, 2 апельсина, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. корицы, 1/4 стакана коричневого сахара

И начинаем готовить:

Из 1/2 апельсина отжать сок. Оставшиеся апельсины и очищенную свеклу нарезать тонкими кружочками. На дно формы для запекания вылить 1 ст. л. оливкового масла, выложить свеклу и апельсины слоями. Сверху полить оставшимся маслом и свежевыжатым апельсиновым соком, посыпать корицей и сахаром. Запекать в духовке при температуре 180 °C 1 час.

Свекольный горшочек

Что понадобится:

2 свеклы, 3 ст. л. риса, 1 яблоко, 2 ст. л. изюма, 1/4 стакана сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. сахара, корица

И начинаем готовить:

Свеклу отварить или запечь в духовке, очистить от кожуры. Ложкой аккуратно вынуть середину, придав свекле вид чаши. Из риса сварить рассыпчатую кашу, добавить тертое яблоко, предварительно распаренный изюм, растопленное масло, сахар и корицу, перемешать. Свеклу наполнить приготовленной начинкой, полить сметаной и запекать в духовке 20 мин. Подавать, полив сметаной.