Аптека на огороде
Шрифт:
В традиционной медицине ягоды смородины и их производные применяют при простудных заболеваниях в качестве жаропонижающего и потогонного средства.
СМОРОДИНА ЧЕРНАЯ
Многолетний кустарник высотой до 2 м, семейства крыжовниковых.
Культивируется как ягодное растение повсеместно, часто встречается в диком виде. Плодоносит в июле – августе.
Ягоды содержат до 16 % сахара, 4 % органических кислот, аскорбиновую кислоту до 400 мг в 100 г, витамины Р, В, каротин, калий – 365 мг в 100 г, железо – 10,9 мг в 100 г, пектиновые, дубильные и красящие вещества, гликозиды,
В пищу употребляют ягоды со специфическим пряным ароматом и кислосладким вкусом. Ягоды используют а кондитерском производстве, кулинарии в домашних условиях для приготовления варенья, джемов, сока. Основным достоинством плодов является низкое содержание ферментов, разрушающих аскорбиновую кислоту, поэтому они служат ценным источником витаминов. Аскорбиновая кислота сохраняется и в замороженной ягоде.
Черная смородина широко используется в фармацевтической промышленности для приготовления сиропов, улучшающих вкус некоторых лекарственных форм.
Плоды этого растения входят в рацион питания здоровых детей, применяются в качестве витаминного диетического средства при фенилкетонурии (в 100 г плодов содержится 50 мг фенилаланина), а 15–20 г ягод обеспечивают суточную потребность в аскорбиновой кислоте.
Применение черной смородины с лечебной целью связано с наличием в ней витаминов, железа, калия, пектиновых и дубильных веществ, органических кислот. Черную смородину используют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, гипохромной анемии, при нарушениях ритма сердечной деятельности, порока сердца, атеросклерозе, кардионеврозах, простудных, инфекционных заболеваниях, геморрагическом васкулите, пародонтозе, гломерулонефрите.
В традиционной медицине используют не только ягоды, но и листья в качестве диуретического и потогонного средства.
СОЛОДКА
Семейство бобовых. Многолетнее травянистое растение высотой до 90 см. Распространена на юге и юго-востоке европейской части России, на Северном Кавказе. Растет в поймах и долинах степных рек, по берегам ручьев, канав и арыков, на склонах оврагов, холмов. Корень стержневой (до 5 м), корневище ползучее. Стебли прямостоячие, короткоопушенные, простые или маловетвистые. Листья очередные, сложные. Цветки бледно-фиолетовые, мотыльковые. Цветет в июне – августе. Плод – боб длиной 2–3 см. Плоды созревают в августе – сентябре.
Для медицинских целей заготавливаются корневища и корни растения. В них содержится глицирризин, его кислота и ее калиевые и кальциевые соли.
Солодка обладает прекрасными отхаркивающими свойствами, выраженным противовоспалительным действием.
СПАРЖА
Спаржа – многолетнее растение семейства спаржевых. В культуре ее широко возделывают в Италии, Франции и многих других странах. В нашей стране эту культуру часто выращивают на огородах.
В стеблях и листьях спаржи присутствует большое количество солей калия, кальция, магния, железа, многие микроэлементы и азотистые вещества, значительную часть которых составляет аспарагин. Она богата витаминами В, С, РР и провитамином А. В зрелых плодах обнаружены органические кислоты, а в семенах – жиры.
Спаржа полезна при заболеваниях печени, почек, подагре, повышенном кровяном давлении. Она снимает усталость и стимулирует работу сердца. В народной медицине настои из молодых побегов и отвары из корней спаржи применяют в качестве мочегонного средства. Плоды в тибетской медицине рекомендуют при всех болезнях в области органов, расположенных около солнечного сплетения.
СТАХИС
Стахис – многолетнее травянистое растение, возделываемое как однолетнее, семейства яснотковых. Это родственник глухой крапивы, а внешне растение напоминает мяту. Родина стахиса – Китай. Он широко распространен во многих азиатских и европейских странах. Дикие формы стахиса, называемые чистецом и хороги, встречаются и в России. Интересно, что еще в 1900 году клубеньки хороги продавались почти во всех российских магазинах, но затем культура была утеряна. Культурные формы вновь были завезены в нашу страну из Монголии в 1975 году профессором П.Ф. Коненковым, и это растение очень быстро освоили овощеводы-любители.
Клубеньки стахиса – ценный продукт. В них содержатся углеводы, белковые вещества, жиры, многочисленные микроэлементы и витамин С. В составе углеводов обнаружен редко встречающийся в растениях тетрасахарид стахиоза – биологически активное вещество. По содержанию солей калия, магния, натрия, железа стахис превосходит картофель. Содержатся в нем и биологически активные вещества, такие как фенольные соединения, эфирные масла, алкалоид стахидрина и другие.
Велики целебные свойства стахиса, его веками использовали в тибетской и китайской медицине. Стахис снижает уровень глюкозы в крови на 40–60 %, значительно замедляет процесс свертывания крови, отчетливо понижает уровень артериального давления. Настойку из этого растения рекомендуют при язве желудка.
В нашей стране эта овощная культура постепенно завоевывает симпатии людей. Она интересна не только с точки зрения диетологии, но и с точки зрения медицины. В народной медицине Востока стахис используют при лечении гипертонии, туберкулеза, болезней желудка, центральной нервной системы, принимают как успокоительное средство. Китайской медициной признано, что стахис помогает избавиться от ста болезней. Особенно полезен стахис при диабете, поскольку содержит более 60 % тетрасахарида стахиазы, обладающего инсулиноподобным эффектом. Употребление свежих клубеньков стахиса утром натощак и на ночь при полном исключении алкоголя позволяет успешно лечить сахарный диабет. Для лечения гриппа и простуды применяется настойка стахиса на спирте или водке, а высушенные и истолченные в порошок клубеньки обладают болеутоляющим действием.
ТЕРН
Колючий кустарник семейств розоцветных высотой до 3 м. Растет по оврагам, поймам рек, в гористых местностях.
Плоды содержат до 1 % сахара, клетчатку, пектиновые соединения, яблочную кислоту (до 1,7 %), дубильные и ароматические вещества, аскорбиновую кислоту и другие витамины.
Темно-синие ягоды с приятным специфическим ароматом используют для приготовления вин, настоек, компотов, джемов и сиропов. Вся пищевая продукция из терна отличается красивым цветом, приятным запахом и оригинальным, терпким кислосладким вкусом.