ANTI-AGE на каждый день: управление красотой

Бортейчук Анна

Для сохранения молодости я категорически не могу рекомендовать данный стиль питания, так как выпадение волос и появление морщин от снижения синтеза коллагена на фоне кетоза никак не вписывается для меня в понятие красоты.

Вообще я против экстремальных систем оздоровления, так как зацикленность чревата потерей адекватности. Например, кастрация продлевает жизнь мужчины на 10–15 лет за счет снижения инсулиноподобного фактора роста 1, однако вряд ли стоит рассматривать этот метод на пути к долголетию.

Палеодиета

Название данного протокола

происходит от палеолитического периода, в котором человек, являясь охотником, питался преимущественно животной пищей.

Соотношение на палеодиете следующее:

40 % белки, 40 % жиры, 20 % углеводы (от калорийности рациона).

Аргументируют пользу этого питания тем, что оно, по мнению идеологов, является наиболее физиологичным.

По сути, такие пропорции знакомы всем спортсменам как низкоуглеводная фитнес-диета, вполне хорошо себя зарекомендовавшая за десятилетия использования.

В основе палеодиеты лежит принцип употребления продуктов с максимальным количеством нутриентов и микроэлементов на 1 калорию.

Рекомендованы цельные натуральные продукты: орехи и семечки, мясо, птица и морепродукты, яйца, овощи и фрукты – все в лучших традициях ЗОЖ (зерновой откорм скота, свободный выпас, дикая рыба предпочтительнее).

Запреты вполне логичные: в первую очередь исключается мусорная еда (полуфабрикаты, фастфуд, сладости), те продукты, которые могут вызвать воспаление: глютен, молоко, бобовые, а также потенциально токсичные продукты (содержащие химические добавки и т. д.).

Исследований, доказывающих благотворное воздействие палеодиеты предостаточно, а недостатки отсутствуют, так как возможное разнообразие продуктов позволяет ее адаптировать под индивидуальные особенности.

Безглютеновая диета

Сейчас в магазинах мы видим достаточно продуктов с надписью «Без глютена». Что такое глютен, вреден ли он и почему?

Глютен – это сложный белок, который входит в состав зерна злаковых культур: пшеницы, ржи, овса и ячменя, его также называют клейковиной.

Продукты, содержащие глютен:

• хлебобулочные изделия, печенье, торты, пицца

• хлопья

• макароны

• а также в качестве загустителя глютен добавляют в:

– кетчуп, заправки, подливки, бульонные кубики

– чипсы, картофель фри, фастфуд

– конфеты, мороженое

Чем вреден глютен:

В организме людей с генетической предрасположенностью на одну из фракций глютена – глиандины – развивается воспалительная реакция в тонком кишечнике, повреждающая его стенки. В результате повышенной проницаемости стенок тонкого кишечника ферменты недопереваренной пищи, бактерии и токсины поступают в прилегающие ткани и кровоток. Поражаются сосуды и сердце. В то же время происходит утечка питательных веществ, поскольку нарушается их поступление из употребляемой пищи – развиваются анемия, дефициты витаминов В, С, Е, фолиевой кислоты.

В первую очередь глютен противопоказан:

Людям с непереносимостью глютена – аутоиммунным заболеванием целиакия. Диагностика болезни затруднена, осуществляется по анализу крови

и биопсии тонкого кишечника, генетическому тесту.

Сопутствующие целиакии хронические состояния:

• нарушения стула;

• рвота;

• вздутие живота и колики;

• бледный стул;

• необъяснимая потеря в весе;

• анемия без видимых причин;

• боль в костях и суставах;

• остеопороз;

• судороги;

• депрессия или чрезмерная возбудимость;

• бесплодие, нарушения цикла;

• хронический стоматит;

• экзема.

Если целиакия – достаточно редкое заболевание (1 % населения), то чувствительность к глютену очень распространена в настоящее время. При наличии вышеперечисленных симптомов, но при отрицательном анализе на целиакию можно говорить о непереносимости глютена. Поскольку организм человека с непереносимостью глютена не способен его должным образом усваивать, происходит медленное повреждение тонкого кишечника, приводящее к проблемам с пищеварением и заболеваниям, с этим связанным.

Безглютеновая диета может облегчить состояние при наличии таких заболеваний, как:

• аллергия;

• астма;

• атопический дерматит;

• акне;

• аутизм;

• патологии щитовидной железы;

• диабет;

• кистозный фиброз;

• лактозная непереносимость;

• недостаточность поджелудочной железы;

• ожирение;

• псориаз;

• ревматический артрит;

• синдром раздраженного кишечника.

В настоящий момент есть исследования, доказывающие негативное влияние глютена на здоровье людей с аутизмом, шизофренией и другими психоневрологическими состояниями в связи с особенностями расщепления пептидов на аминокислоты, которые, попадая в кровоток, а из него в клетки головного мозга, вызывают симптомы аутизма или психического отклонения. Применение безглютеновой и безказеиновой диеты в комплексной терапии при лечении аутизма, особенно раннего детского, способствует уменьшению симптомов и даже излечению.

У многих возникает вопрос: как может хлеб, который наши предки ели веками, вызывать такие негативные процессы в организме?

Ученые видят причину в генетической модификации зерна за последние десятилетия, когда в целях получения высокоурожайных сортов значительно снизилось количество и качество питательных веществ и привело к повышению гликемического индекса. Есть исследования, утверждающие что современная пшеница может повышать уровень холестерина в крови и маркеры воспаления. А воспаление сосудов – это главная причина развития заболеваний сердца, а также одна из причин старения человека.

Старая пшеница была проращенной, а ферментированный хлеб пекли, используя медленный рост дрожжей. Проращивание и сбраживание зерен делало тот хлеб богатым компонентами, которые деактивировали ингибиторы ферментов и делали питательные вещества более доступными. Кстати, то же самое касается современной сои.

Сейчас пшеничная мука отбеливается, а ее зерна не замачиваются и не проращиваются, что отличает современный хлеб и макароны от тех, что наши предки употребляли много тысяч лет.